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1、厨房收纳空间设计研究 TheResearchonthedesignofkitchenSstoragespacebyZHAOYijinAthesissubmittedinpartials tisfactionofheRequirementsforthedegreeofMasterofLiteraturelnArtDesignlnCentralSouthUniversityofForestryandTechnology498ShaoshanSouthRoad，TianxinDistrictChangshaHunan410004，PRCHINASupervisorAssociateProfessor
2、TANGLihuaJune，72013中南林业科技大学。；位文原二毒；明一mY螋23帆4紫6四8四33帆中南林业科技大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件或电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权中南林业科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于：1、 保密口，在年解密后适用本授权书。2、 不保密口。请您在以上相应方框打“”作者签名褪影雹 翩签名：J秀烤勃，弓年多月堂日 溯弓年厶月歹-由摘 要随着人们生活水平的不
3、断提高，厨房不再是单纯满足于烹饪要求的功能空间，己转变为住宅环境中功能最多、最复杂、使用最频繁的区域，是人们享受美食、休闲娱乐、放松身心的场所。因此，对厨房收纳空间的研究和利用就成为了重要的研究内容。本文以厨房空间物品的物理属性及其特征为研究对象，以建筑设计、室内设计、家具设计以及人体工程学等相关领域知识为理论支撑，结合文献研究法、田野考察法等科学研究方法，深入探讨了基于物品特性的厨房收纳原则及收纳空间设计形式。最后通过设计实例，验证了该理论的可行性以及有效性，能够保证使用方便和厨房空间的整体美观。具体研究方法及内容如下：1明确厨房空间封闭型和开放型两种形式及其功能特点，指出一字型、双列型、U
4、型、L型、岛型等格局及其相应特征，为设计各种形式的厨房收纳空间奠定基础。2通过对物品种类与大小尺寸分析得出，厨房物品可分为：食品类、操作器具类、厨房电器类。对每类进行细分并总结出各类物品的尺寸大小，得出这类物品的收纳基本尺度。从而对厨房收纳空间的尺寸设计提供数据参考。3通过对物品使用频率和使用方式研究，总结出厨房物品的存取方式与使用特征，指出使用频率较高的物品需放置在容易存取的空间位置；以物品的使用频率、放置方式和操作动线为基础，节省空间为研究目的，提出应尽量使用重叠、竖、并排、隔间、吊起或抽屉等布局方式。4提出基于物品属性特征的收纳空间设计思路，针对不同用户具体需求的差异进行灵活设计，围绕“
5、空间设计”展开收纳空间规划，同时，考虑优化橱柜的组合和布置。本论文通过总结现有橱柜布局方式存在的问题，提出了一套具有普遍指导意义的厨房收纳空间设计方案，为形成井然有序的现代厨房空间奠定基础。关键词：收纳；空间设计；厨房；橱柜ABSTRACTKitchenisthemostfunctional，complicatedandfrequentlyusedplaceinmodemhomeWiththecontinuousimprovementoflivingstandards，ithasbecomemorethanacookingarea，forinstance，aplaceforelax，enjoy
6、yourfoodevenforsomesocialactivitiesTherefore，thestudyfki chenstorespaceandutilizationhasbecomeanimportantissueWimreferencingpr cipalof rchitecturedesign，interiord s gn，furnituredesigna dhumanengineering，thisdissertationisfocusedonhowtodesignthekitchenstoragespacebythephysicalfeaturesofkitchensupplie
7、sCombiningliteratureres arch，households rveysandfieldresearchandotherscientificresearchmethods，in-depthdiscussedofkitchenstorespacedesignbasedongoodscharacteristicAtlast，Thefeasibilityandeffectivenesshasbeentestedthroughthedesignexamplethattoensureconvenienceandbeautifulo kitchenspaceSpecificresearc
