【精品】方便的方便面89

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1、“ “方便方便” ”的方便面的方便面 开题告报 衢州高级中学高二（11）班 骆欢 刘芸 姜音忆 汪慧 珊 陈燕飞 陈松慧 一 问题提出 随着生活节奏的加快，人们对时间的要求越来越高， 这时方便面无疑成为了节省时间所选择的最佳食品。大 多数人在使用方便面的过程中，是否存有为了追求快速 而忽略了更问关键的营养呢？如何吃得快速又有营养就 成了我们想要探索的。 在简单的方便面中，也有着想对的矛盾，是方便还是健康 ，成了人们要不要使用的两个不平衡点，要是了解了 方便面，是不是会好很多呢？如何让人们认识这一类知 识，让人们吃得健康？我们想和同学们一起探究这个问 题，分析方便面的价值，找到正确的养生方法。

2、身体是革命的本钱，努力学习的同时，营养 也很重要哦！使用方便面的同学们，和我们一 起吧，运用你们的知识，帮助我们完成任务！ 二 可行性论证 我们想通过本课题研究，让竭力节省 时间的人们也能认识到方便面的真正 意义，所谓的方便不是说只抓紧时间 ，是怎样在快捷的条件下吃出营养， 吃出健康。在人们追求饮食文化的今 天，吃的重要性可想而知，我们想提 交一些方案，剖析方便面，告诉人们 如何理解所谓方便面的“方便”，在人 们对方便面存有否定看法下，告诉人 们方便面的营养 价值，养生可谓十分要紧，我想人们应该愿 意了解有关营养的知识，让我们的身体更加 健康。 对于课题的研究，我们需要很多 平常接触不到的知识

3、，比如说食 物营养问题，但现在网络技术发 达，我们完全可以利用它来解决 。在老师的指导下，我们进行了 简单的问卷调查，得出了相对的 数据。在先有条件下，追求最快 捷，最节约资源的途径，把课题 研究做到最好。 2 组员分工 骆欢 总负责 活动记录 资料整理 开题 报告撰写 刘芸：查找资料 陈述报告 打印 陈燕飞：查找资料 PPT制作 姜音忆：访问 汪慧珊：访问 陈松慧：资料整理 活动所需条件 书籍 互联网 指导老师：张彩俊 研究计划 1 研究方法：问卷 分发问卷 做好统计 得出结论 访谈 实地研究 研究进度 第一阶段：网上 图书馆查找有关方便面资 料（07年9月10月） 第二阶段：访问超市，了解

4、有关各类方便 面的销售情况，探讨人们是否关心方 便面的营养价值（07年10月） 第三阶段：进行问卷调查，了解人们对方 便面“方便”的看法（07年10月） 第四阶段：材料分析，对各类方便面的营 养进行探讨（07年11月） 第五阶段：设计合理的食用方法，告诉人 们如何才能做到快而健康（07年11月） 第六阶段：整理资料 结果分析 撰写 结题报告 预期结果及形式：论文 PPT 资料 图片 报告 研究时可能出现的问题 1 访问医生有困难 2 答写问卷不真实 3 资料片面性 问卷调查 你经常吃方便面吗？ A 经常 B 偶尔 C从不 通常在什么情况下吃？ A 忙 B个人喜好 C 其他 吃方便面的原因是？

5、A实惠 B 快捷 C好吃 吃方便面时会考虑营养吗？ A 会 B 不会 C 偶尔 如果告诉你方便面有害身体健康，那 么你还会吃吗？ A 会 B 不会 C 看情况 如果油炸和非油炸方便面的健康指数 不同选择哪一种面？ A 油炸型 B 非油炸型 C 随意 你选择吃“非油炸型”“油炸型”或“随意” 的原因？ A 营养问题 B 个人爱好 C 随情况而定 你认为长期食用方便面对身体 是否有影响？ A 有影响 B 没有影响 你对方便面的营养价值问题有 研究吗？ A 有 B 没有 C 一点 知道了方便面的危害你还会继 续食用吗？ A 会 B 不会 C 看情况 方便面的来源 方便面的含量 方便面的危害 方便面的

