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1、广东王森学校私房烘焙为什么那么贵那么私房烘焙的东西相对而言为什么贵？王森西点学校资深烘焙老师从四大方便着手了解原因。(一)食材成本烘焙原料：所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的，有的原料是经典甜品配方是必不可少的，尽可能选用好最健康的;做面包，大部分使用的是香港金像盒装面粉，总统或安佳(二)工具成本“如果你爱她，就让她学烘焙;如果你恨她，就让她学烘焙”，有道是”一入烘焙深似海“，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，不光材料烧钱，工具一样烧钱!甚至一些工具需要代购，一般在烘焙工具上都是追求最好的，最好的工具的才更能做好食物的最好效果!工具的损耗也是一个成本。(三)手工制作成本1.比如在这个炎热的夏季，
2、你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗?我一次打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右，全都是手工打发，稍稍不留神就打过，消泡了，一次也就打3个六寸的量，在手工打发蛋白上会消耗大量的时间，时间也是用钱衡量的!而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯，就没有这么多的顾忌，省时省力省成本。2.你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗?夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，王森烘焙学校老师不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反
3、式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗?(四)配送及硬件成本在这个炎热的夏天，对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户我们会提供冰袋;外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己家里人开车送货，有的直接约定时间送到酒店;有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上!一切从客户体验着想!还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等!何为动物奶油 (淡奶油 / 稀奶油)?淡奶油也叫稀奶油，
4、一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。何为植物奶油?1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。总所周知，王森西点培训学校提醒动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。4 / 4