8、hmethodsandcontentiSasfollows：1Clearandefinitevariesspecialdesignandfunctionalcharacteristicsaboutthefeaturesofopen，closede ignpattern，suchaslinepattern，”L：pattem，”U”pattemetc，laythefoundationofdesignvariousformsofkitchenstorespace2Throughtheanalysisofthetypesofgoodsandthesizeofthekitchenitems，kitch
9、enitemscanbedividedinto：food，kitchenutensils，andelectricequipmentAndeachcategoryissubdivided，andsummarizeditemsspatialscale3Proposedarrangementstrategyandstorageprinciplewhichouldbeusedtoguidanceforhowtosavespaceindetailedstoragedesign4Proposedesight oughtofstorespaced signbasedongoodsattributechara
10、cteristic，accordingtodiffe entusersofdifferentn edstoflexibledesign，Tospreadstorespaceplanningrevolvesaround”designspace”，considertoacchivethoptimizationoftheambryScombinationndecorateatthesametimeThispapersummarizesthexistingproblemsofcabinetlayout，hasgeneralguidemeaningtoputforwardsetofkitchenstor
11、espaced signandlaythefoundationforformingorderlymodemkitchenspaceKeywords：storage；specialde ign；kitchen；ambryn目 录摘要?IABSTRACT?II1绪论111课题研究的背景112创新点?213研究方法?2131文献法?2132调查法?214研究目的和意义?3141研究的目的?3142研究的意义?315国内外研究现状与水平3151建筑空间匹配性与适配化研究现状?3152厨房收纳设计研究现状4153橱柜设计的研究现状?42厨房建筑空间分析721住宅空间中的厨房?7211厨房在住宅中的空间位
12、置关系7212厨房在住宅中的动线关系?7213厨房在住宅中的常见位置?822厨房整体格局8221封闭型厨房?9222开放式厨房?1023厨房空间的基本类型1124小结?153厨房收纳物性分析?1731食品类物品分析?17311食品种类与大小尺寸分析?17312食品储藏量分析2232操作器具类物品分析26321器具种类与尺寸大小分析?26322器具类储藏量分析?3033厨电类物品分析?32331厨电类种类与尺寸大小分析?32332厨电类储藏量分析?3734由物化决定的厨房空间的尺度?3835小结?4l4厨房收纳品存取方式研究?4341收纳物品的使用频率分析?4342收纳物品的放置方式46421常
13、用食品放置方式分析47422常用家电放置方式分析50423常用操作器具放置方式分析?5543由存取方式决定的厨房空间秩序计划?6644小结?685橱柜空间设计?6951基于操作模式下的功能格局69511厨房空间基本操作形式?69512水池、灶台、冰箱、操作台?7052橱柜空间规划74521吊柜?74522底柜?7553其他形式的贮存?82531冰箱的贮存?82532小仓库集中收纳83533岛台收纳8454小结?856设计实例分析?8761入户基本信息8762厨房物品统计8763户型图与照片8864家庭调研信息汇总?9265设计实例?9366小结?977结论99参考文献?101附录A?105致谢
14、101硕士学位论文 厨房收纳空间设计研究1绪论11课题研究的背景从1978年到2003年城镇人口比重增加123数据来源于中国统计摘要，随着城镇人口的不断增加，我国城镇住宅建设取得较快发展，住宅总量快速增加。随着人们生活水平不断提高和物质条件的改善，我国城镇居民的住房条件也得到了明显提高，人均住房面积稳步上升n1。从1998年到2006年，城市人均住宅建筑面积从187平方米上升到了271平方米，年均增长分别达到了105平方米，远高于房改之前1978-1998年年均060平方米的增长水平数据来源于中国统计年鉴。并且，居民住房设施条件也得到明显改善，城镇住宅工程质量、功能质量、环境质量和综合配套水平明显提高乜1。厨房是住宅中功能最多、最复杂、使用最频繁的空间，被称为住宅的“心脏”，对提高住宅整体的居住舒适程度有着至关重要的影响口1。如今，厨房己从原来的辅助空间上升为与起居室、卧室同样被居民所重视的空间，成为体现一套住宅是否卫生、安全、舒适的一个重要因素。作为住宅心脏的厨房的设施标准、布置形式及装修水平成为居住水平高低的标志H3。近年来，我国厨房已成为住户自行投资装修改造的热点。厨房的面积是否满足需要，平面布置形式、管线设备安排是否合理，厨房设计己成为住宅设
