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1、 第十二单元 化学与生活 （课件全套） 教育部审定人教版九年级下册化学RJ 课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 导入新课讲授新课课堂小结随堂训练 人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 导入新课 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健 康的关系和主要食物来源。 学习目标 导入新课 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 蛋白质一 讲授新课 蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。 注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量 ：
2、不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状 ； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 讲授新课 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几 百万。 讲授新课 食物中的 蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成人体所需 蛋白质 生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等 每克蛋白质完 全氧化放出热 量为18kJ 氧化 尿素、CO2、H2O等 讲授新课 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧
3、化碳，携带到肺部呼出。 讲授新课 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧 气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。 讲授新课 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如 高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸 、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破 坏，失去生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本 能长期保存。 讲授新课 糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n 、 葡萄糖(C6H12O6)等； 糖类二 讲授新课 淀粉(C6H10O5)
4、n ：结构复杂的糖类 淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收 进入血液成 为血糖 为人体提 供营养 讲授新课 葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量 的主要来源 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 讲授新课 甘蔗 甜菜 蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如： 讲授新课 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品 中常用的甜
5、味剂。 讲授新课 富含油脂的物质 油脂三 讲授新课 在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 ， 例：牛油、猪油 讲授新课 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： 人体质量的10%20%； 人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； 人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾 病。 讲授新课 面包、糙米、鱼肝油、维 生素片和水果蔬菜都是富 含维生素的物质。 维生素四 讲授新课 维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须 从食物中获取； （3）若食
6、物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织 的成分。 讲授新课 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1脚气病 维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高 讲授新课 油、甜食 少量 奶类 23份 蔬菜 35份 水果 24份 淀粉食品 611份 食品金字塔均衡饮食 23份 肉、蛋、豆类 讲授新课 人类重要的营养物质 淀 粉 的 转 化 食 物 来 源 蔗 糖 蛋白质糖类油脂维生素 食 物 来 源 构 成 细 胞 血 红 蛋 白 蛋 白 质 变 质 作 用 油 与 脂 肪 种 类 与 作 用 食 物 来 源 课堂小结
7、课题2 化学元素与人体健康 第十二单元 化学与生活 导入 新课 讲授 新课 课堂 小结 随堂 训练 讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2.你还能列出哪些类似的食品？ 3.人类为什么要生产营养强化食品？ 导 入 新 课 1.知道人体的主要化学元素组成； 2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用； 3.了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。 学习目标 导 入 新 课 元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需 的？哪些对健康有害？ 讲 授 新 课 提问：人体内元素有多少种，这些元素主要以什么形 式存在的呢？ 1.组成人体的元素有50多种； 2.氧、氢、碳、氮等几种元素主要以
8、水、糖类、 脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以 无机盐的形式存在。 讲 授 新 课 提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？ 讲 授 新 课 1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、 硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%， 其他元素的含量很少； 2.人体内的元素分为两大类： 常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。 提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？ 讲 授 新 课 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健 康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引
9、 发哪些疾病呢？ 讲 授 新 课 钙人体内含量最高的金属元素 1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于 骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶 体的形式存在。 2.作用：钙使得骨骼和牙齿具 有坚硬的结构支架。 3.含钙食物：奶、奶制品、豆 类、虾皮等。 讲 授 新 课 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发 育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 讲 授 新 课 如何补钙？ 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆 制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜 等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草 酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙
10、的化合物，影响 钙的吸收。 讲 授 新 课 补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙 元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 补钙的同时注意适当补充维生素D： 维生素D有助于钙的吸收，应注意增 加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。 讲 授 新 课 常量元素钠（Na）钾（K） 含量80120g成人2g/ kg体重 存在Na+形式、细胞外液K+形式、细胞内液 作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持 人体内的水分和维持体液恒定的pH有重 要的作用，是人体维持正常生命活动的必 要条件。 讲 授 新 课 讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用 一些含无机盐的
11、运动饮料。为什么？ 讲 授 新 课 微量 元素 人体内 含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对 人体健康的影响 铁 Fe 45g 12 15mg 血红蛋白的成 分，能帮助氧 气运输 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 10 15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振 ，生长迟缓，发育不 良 碘 I 25 50mg 100 200g 甲状腺激素的 重要成分 缺碘和过量都会引起 甲状腺肿大。缺碘影 响幼儿生长发育，造 成思维迟钝。 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 讲 授 新 课 元素种类食物来源 钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌海产品、瘦
12、肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘海产品、加碘盐 硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种元素的食物来源 讲 授 新 课 非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等； 有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 讲 授 新 课 无所不在的铅污染 食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含 铅）等。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源 是工业和交通等方面的污染。 环境：土壤是自然界中铅的 最大储存库，这些铅会沉积 到谷物和蔬菜当中，造成污染。 讲 授 新 课 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅 的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血 铅含量明显偏高。
13、学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍 较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡 笔等都有铅污染。 讲 授 新 课 汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患 者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以 患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现 为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加 重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵 妄、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 讲 授 新 课 镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很 大。 人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉 污染的水、食物、空气而引起的。 当水中镉超
14、过0.2mg/L时， 居民长期饮水和从食物中 摄取含镉物质，可引起 “骨痛病”。 讲 授 新 课 化学元素与人体健康 人体组成元素元素分类元素与人体健康 50 多 种 11种占 人体质 量的 99.95% 微 量 元 素 常 量 元 素 锌钙铁碘 佝 偻 病 发 育 迟 缓 贫 血 病 甲状 腺肿 大 课 堂 小 结 课题3 有机合成材料 第十二单元 化学与生活 导入 新课 讲授 新课 课堂 小结 随堂 训练 衣食衣食衣食 住行住行住行 导 入 新 课 1.会初步区别有机化合物和无机化合物； 2.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点； 3.知道有机合成材料的性能与用途； 4.了解合成材料所带
15、来的环境问题及解决方法； 5.初步了解新型有机合成材料。 学习目标 导 入 新 课 交流讨论：说出下列物质的元素组成和相对分子质量 物质化学式元素组成 相对分子质 量 甲烷CH4 乙醇C2H6O 葡萄糖C6H12O6 蛋白质 淀粉(C6H10O5)n 硫酸H2SO4 氯化钠NaCl C、H C、H、O C、H、O C、H、O、N等 C、H、O 16 46 180 162n H、S、O Na、Cl 98 58.5 几万至几百万 讲 授 新 课 根据上表讨论： （1）甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元 素有什么共同点？ （2）甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和 蛋白质的相对分子质量相比，有什么不同？ 讲 授 新 课 化 合 物 有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化 合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。 无机化合物（无机物）：组成中不含碳元素的 化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸 等。 注意：少数含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、 碳酸盐等具有无机化合物的特点，因此把它们看成无 机化合物。 有机化合物一 讲 授 新 课 有机物数目庞大
