山药罐头的加工

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海量专业种植技术就是农业致富的一把金锄头山药罐头的加工山药不仅口味好，营养丰富，而且经济价值高。将山药加工成罐头，除可增进口味和营养，还可使其增值数倍。一、原料加工：选料。挑选长度为 33径为 山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显。去皮。用小竹刀轻轻地将山药皮刮去，注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔除。切块。刮好的山药切成长 8 3右的小方块。漂洗。将切好的山药在清水中洗净，不要在清水中浸泡时间过长。二、装罐：装罐前，山药再用清水冲洗干净。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3钟。山药装罐后，瓶口朝下除净水份，再装入配好的糖水（糖水浓度为36%，用五层细纱布过滤后装入）。玻璃瓶每瓶装山药为 310g，糖水 200g，总重为 510g。三、排气、封罐及杀菌：装好的罐头加盖后，即可加热排气，排气时罐内液温必须达到 75左右，并保持 10 分钟。之后迅速封盖，再迅速加温到 80保持 10 分钟进行杀菌。四、冷却：杀菌彻底后，将罐头放入 40左右温水，随即再转入凉水中，将罐内温度迅速冷却到 40，再放入恒温室（30存放七天，之后检查有无变色、腐烂，验收合格之后即可出售。 专利查询