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1、. . . . 柠檬行业分析报告1柠檬品种概况21.1柠檬主要分布情况21.2柠檬分类和标准21.3柠檬的用途51.4柠檬的生产模式62柠檬栽培技术72.1品种选择72.2柠檬苗的繁殖72.3修整土地与栽植72.4果园管理82.5病虫害防治93柠檬的采收以及储存方法123.1采收以及采收处理123.2贮藏参考指标133.3贮藏方法133.4贮藏病害与防治143.4柠檬种植成本估算（以四川安岳地区为例）164国内市场分析164.1国内柠檬主要生产地与企业分布164.2柠檬产量174.3柠檬的消费情况184.4主要消费地区和消费企业分布184.5柠檬消费量204.6柠檬的贸易情况205国内柠檬价格
2、225.1柠檬价格历史走势225.2柠檬期货交易情况245.3柠檬期货交易规则295.4柠檬未来发展趋势316安岳柠檬产业规模326.1安岳柠檬市场规模现状326.2安岳柠檬销售现状326.3安岳柠檬品牌分析336.4安岳柠檬市场价格分析346.5影响柠檬价格的因素356.6安岳柠檬市场风险371柠檬品种概况1.1柠檬主要分布情况柠檬果实营养价值丰富，每100ml柠檬果汁中含有柠檬酸6.9g，全糖3.1g，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，膳食纤维0.3g，维生素C76mg，维生素B1 0.1mg，维生素B2 0.2mg，烟酸0.3mg；钾120mg，钙24mg，镁12mg，硒4.5mg。此外，柠
3、檬还含有柠檬苷、柠檬烯等。柠檬属芸香科（Rutaceae)柑桔属枸橼类植物，原产印度、中国西南、华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区。十二世纪传入北非和欧洲，十五世纪传入南北美洲。目前全世界有78个国家和地区产柠檬，面积40多万公顷，常年产量1000万吨左右，现在主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、阿根廷、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。世界各地的主栽品种主要为尤力克、里斯本、曼容洛、希尔和费米耐劳等，中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系。我国柠檬区划以四川、重庆、云南、广西、福建和广东等省（市、区）为适宜地区。但由于沿海
4、各省（区）受台风及柑桔溃肠病和黄龙病危害严重，夏季高温多湿，柠檬生长不良，产量低，商品果成本高于市场价，因而发展困难；云南柠檬可种植区因无种植基础，且用水问题较难解决，雨季、旱季明显，不利于柠檬生长，发展亦较困难。目前，我国柠檬种植主要集中才四川和重庆，特别是四川省内江市和资阳市种植较多。1.2柠檬分类和标准世界各地的柠檬主栽品种有为尤力克，里斯本、伯纳、曼容洛、希尔、费米耐劳、塔西提莱蒙和北京柠檬占有少量比例。中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系，少量栽培有北京柠檬、里斯本等品种，尤力克 品种及品系占全部种植品种的95%以上。近几年我国相续从国外引进菲诺、维尔拉、维拉弗拉卡柠檬和比尔
5、斯柠檬几个品种。尤力克原产意大利，引自美国，树势中等，开张，枝条零乱、披散，生长势和抗性强，适应性广，叶片椭圆形，叶柄短。果实椭圆形至倒卵形，早结丰产，如果管理好3年以上的树单株产量达100kg以上。果实椭圆形，先端具乳突，基部圆，四周具放射状沟纹，单果重100-200g，最大果重600g，果皮厚0.35cm左右，味香浓，精油品质上等；含酸量6.4-7.4g/ml果汁，含油量0.4%-0.6%，种子9-22粒；11月中下旬成熟，丰产性好，耐贮藏。含柠檬酸高，香气好，丰产稳定，品质佳，是目前柠檬加工和鲜销的首选品种。北京柠檬别名香柠檬。原产我国。是与柠檬的杂交种，因其抗逆性强，树姿矮壮，容易管理
