老服务与管理专业建设方案

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1、1 / 37 新疆职业大学新疆职业大学 中央财政支持高等职业学校中央财政支持高等职业学校 老年服务与管理专业建设方案老年服务与管理专业建设方案 新疆职业大学 2011 年 10 月 2 / 37 目 录 一、项目概述 1 二、项目建设背景与建设基础 2 （一）项目建设背景 2 （二）项目建设基础 4 （三）优势与特色 6 （四）存在的问题及改进措施 7 三、老年服务与管理专业建设思路与目标 8 （一）建设思路 8 （二）项目建设总体目标 8 （三）具体目标 9 （四）建设内容及措施 10 （四）经费预算及年度计划 24 （五）老年服务与管理专业及相关专业群项目建设进度表与监测指标 25 （六）

2、老年服务与管理专业及相关专业群建设主要预设指标监测统计表29 四、预期效益 30 （一）实施特色鲜明的人才培养模式，促进老年服务与管理职业教育水平 和质量的提高 30 （二）带动老年服务与管理专业群的建设与发展 30 （三）彰显老年服务与管理专业优势，进一步吸引更多社会资源 31 （四）社会服务能力提高，为新疆区域经济发展做出贡献 31 五、设备购置清单 31 六、老年服务与管理专业建设佐证材料.33 1 / 37 老年服务与管理专业老年服务与管理专业建设方案建设方案 一、项目概述一、项目概述 项目名称：老年服务与管理专业建设 项目负责人：唐丽 唐 丽（新疆职业大学旅游与酒店管理学院院长、副教

3、授、餐厅服务 高级技师、高级考评员） 付德润（新疆医科大学、营养保健研究所所长、新疆老年保健协会常 务理事、硕士） 项目组成员： 王爱华（新疆职业大学教授、政治思想教育硕士） 林 洁（新疆职业大学教授、生物学硕士） 华定存（新疆职业大学副教授、高级技师） 陈运生（新疆职业大学副教授、高级技师） 李 杏（新疆职业大学副教授、高级茶艺师） 沈 跃（新疆职业大学副教授、高级技师） 王晓东（新疆职业大学讲师、高级技师） 平学仁（新疆职业大学讲师、高级技师） 李新元（新疆职业大学讲师、技师） 谭秀山（新疆职业大学讲师、营养师） 达茹罕（新疆职业大学讲师、餐厅服务高级工） 王海燕（新疆职业大学讲师、中级导

4、游） 张艺山（新疆职业大学讲师、前厅服务高级技师） 程桂芳（新疆烹饪协会秘书长、高级营养师） 徐臻荣（新疆营养学会常务理事、心血管疾病专家） 李 莉（新疆医科大学、新疆医科大学第一附属医院营养科科长、新 疆营养学会办公室主任、硕士） 李项军（康寿老年公寓办公室主任） 2 / 37 项目总投资：250 万元 项目建设期：2011 年-2013 年 二、项目建设背景与建设基础 （一）项目建设背景 1、行业发展的政策和市场背景 老年服务业是为老年人提供生活照顾和护理服务，满足老年人特殊生 活需求的服务行业。截止 2009 年底，全区 60 岁及以上老年人口为 212.63 万人，占总人口 9.81。

5、并以年均 4.36%的速度增长，到 2010 年我区就进入人口老龄化社会。随着经济社会的发展、人民生活水平的提 高和社会生活方式的转变，老年群体在日常生活照顾、精神慰藉、心理支 持、康复、护理、紧急救助、临终关怀等方面的需求日益增长。在今后一 个时期，我区的社会养老福利机构要基本形成以政府兴办的为示范，其他 多种所有制形式兴办的为主体，社区福利服务为依托，居家养老为基础的 社会养老服务体系。各类养老机构的床位和集中供养人员数量要每年递增 10%，到 2010 年底城市养老机构的床位数要达到每千名老年人拥有床位 12 张左右，居家养老的家庭养老院、托老所要达到 2000 户，养老服务业 新增 3