6、营养价值 方便面需求量排行榜 方便面的来源 方便面的发明者是日本人安藤百福。 “二战”后日本食品严重不足，一般人饿得 连薯秧都吃。安藤百福偶尔经过一家拉 面摊，看穿着简陋的人群顶着寒风排起 了几埂米的长队，他不由得对拉面产生 了极大的兴趣1958年春天，安藤百福在 大阪府池田市的住宅后院建起了一个10 平方米的研究室，潜心研究方便面。对 面类这一行，他完全是一个门处汉，但 是一番努力他 终于解决了保存问题。后来夫人做油 炸菜肴的方法又启发了他，使他同 时解决保存和烹调的问题并且拿到 了专 利。又一次岳母用鸡骨头熬的鸡汤放 在拉面里。儿子居然吃的很香，这 又使他决定方便面也用鸡汤。打开 国内销路

7、前就已出口安藤把试制品 分发给各处的熟人，得到的评价是 “具有和现有的拉面不一样的美味 ，而且非常方便，能成为新商品” 。 方便面的营养价值 很多人都认为方便面没有营养价值，针对 这个问题。胡教授产，在方便面的面块和 调料包中，人休必需的6大营养素水 、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质全具备了，因此营养比较全面。调 料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的 营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳 食平衡是建立在食物合理搭配前提上的， 中要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、 水果等含维生素丰富的食物就行了。 目前国内外都在开发新的营养型 方便面，比如加碘或铁的营养 强化型 方便面、减肥型方便面

8、 、适合 糖尿病人信用的方便面等，将来 可满足不同人群的营养需要。 100g方便面里含有422 kcal左 右的热量。其中碳水化合物为 65g，蛋白质为9g，脂肪为 14g。吃方便面时，与泡菜或 鸡蛋一起吃，可补充所缺营养 ，成 为更好的营养食品。 常吃方便面的危害 方便面的食品添加剂分别起着增色、漂 白、调节胃口、防止氧化、延长保存期 等多种作用，这些食品添加剂按规定都 是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是 无关紧要的。但是，长年累月吃方便面 就有碍身体健康了。 油脂：为了延长保存期，大多数品种的 方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变 成氧化脂质。它积存于血管或其他器官 中，形成老华现象，加速人

9、的老化速度 ，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏 病、肾脏病等疾病。 。 食盐：一包方便面含食盐约6克，而一个人 一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便 面含盐量明显 偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而 易患 高血压，且损害肾脏。 磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面 的味道，但是人体摄磷太多会使体内的 钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折 、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方 便面从制成到消费者，短时为一两个月 ，长时竟达一两年，其中添加的防氧化 剂和 其他化学药品因长期贮存,受环境影响,已经 在漫漫变质,食后对人的身体有一定的坏 处。 方便面需求量排行榜 能量（千焦）1975蛋白质(g)95脂肪

10、（g）21.1 碳水化合物（ g） 61.6膳食纤维 （g ） 0.7胆固醇（g）0 维生素A（g）0维生素C（g）0维生素E（g）0.228 钙（毫克）25磷（毫克）80钾（毫克）134 钠（毫克）1144镁（毫克）38铁（毫克）4.1 锌（毫克）1.06硒（毫克）10.49铜（毫克）0.29 方便面所含的物质 结体报告 摘要 科技在不断发展,生活节奏在加快,人们对 时间的观念也随之改变着,做事越来越讲 究效率,工作繁忙时,就草草应付三餐,方 便面在此时就显出了它的重要性,方便面: 一实惠二方便三能填饱肚子,无疑是人们 最佳的选择 可是事物往往都有两面性,既有益也有害, 食用方便面久了,营养

11、没保障,影响身体健 康,自然对我们的学习也会产生影响,希望 通过我门对该课题的研究,能让同学们更 加了解方便面,改善其价值,让同学们更好 的调节生活. 正文 当我没时间吃饭时,我就会选择用一 包方便面代替,可长辈们都会因此责备我, 有一次在寝室里谈起次事,发现大家都有 此遭遇,于 是我们就此展开了讨论,但讨论时所讲的 多数内容都是道听途说的,没有科学依据, 所以我门就决定成立一个调查小组,研究 方便面的营养价值. 首先,我们上网查找了关于方便的资 料,了解到:1 方便面的发明者是日本的安 藤百福. 2 方便面在二战后期得到了广泛 的传播,被日本人评为20世纪最伟大的发 明.在9月-10月份,我

