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1、第一章 零售导论 本章所要回答的问题是： 零售、零售商、零售业的概况 零售组织的分类方法及其类型 零售组织发展演变的理论解释 西方零售业经历的重大变革 目前中国零售业的状况分析 第一节 零售及零售业 一、零售 零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生 产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 这一定义包括以下几点： 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之 用的活动。 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关 服务。 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些 使顾客便利的设施及方式进行。 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者， 非生产性
2、购买的社会集团也可能是零售顾客。 二、零售商活动 零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造 商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织 。 零售活动组合： 三、零售业 零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所 需商品及其附带服务为主的行业。 零售业是一个国家最古老的行业之一 零售业是一个国家最重要的行业之一 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业 第二节 零售组织发展规律 一、零售组织分类 按目标市场及经营 策略不同划分 百货商店 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣
3、商店 杂货店 目录展示室 超级市场 按是否设立门店来划分 有店铺零售 无店铺零售 邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩 按所有权性质来划分 独立商店 直营连锁商店 特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社 二、零售组织演化规律理论 1. 零售轮转理论 1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本 2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本 3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本 4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本 随时间 推移补 充服务 随时间发展补 充更多服务 条件成熟 市场 机会 来临 这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业 化再向综
4、合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复， 而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。 按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期 。 2. 手风琴理论 自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的 。其主要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境 相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。 零售组织越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远，否则 将会自然地被淘汰或走向衰落。 例如，美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生 了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货 商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因 ，业务经营遭到了困难，
5、而在市郊的购物中心则蓬勃发展。 3. 自然淘汰理论 这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售 组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业，正是指旧 零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。 在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有 前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种 更新的零售组织。 4. 辨证过程理论 这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生 命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、 发展期、成熟期、衰退期四个阶段。 这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对 各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段
6、的各 零售组织可采取的相应策略。 5. 生命周期理论 6. 商品攀升理论 商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化 的。它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当 零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和 服务时，即发生了商品攀升。 商品攀升现象的发生源于以下原因：零售商希望扩大销售 规模；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；消费者的购 买冲动越来越多；消费者热衷于一次购齐；可抵达不同的目标 市场；季节影响和竞争压力可能降低。此外，零售商原经营产 品线的需求可能下降，使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客 基础。 一、第一次零售变革：百货商店的诞生 第三节 西方零