6、 万个就业岗位，要普遍建立起具有社会化劳动性质的社区养老服务 队伍，开展家庭照顾、护理等系列服务。加强人才队伍建设，不断提高养 老服务人员素质。各地、各有关部门要积极鼓励有条件的高等院校和职业 教育机构、医院等部门开展养老管理服务、老年护理、老年社会学和老年 产品开发等相关专业、技能的培训，培养有知识、懂技术、会管理的老年 服务专业人才，不断提高从业人员的职业道德、服务意识和业务水平。 通过调研，为适应市场发展的需要，我院在多年开办服务专业的基础 上制定了老年服务与管理专业的培养方案，在课程设置，实训（实习） 、 就业方向，突出了对学生技能训练的力度，同时通过对专业的分析更加坚 定了我们开办老

7、年服务与管理专业的信心，明确了新专业开办的方向：一 方面在专业人才培养时要注意保持我院在服务行业领域教育的传统、优势 及特色；另一方面必须以适应市场为出发点，加强与企业联系，把教学与 3 / 37 企业需求紧密联系起来。 此专业，是“以社会需要为目标、确定学生就业岗位群，拟定本专业 学生的知识、能力、素质结构，围绕应用能力进行培养，围绕学生应具备 的专业能力建立课程结构体系”的培养思路。 经调查我们认为，社会对老年服务与管理专业人才的需求量较大，行 业需求量较大，老年人对专业人员要求也较高，特别是康复护理，精神慰 藉、医疗护理等，具有非常鲜明的社会和行业特点，要求毕业生首先具备 十分扎实的操作

8、技能和动手能力。因此，老年服务与管理专业人才培养要 紧密联系实际，坚持以技术应用能力和基本素质培养为主线，探索一条融 传授知识、培养能力、提高素质为一体的老年服务与管理专业人才培养模 式。从服务性行业实际和发展需要出发，确定老年服务与管理专业学生的 就业岗位群，并由此明确学生的知识、能力和素质结构。 根据以上分析，我们培养的老年服务与管理专业人才必须是思想政治素质 高，同时，具备扎实的专业知识和政策水平，尤其是应该懂得维护老年人 合法权益、熟悉国家养老保险制度规定、熟悉我国老年社会政策、善于管 理经营老年事业产业实体；能够运用老年社会学、老年心理学、老龄社会 工作这些应用社会科学的知识和方法，

9、发现问题、提出问题；并通过实地 调查，以科学的方法对资料进行分析归纳、评估，写出调研报告的实用性 人才。具体来说他们必须具备老年事业与产业经营管理、老年心理分析与 咨询、老年营养分析与调理、老年生活规划的开发与设计，以及老年文艺 体育活动的策划与组织等多方面的能力。在我国现有的就业环境中，他们 应该能够成为面向各级民政部门、老年机构、老年事业产业单位、老年社 会团体领域第一线的，从事老年事业管理、老年产业经营、老年社团活动、 老年大学教学与管理工作的高素质、高技能的专业人才。 2、行业发展对人才规格需求的状况分析 （1）国内老年服务专业人才需求量大 2000 年以来，我国绝大多数省市 60 岁

10、以上老年人口比例相继超过 10，从而进入老龄化社会，今后随着人口老龄化日益严峻，养老服务需 4 / 37 求将会越来越大。另外，我国相关专业人才教育发展滞后，目前开办老年 服务与管理专业的高等院校不多，每年的毕业生远远满足不了我国人口老 龄化对高素质人才的需求。 专业办学时间晚，发展基础薄弱。 依托民政，服务社会，行业优势明显。 专业发展劣势 专职教师年龄结构不尽合理，“两头大，中间小”的问题较为突出； 青年教师多缺乏老年人服务实际工作经历，实践教学能力有待提高。 工学结合的特色教材建设滞后，精品课程建设层次有待提高。 人才培养模式与工学结合联系不够紧密，缺乏深度合作项目。 实习基地缺乏规范化

11、管理，所开设项目不能完全满足专业要求，实 习带教老师参差不齐，带教能力和水平有待提高。 （2）老年服务业“十二五”时期面临的机遇与挑战 “十二五”时期，我院老年服务与管理专业面临着一个机遇与挑战并 存的环境，需要我们审时度势，重点突破，继续走可持续的、内涵外延协 调发展的道路。从外部环境看，随着人口老龄化程度的不断提高，党和政 府对老龄工作越来越重视，将会为老年学相关专业的教育提供非常好的发 展环境；另外，国民经济的快速发展，社会对高素质养老服务人才的需求 将不断增加，这为本专业毕业生就业提供了有力保障。从内部基础看，多 年的发展使我们不仅在校内外实习实训基地硬件建设方面优势明显，同时 在师资

