饮用水相关常识

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1、饮用水相关常识 2018年11月2日 提 纲 第一节 水对人体的重要性 第二节 饮用水的分类 第三节 饮用纯净水的生产工艺 第四节 怎样选购放心水 第五节 饮用水的误区 第一节 水对人体的重要性 水是人体的重要组成部分。 成人体液是由水、电解质、低分子有机化合物和蛋白质 等组成，广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。 其中细胞内液约占体重的50%，细胞外液占20% (其中血浆 占5%，组织间液占15%)。水是机体物质代谢必不可少的 物质，细胞必须从组织间液摄取营养，而营养物质溶于水 才能被充分吸收，物质代谢的中间产物和般终产物也必须 通过组织间液运送和排除。 人体各组织器官含水量 不同年龄

2、阶段人体内水所占比例 水不仅是构成身体的主要成分，而且还有许多生理功 能。 水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并解离为离 子状态，发挥 重要的作用。不溶于水的蛋自质和脂肪可悬 浮在水中形成胶体或乳液，便于消化、吸收和利用；水在人 体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理话动 和生化反 应的进行;没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸 收、分泌、排泻等生理活动。体内新陈代谢也无法进行； 水的比热大，可以调节 体温，保持恒定。当外界温度高或 体内产热 多时，水的蒸发及出汗可帮助散热。天气冷时、 由于水储备热 量的潜力很大，人体不致因外界寒冷而使体 温降低，水的流动性大。一方面可以运送氧气、营养物

3、 质、激素等，一方而又可通过大便、小便、出汗把代谢产 物及有毒物质排泄掉。水还是体内自备的润滑剂，如皮肤 的滋润及眼泪、唾液，关节囊和浆膜腔液都是相应器官的 润滑剂。 水的主要生理功能 水是生命的第一要素！ 水是人体需要量最大的营养素，人体每天约需 2500mL的水，其中以饮水形式补充的约1200mL，其他部 分从饭食中直接获得，少部分由体内的碳水化合物分解而 来。每天经人的呼吸和皮肤蒸发的水分约1000mL，因此， 只有及时为身体补充足够的水，才能维持身体代谢和健康 ，水是生命之源。 小知识：现代医学研究证明，一个人如果不吃饭只喝 水，可以存活7天-15天；如果不吃饭不喝水人类生存极 限一般

4、是3天-4天。所以有人说“宁舍饿时三顿饭，不 舍渴时一滴水”，这也再次验证了“水是生命之源”这句 话。 成年人的一日水平衡量 身体缺水的危害： 总 结： 水是生命存在的基本条件。 水是生命结构的基本成分。 水是人体需要的最大营养源。 水是生命之源 第二节 饮用水的分类 什么叫做饮用水？ 【解释】喝的和做饭用的水，简单说只要可以直接食用的水都可以叫做 饮用水。 饮用水分类： 饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过 处理的自来水、矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装 水、桶装水、管道直饮水等形式。 瓶装水、桶装水、袋装水统称包装饮用水。 包装饮用水定义： 密封于符合食品安全标准和

5、相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水 。 包装饮用水分类： 1.饮饮用天然矿矿泉水 从地下深处自然涌出的 或经钻井采集的，含有 一定量的矿物盐、微量 元素或其他成分，在一 定区域采取预防措施避 免污染的水；在通常情 况下，其化学成分、流 量、水温等动态在天然 周期波动范围内相对 稳定；在采取特殊卫生 防护措施下、靠近水源 点处进行灌装。 包装饮用水分类： 2.饮饮用纯净纯净 水 以符合生活饮用水 卫生标准的水为原 料，通过电渗析 法、离子交换法、 反渗透法、蒸馏法 及其他适当的加工 方法制得的，密封 于容器中且不含任 何添加物可直接饮 用的水。 包装饮用水分类： 3.其他饮饮用水 （1）以符

6、合生活饮用水卫 生标准的水为原料，仅允 许通过脱气、曝气、倾析 、过滤、臭氧化作用或紫 外线消毒杀菌过程等有限 的处理方法。不改变水的 基本物理化学特征的自然 来源饮用水 。（2）以符合 生活饮用水卫生标准的水 为原料，经适当的加工处 理 ，可适量添加食品添加 剂，但不得添加糖、甜味 剂剂、香精香料或者其他食 品配料加工制成的包装饮 用水 。 伪科学的水： “弱碱性水、小分子水、活性水、富氧水、电解水、离子水 ”这些都是商家臆造的或故作玄虚的伪科学概念。 第三节 饮用纯净水的生产工艺 饮用纯净水生产工艺 纯净水定义：以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析 法、离子交换法、反渗透法、蒸馏

7、法及其他适当的加工方法制得的， 密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。 纯净水生产工艺中的重要环节 反渗透：反渗透膜能截留大于0.0001微米（大肠杆菌大小0.51 3微米）的物质，是最精细的一种膜分离产品，RO膜能够有 效的去除水中钙、镁、细菌、有机物、无机物、金属离子和放 射性物质等，同时允许水分子通过。经过该装置净化出的水晶 莹清澈、甜美甘醇。 反渗透膜 纯净水生产工艺中的重要环节 杀菌：臭氧适应范围广，不受菌种限制，作用速度快，杀菌效 果比氯消毒和紫外消毒效果好。与氯不同的是残余臭氧可以自 行分解为氧气，不会产生二次污染。臭氧处理后的水无色无臭 ，口感好，能改善饮用水品质。 臭氧