6、，早结丰产等特点，一般的五年的柠檬树高2.1m，冠幅3.1m，干周24cm。枝条零乱，披散，有小刺。叶片椭圆形或卵状椭圆形。果实椭圆形，平均单果重140g左右，种子4粒左右，品质中等。11月中旬成熟，较丰产，较耐贮藏。里斯本原产葡萄牙。树势强大，较尤力克耐冷、热及粗放管理；果实长椭圆形，乳突圆锥形，果皮较尤力克光滑，香味浓，投产较尤力克晚，但产量高，一般5年以上的生树，最高单株产量达150kg以上。其树体着生较长刺，不便管理和易刺伤果实，栽培面积较小。塔西提莱蒙三倍体大果形莱檬，生长势较强，分枝多具短刺，叶片椭圆形较厚；管理方便，较抗溃疡病；果实球形，果顶微突，皮光滑且薄；单果重80g，无种子
7、，果汁率50%-56%，含酸量5.4g/100ml；是推广的鲜销品种。菲诺起源于西班牙。果实球形到椭圆形，果皮薄，光滑，果皮颜色淡黄到金黄色。树势旺，有刺，极丰产，5-6年生树667m2 产量可高达1.7t。根据重庆江津种植户观察，菲诺的果实最大，且产量最高，一年四季开花。种子较多，平均15粒左右，可食率达62%-68%。维尔拉起源于西班牙，树体高大、开张、无刺。果皮中厚，果实少核，平均5.6粒，维生素C 含量高，果肉质地好，果形椭圆到厂椭圆形。通常每年开花2-3次。重庆市果树研究所介绍，该品种果实小且果形偏长。维拉弗拉卡柠檬原产意大利西西里岛，我国引自意大利，广东、四川、浙江等省有种植。树势
8、较强，树姿较开张，枝梢较密；果实椭圆形，单果重140g左右，果顶部乳突明显，果色浅黄，较光滑；果肉柔软多汁；果实11月中、下旬成熟，核少，耐贮。树性介于尤力克和里斯本柠檬之间，丰产性超过尤力克柠檬。比尔斯柠檬，在美国弗罗里达州卢滋市发现，其特征类似于里斯本柠檬。对疮痂病、油脂病和油斑病极为敏感。果实品质佳，出汁率高，适宜加工和鲜销的两用品种。2013年7月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布实施了国家标准柠檬（GB/T 29370-2012），对柠檬的内外品质提出了相关要求和标准。根据柠檬国家标准，柠檬在符合基本要求的前提下，按感官指标和理化指标要求柠檬果实分为优等果、一等果和
9、二等果。并明确感官指标和理化指标如下表1 感官指标项目等级优等果一等果二等果果形具有该品种典型特征，果形端正、整齐具有该品种典型特征，果形较端正，较一致具有该品种典型特征，果形较端正、无明显畸形果果面果面光滑。无日灼、干疤、病虫斑等缺陷；无菱蔫；单果斑点直径1.0mm，斑点不超过2个果面较光滑。允许有轻微的日灼、干疤、病虫斑、机械伤等缺陷；基本无菱蔫；单果斑点直径1.5mm，斑点不超过4个果面较光滑。允许有轻微的日灼、干疤、病虫斑、机械伤等缺陷；基本无菱蔫；单果斑点直径2.0mm，斑点不超过6个色泽该品种成熟期固有色泽，均匀一致表2理化指标项目等级优等果一等果二等果可溶性固形物含量（%）7.0
10、6.06.0总酸含量（g/100mL）4.54.04.0果汁率（%）302525另外，对柠檬大小规格进行了规范，依据果实横径分为六个组别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或者小于2S均视为规格外果品，见表3表3 规格组别组别3L2LLMS2S果实横径（）/mm7580707565705565505545501.3柠檬的用途柠檬被誉为“水果之王”，据研究表明，柠檬富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多种维生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等许多人体必需的微量元素，对改善牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动；骨骼畸形、易骨折；伤口难愈合；大出血和心脏衰竭；肌肉纤维衰退，包括心机衰退等
