《陕北荞麦的开发利用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《陕北荞麦的开发利用（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
麦是陕北的重要杂粮作物，常年种植面积 66 万 右。栽培历史悠久，农家品种资源丰富。由于气候、土壤条件适宜，很少使用化肥、农药，所以无环境污染生产的荞麦是典型的绿色食品。1 陕北荞麦的营养与保健功能11 营养价值高每 100g 荞麦粉含蛋白质 106g、脂肪 25g、碳水化合物722g，其蛋白质以球蛋白为主，40为可溶性，含人体必需的 8 种氨基酸，赖氨酸含量丰富。富含矿质元素和微量元素、叶绿素、生物类黄酮等，这些物质在人体代谢中起重要作用。12 保健功能好荞麦味平寒无毒，有清热解毒、消食化积的功用。荞麦中含有苦丁、类黄酮等在临床上用来防治毛细血管脆性引起的血性诸症，如眼底出血、肺出血、高血压等。2 陕北主要荞麦食品类型随着社会进步，人们对荞麦功能的认识逐步提高，应不断开发新的荞麦食品，陕北主要荞麦食品有以下几类：热食类主要有剁荞面、荞面搅团、荞面恰专利查询
