《餐饮服务手册(试用版) (1)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务手册(试用版) (1)（63页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
职业餐饮网 服务职业餐饮人 1 时尚旅连锁酒店时尚旅连锁酒店 服务操作手册（餐饮）服务操作手册（餐饮） 时尚之旅酒店管理有限公司时尚之旅酒店管理有限公司 20102010 年年 1010 月月 1010 日日 时尚旅连锁酒店时尚旅连锁酒店 餐饮服务手册餐饮服务手册 2 目目 录录 一、组织结构一、组织结构.5 二、岗位职责工作内容二、岗位职责工作内容.5 （一）餐厅主管/分管餐厅值班经理.5 1.岗位职责.5 2.工作内容.5 3.餐厅主管每日工作.6 （二）餐厅服务人员.6 1.岗位职责.6 2.工作内容.7 3.餐厅服务员每日工作.7 （三）厨房厨师.8 1.岗位职责.8 2.工作内容.8 3.厨师每日工作.8 （四）厨房厨工.9 1.岗位职责.9 2.工作内容.9 三、业务工作流程三、业务工作流程 .9 （一）餐前准备工作.9 （二）餐厅预定流程.10 （三）早餐服务流程.10 （四）点菜服务流程.10 （五）餐厅服务员餐后清理流程 .11 （六）原材料采购流程 .11 （七）器皿洗涤工作流程 .12 （八）餐厅物品盘点流程 .12 （九）厨房物品盘点流程 .12 （十）餐券管理流程.13 四、详细操作程序四、详细操作程序.13 （一）接受预定.13 （二）接听电话.14 （三）欢迎客人入座.15 （四）为客人拉椅子.