12、队伍建设、课程改革、人才培养模式创新等方面积累了大量经验， 为将来的发展打下了良好的基础。然而，我们必须清醒地认识到，我们面 临多方面的挑战。首先就是养老服务行业发展较为落后，没有形成统一的 行业标准，没有建立职业准入制度，机构内部缺乏稳定的岗位晋级机制等 等，所有这些都直接制约了本专业毕业生的就业和发展；其次，目前全国 开办该专业的学校越来越多，在办学竞争越来越激烈的形势下，我们如何 能更好地生存，如何求得更大的发展，需要认真思考、认真规划；最后， 5 / 37 就是必须要真正解决专业发展过程中出现的各种问题，让本专业能够健康、 协调、稳定地发展。 （二）项目建设基础 2011 年在自治区人

13、民政府的大力支持下，我校制定了老年服务与 管理专业的人才培养方案，老年服务与管理专业的开办继承了我校 开设现代服务类专业的优势。 1、构建了以工作过程为主导的项目化课程体系 基于对老年服务过程和岗位的分析，确定典型工作任务，按照职业技 能发展的规律编排学习领域，与企业、行业专家共同开发以老年服务工作 过程为导向的课程，确定职业行动领域内容，构建课程体系。 2、建成了专兼结合的“双师”结构教师队伍 本专业现有专兼职教师 21 名，其中专任教师 14 人，高级职称教师 15 人；“双师”素质教师 12 人，占专任教师比例为 57%，专任教师均 具有行业工作、见习背景，并且长期保持定期到老年服务院进

14、行挂职锻炼。 兼职教师 7 人，他们都是企业业务骨干。目前，已形成具有一支结构合理、 师德高尚、教育观念新、改革意识强，具备“双师”素质与“双师”结构、 专兼结合的专业教学团队。 3、校企合作，共建校内外实训实习基地 该专业已建成的校内实训基地，能够完成实践教学、职业技能培训、 职业技能鉴定、师资培训等项目。为灵活运用“双元整合、学做一体”的 教学模式提供了保障，为本专业师生“工学结合”提供良好的平台。目前 拥有校内专业标准实训室 6 个，校外实习实训基地 2 个。实训室建设情况 见表 1、2。 表 1 校内实训室建设情况一览表 类别名称作用备注 校内实 训基地 建设情 况 现 有 实 训 食

15、品营养分析 实训室 该实训室用于对食品、菜品营养成份的分析及测定。主 要教学项目六大营养素测定食品成分分析。 6 / 37 类别名称作用备注 营养配餐分 析室 该实训室用于对各类餐饮品种、食品、糕点进行成分测 定、监测和分析。主要教学项目包括对不同人群、不同季节、 不同年龄的营养配餐。 形体训练 实训室 该实训室用于形体训练 、礼仪训练。主要教学项目包括 形体、体操、瑜珈、礼仪。 茶艺实训室 该实训室用于茶艺训练。主要教学项目乌龙茶、绿茶、 红茶、花茶冲泡。 中餐厅实训室 该实训室用于中餐基本技能训练、中餐厅服务训练。主 要教学项目包括托盘、斟酒、口布折花、中餐零点摆台、中 餐宴会摆台、分菜、

16、上菜、中餐零点服务、中餐宴会服务。 基 地 客房实训室 该实训室用于中西床的制作、客房清洁工具使用。主要 教学项目包括中式铺床、西式铺床、地毯清洁、设备使用。 本实训室以一个 40 人/班进行配置。 老年生活护理 模拟实训室 提供养老护理实操场地及环境，开展包括整理床铺、晨 晚间护理、头发护理、皮肤护理、排泄护理、老人运送及变 换卧位等护理技能的实际操作。 老年模拟护理 病房实训室 本实训室是老年健康照护基础知识及技能培训的实训室， 主要训练学生的常规护理操作能力，树立完整的老年健康照 护理念，提高学生的动手能力。 新 建 实 训 基 地老年康复模拟 实训室 本实训室主要以作业疗法来治疗各种肢体功能障碍，借 助各种器材对脑瘫、截瘫、小儿麻痹症、脑中风后的功能障 碍、周围神经损伤、肌痉挛等患者进行作业训练，使同学们 掌握作业疗法的基本原则与手法及常规的运动操作技能。 表 2 主要校外实习基地一览表 类别 名称作用备