7、售业四次重大变革 革新性： 销售方式上的根本性变革 经营上的根本性变革 组织管理上的根本性变革 二、第二次零售变革：超级市场的诞生 革新性： 促使开架售货方式流行 大大节省人们的购物时间 使舒适的购物环境得到普及 促进了商品包装的变革 超级市场产生背景： 经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创造了条件 三、第三次零售变革：连锁商店的兴起 专业化分工 标准化管理 集中化进货 简单化作业 资源整合 规模效益 四、信息技术孵化零售业第四次变革 网络技术打破了零售市场时空界限，店面选择不再重要 销售方式发生变化，新型组织形式崛起 零售商内部组织面临重组 经营
8、费用大大下降，零售利润进一步降低 革新性： 讨论： 随着信息技术的发展，不久的将来传统 零售商店会消失吗？ 第四节 急剧变革的中国零售业 一、中国零售业的变革历程 第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场 绝对主导地位。 第二阶段：1990年1992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货 商店的市场基础。 第三阶段：1993年1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出 现百花齐放局面。 第四阶段：1996年1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现 代化进程。 第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强 。 二、中国零售业变革的动因 零售业的变革源于技术进步力量
9、的推动 零售业外部市场环境变化导致零售业内部作出相应调整 三种解释： 经济发展进程中零售业自身发展规律所引发的内部结构调整 2010年我国国民经济保持稳定较快发展态势，全年实现国 内生产总值397983亿元，比2009年增长10.3%；全年实现社会 消费品零售总额156998亿元，比2009年增长18.3%。 在良好的经济、消费环境下，2010年我国零售百强企业销 售规模快速扩大。根据中国商业联合会、中华全国商业信息中 心对全国百强零售企业的统计数据，2010年百强企业销售规模 达到16641.2亿元，比2009年零售百强销售规模增长21.8%，增 速比2009年提高8.6个百分点； 2010
10、年百强企业门店数为 142841家，同比增长12.7%。 2010年中国零售百强名单 名次单单位名次单单位名次单单位名次单单位 1苏宁电器集团 26石家庄北国人百集团有限责任公司51北京新燕莎控股集团有限责任公司76易买得 2国美电器有限公司 27长春欧亚集团股份有限公司52广州屈臣氏个人用品商店有限公司 77长沙通程实业集团有限公司 3百联集团有限公司 28 北京王府井百货（集团）股份有限公 司 53无锡商业大厦（集团）有限公司78百佳超市（中国内地） 4大连大商集团有限公司29永辉超市股份有限公司 54茂业国际控股有限公司 79邯郸市阳光百货集团总公司 5华润万家有限公司 30特易购（TE
11、SCO）中国 55北京菜市口百货股份有限公司80青岛维客集团有限公司 6 康成投资（中国）有限公司（大润发 ） 31烟台市振华百货集团股份有限公司56广州市广百股份有限公司 81北京市西单友谊集团 7 家乐福（中国）管理咨询服务有限公 司 32天虹商场股份有限公司57北京迪信通商贸有限公司 82深圳市海王星辰医药有限公司 8安徽省徽商集团有限公司 33乐天超市（中国内地） 58永旺（中国内地） 83江西洪客隆百货投资有限公司 9沃尔玛（中国）投资有限公司 34易初莲花 59湖南友谊阿波罗控股股份有限公司84北京超市发连锁 股份有限公司 10重庆商社（集团）有限公司35欧尚（中国）投资有限公司
12、60济南人民商场集团有限公司85老百姓大药房连锁有限公司 11物美控股集团有限公司 36上海豫园旅游商城股份有限公司61南京中央商场（集团）有限公司86加贝物流股份有限公司 12 山东省商业集团有限公司（银座集团 ） 37金鹰商贸集团有限公司 62成都红旗连锁有限公司 87湖南佳惠百货有限责任公司（集团） 13新合作商贸连锁 集团有限公司 38山东家家悦集团有限公司63三江购物俱乐部股份有限公司 88广东大参林连锁药 店有限公司 14农工商超市（集团）有限公司 39银泰百货（集团）有限公司 64杭州大厦购物中心89山西美特好连锁超市股份有限公司 15百思买（中国内地） 40人人乐连锁 商业集团
13、股份有限公司 65唐山百货大楼集团有限责任公司90 山东全福元商业集团有限责任公司（原 寿光百货大楼） 16合肥百货大楼集团股份有限公司41锦江麦德龙现购 自运有限公司 66四川省互惠商业有限责任公司 91深圳岁宝百货有限公司 17宏图三胞高科技术有限公司 42山东新星集团有限公司 67济南华联商厦集团股份有限公司92浙江人本超市有限公司 18武汉中百集团股份有限公司43山东潍坊百货集团股份有限公司 68成都伊藤洋华堂有限公司 93 中兴沈阳商业大厦（集团）股份有限 公司 19新世界百货中国有限公司 44北京京客隆商业集团股份有限公司 69北京翠微大厦股份有限公司94浙江华联商厦有限公司 20
14、文峰大世界连锁发 展股份有限公司45武汉中商集团股份有限公司70宜家家居 95华糖洋华堂商业有限公司 21新一佳超市有限公司 46步步高集团 71广州友谊集团股份有限公司 96长春卓展时代广场百货有限公司 22武汉武商集团股份有限公司47辽宁兴隆大家庭商业集团 72天津一商友谊股份有限公司97新疆友好（集团）股份有限公司 23利群集团股份有限公司48海航商业控股有限公司 73北京顺义国泰商业大厦 98银川新华百货商店股份有限公司 24百盛商业集团有限公司 49郑州丹尼斯百货有限公司 74东方家园家居建材商业有限公司 99重庆和平药房连锁有限责任公司 25 好又多管理咨询服务（上海）有限公 司
15、50福建新华都购物广场股份有限公司 75山东威海百货大楼集团股份有限公司 100山西省太原唐久超市有限公司 2010年中国零售百强总体发展特点 一、大型零售企业销售快速回升，百强零售销售规模快速扩大 1、大型零售企业销业销售快速快回升 2010年国民经济全面复苏，大型零售企 业销售增速也稳步提高。根据国家统计局的统 计数据，2010年全国限额以上企业商品零售 额同比增长29.9%，比2009年提高12.3个百分 点，比金融危机前2007年提高3.7个百分点， 增速达到2006年以来的最高水平。中华全国 商业信息中心的统计数据显示，2010年全国 重点大型零售企业零售额同比增长19.9%，增 速比2009年提高6.1个百分点，比2008年提高 0.5个百分点，是自2006年以来的次高增速。 这表明，我国大型零售企业已经完全摆脱金融 危机的影响，开始随着国内经济环境稳步快速 增长。 一、大型零售企业销售快速回升，