11、症状具有显著效果。同时，柠檬还能促进骨胶原的生物合成；促进氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代谢，延长计提寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂肪特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。柠檬及其加工制品以及具有的保健、治疗、美容、清洁等多种功能，被广泛用于餐饮、视频、医院、轻纺工业等行业。1.4柠檬的生产模式上世纪80年代发展柠檬产业时，我国柠檬以家庭为单位生产为主，具有分散、规模小、缺乏组织、竞争力弱的弱点，很难实现标准化生产和产、供、销一体化经营，消弱了终端产品的市场竞争力。这些年来，随着非农资本进入及投入多元化，土地流转
12、经营和农民专业合作社的发展，“果农（业主）+专业合作社+企业”经营模式不断得到强化，规模化、标准化、规范化生产经营的倾向尤为明显。根据加四川柠檬产区果农状况调查结果，面积在100亩以上规模的业主500余户，面积20万余亩，其中：500亩以上的业主200余户；集约经营规模在100亩以上的柠檬专业合作社186户，面积15万余亩，业主和合作社种植柠檬面积占全部种植规模的60%以上。新发展柠檬种植更呈现规模化种植的趋势。柠檬种植的规模化、标准化、规范化种植，为大型企业基于柠檬生产基地、加工基地、储运及物流基地、目标市场，探索建设一体化的柠檬营销管理系统奠定基础。近年来，柠檬生产模式转型、技术升级加快。
13、实现“优势优先、特色引领、差异发展”的发展战略，围绕“节本、提质、增效”的可持续发展目标，标准化、规模化、商品“三化叠加”的种植模式，通过政府推动、市场诱导、产业技术体系服务，以深沟高厢稀植、营养袋栽培、培养高大树冠的栽植方式为主，加快柠檬栽培模式创新，使柠檬生产规模、产品商品性和产业快速升级发展进入新阶段。柠檬主产省区各级地方政府均开展了柠檬标准化栽培模式试验和示范，并在改变果园生态、农艺过程、技术应用、机械化作业、果园管理等方面表现出良好前景。直销系统建设加快。大型企业立足柠檬生产、储藏基地，依托果农专业合作社及种植业主和骨干果农，加快创建集柠檬“生产+储藏+市场营销一体化”的经营管理体系
14、；超市系统、连锁经销商等直接进入产地采购柠檬，异地冷藏，并建立从果园到超市的直销系统；外贸企业依托产地经销商，创建从果园到口岸的直接出口经销渠道，边境口岸成为柠檬出口的重要通道。2柠檬栽培技术 2.1品种选择品种选择应该根据当地种植业发展方向以及当地环境进行培育，以四川安岳柠檬为例，安岳柠檬重点发展加工、鲜销兼用型以及少量出口品种，分别辅以适量的加工型和鲜销品种。各种品种都应强调抗性强、结果力强、品种优质、丰产性能好等优点。目前主要发展和推广鲜销、加工兼用型的尤力克和少量鲜销型塔西提莱蒙。2.2柠檬苗的繁殖柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。国内多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬（土柠檬
15、)、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。也可以采用野生小香橼为钻木，它具有苗期速生，定植3年树冠可达3-3.5m；丰产性好，3年生树单株产量可达50kg以上，最高达130kg。 2.3修整土地与栽植1）修整土地 宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距3m4m，667M2（亩)载56株，丘陵山地可挖深、宽各0.8m的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥50kg，石灰0.5kg，混入过磷酸钙0.5kg，与表土混合施入坑内，最上层放充分腐熟的猪牛栏肥5-10kg，填回坑时，要高出地表20-30cm，整成0.8m的树盘。2）栽植 在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植（2-3月）和秋植（9-10月），选阴天定植