8、杀菌原理 第四节 怎样选购放心水 怎样选购放心水 1、购买品牌首选规模比较大的企业和知名品牌，饮用水已纳 入质量安全市场准入管理，所有产品上应有标注生产许可证 编号。（以前是QS标志，自从2018年10月1日QS退出，取而 代之的是SC编码）。 2010年6月-2018年10月 拼音缩写QS （Qiyeshipin Shengchanxuke 企业生产许可） 2014年1月-2010年6月 英文缩写QS （quality safety 质量安全 ） SC编码解读 根据新食品生产许可管理办法规定，2018年10月1日 及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及 “QS”标志，取而代之的是有

9、“SC”标志的编码。 国家食品药品监督管理局令第16号食品生产许可管理办 法（自2015年10月1日起施行。）其中第四章 许可证管理 第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的 汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。 食品生产许可证编码：SC XXX XX XX XX XXXX X 校验码 顺序码 县（区）代码 市（地）代码 省（自治区、直辖市）代码 食品类别编码 “生产”汉语 拼音缩写 食品生产许 可 证是每个食品 企业所生产的 产品的身份 证。 小龙池纯净水 生产许可证编码：SC106 410181 0024 7 SC编码解读 怎样选购放心水 2、看产品标签：合格的产品标签应

10、清晰标注其产品名称、 净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、生产许 可证编号、产品标准号、配料表等内容。 3、鉴别水的感官质量：合格的饮用水应该无色、透明、清 澈、无异味、无异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑 浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水一定不能饮用。 4、桶装、瓶装水、袋装水一旦打开，应尽量在短期内使用 完，不能久存。最好放在避光、通风阴凉的地方。 5、购买净水机制水时要看清机器的卫生状况，机器管理的 巡视及滤芯更换及清洁频率记录。尽量选择机器的卫生状 况良好，机器管理的巡视及滤芯更换及清洁频率高的购 买。 水的质量决定了生命的质量 掌握一定的科学知识是选购放心水的关键 第五节 饮

11、用水的误区 水是生命之源。人们的健康生活 离不开安全，干净的饮用水。但在日常 生活中，人们存在许多饮用水误区，这 些误区为人类健康埋下了隐患，下面我 们就来了解一下日常生活中有哪些饮用 水误区。 饮用水误区一：纯净水越纯越好 认为纯净水是越纯越好，烧水时不会产生水垢，实际上通过反渗 透处理的纯净水里同样还有微量的矿物质。国家标准规定纯净水的电 导率为10us/cm,所以说纯净水是微导电体，只有经过蒸馏工艺的纯净 水是不含矿物质的。 饮用水误区二：片面强调水中矿物质 许多人把矿泉水作为日常生活的饮用水。当水中矿物含量超标时 ，会危害人体健康。所谓矿物质水，就是先把自来水加工成纯净水， 再添加一些

12、氯化钾等食品添加剂而勾兑出来的。由于不同的企业所添 加的矿物质及含量不同，如果添加过多，或长期大量饮用这种含有添 加剂的所谓矿物质水，很可能会对健康构成不良影响。 饮用水的误区 饮用水的误区 饮用水误区三：喝水仅为解渴 干净、安全、健康的饮用水是最廉价最有效的保健品。由于一切 细胞的新陈代谢都离不开水，只有让细胞也喝足水，才能促进新陈代 谢，提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外，饮用水在体内能将蛋白 质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释，这样才能 便于人体吸收。 饮用水误区四：饮料=饮用水 水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又 添加了不少香精和色素，饮用后不易使

13、人产生饥饿感。因此，不但起 不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。 饮用水的误区 饮用水误区五：喝纯净水有害 认为纯净水缺乏微量元素，所以喝纯净水会导致营养缺乏，损害 健康。但饮水是为了补充水分，而不是为了补充营养。人体所需的营 养物质完全可以通过其他食物来摄入，而且其他膳食和蔬果中含有的 营养物质远远比饮用水更为丰富。 有一种说说法流传传甚广：由于纯净纯净 水缺乏微量元素，所以喝纯纯 净净水会导导致营营养缺乏，损损害健康，所以纯净纯净 水被称为为“刮骨水”， 真的是这样吗这样吗 ？ 科信食品与营养信息交流中心副主任 食品安全博士钟凯 表示 ，有人认为 喝纯净 水会脱钙，导致骨质疏松，这是对人体生理情 况不了解。“人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例 外。一个60公斤成年人的体液有3642公斤，而一天饮水量不过2 升，对钙 离子浓度能有多大影响？导致钙流失的主要是年龄、激 素水平和膳食摄入，骨钙沉积可不像衣服上的脏东 西，肥皂搓搓 就没了。” 谣言止于智者 所以我们只有不断的学习新的 科学知识，用科学的方法去拆 穿谣言，才能走出误区。