12、们又查找了方便面 的销售情况,经观察分析出对方便面需求 量大的都是一些经济发达的国家和地区( 如中国香港 日本 韩国 美国),在这些地区 的人们,对时间的观念很重 为了节约时间工作,大多数人都 选择食用方便面(许多学生也如 此). 经调查,我们发现方便面含量中维 生素 A(与视觉有密切关系)、维生素C( 可防治坏血病)、 胆固醇、胡萝卜 素都为0,这些在人体中不可缺少的 重要成分都在方便面的加工制造中 流失了.不过,我们也了解到方便面 中含有很高的蛋白质,蛋白质是构 成细胞和生物体结构的重要物质, 能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原 的侵害.对人体是十分重要的营养 成分.在10月份的后期,我组的

13、两位同学对我校的超市进行了 访问,咨询各种方便面的销售 情况,发现 桶装的方便面买的很好,因为 桶装的方便面比较方便,大来 即泡,吃完即扔.我们组在张彩 俊老师的带领指导下,对超市 进行了一星期的调查,发现同 学们在买方便面时只注重味道 而不怎么注重其营养. 在调查期间,我们向学校里一部分学生发 放了调查问卷以了解同学们对方便面的看 法.收回调查问卷 后,我们对答案进行了分析,发现虽然有很 多同学知道长期食用方便面会对身体造成 影响,但及少有人会去寻找解决方法.在11 月份,我们又上网寻找了合理食用方便面 的方法:在食用方便面时,适当的添加些其 他食品(如蔬菜 鸡蛋等有利于身体健的)能 增加方

14、便面的营养价值.通过我们的报告, 大家是否增加了岁方便面的认识呢? 参考文献 普通高中课程标准 实验教科书后记 在此研究过程中,我组团结一 致,齐心 协力,在采访本校超市时,都积 极参与,经过大家的努力,终于 完成了该课题的研究,我们特 向帮助过我们的张彩俊,陈春 燕老师表示忠心的感谢,也向 积极配合我们访问的学校超市 里的工作人员和填写调查问卷 的同学表示感谢. 附件 一般统称泡面的方便面(包括米粉 或冬粉),虽然只要用滚烫的开水泡 三五分钟就可食用,然而如果拿来 煮,就可加些蔬菜,鸡蛋等营养物质 在里面,就可大大增加其营养. 有一点必须要注意的是:方便面中 自带的调味剂通常油、 盐、 味精

15、 等成分很高,最好不要全部放入,放 一半再添加些较健康的调味品,不 但风味更佳,吃得也 更加安心. 一般方便面的面条都呈邹折状,这是因为 在制造过程中,面条经过油炸方式脱水,以 利保存,而呈邹折状的面条与面条之间因 有空隙 存在,可以均匀的脱水及糊化(炸熟),在保 存期间较不会发霉或引起油脂酸败. 方便面的保存:在夏天,一般以一个月为宜;冬 天则可储存三个月.然而储存期间,应放置于 阴凉 湿气低的地方,避免阳光直射,以避免油 脂的氧化。在室内也要避免置放于灯光下， 以避免油脂快速氧化。 方便面在开封之后，最好能一次吃完， 免得面条（或冬粉、米粉）在空气中氧 化变质，或遭蟑螂啃食污染。 为了健康，方便面的保鲜确实很重要， 而为 了健康，也千万别把方便面当作正餐主 食，偶尔吃吃方便面无多大伤害，而适 当加料，更能确保身体不受伤害。 当然方便面也不是那样一无是处，不然 市场早就没了它的身影，它也有跳舞的 营养，只不过我们没注意而已，只要你 留心，只要你想认识，你就会发现其实 方便面也有它的好处。 PdMaI7F3C0z)v&s!pXmUiR