《萝卜炖牛腩》由会员分享，可在线阅读，更多相关《萝卜炖牛腩（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、萝卜炖牛腩广东基本家里都喜炖牛腩，大街小巷也少不了这类小吃，小时候的味忘不了，现很少出去吃牛腩，主要是味不对，肉也不好，某知名互联网品牌也不过如此。经过多次试验及去年在大理沙溪某台湾同胞的客栈主人支招，终于有个像样的，不敢独享，分享给大家。欢迎交流！难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料牛腩1000g牛腱750g草果3个八角2个小茴香3g香叶4片桂皮一小块春砂仁5个干辣椒2个花椒2g党参1根大枣1个柱候酱2勺豆瓣酱2勺蚝油3勺生抽2勺老抽1勺酒2勺白糖2勺白萝卜1个萝卜炖牛腩的做法步骤1.除党参大枣外的香料洗干净拍碎或用料理机打碎，放入汤袋中绑好。2.汤袋连同大枣党参切段姜片一同放入汤锅中，水
2、以没过牛腩为宜，大火煮开转小火。3.牛腩牛腱肉切块洗净沥干水4.热水加姜片、酒，下肉焯水后，放入汤锅中，水没过肉为宜，不够可添加适量热水，倒入少量酒。大火煮开转小火慢熬两小时。5.白萝卜去皮切块备用。6.生抽、老抽、蚝油、糖、酒、盐、柱候酱和豆瓣酱调成汁。7.两小时后的肉已差不多软糯，时间大概自己掌握，把酱汁倒入汤锅中，发现汤色会很浓郁，小火慢熬半小时左右。期间如果发现水过少，可适当加人适量热水。8.倒入白萝卜，煮二十分钟直至萝卜熟透变色即可调味出锅。小贴士肉我在优食汇挑的，一直放在冰箱；酒是TEQUILA；蚝油是李锦记的旧庄；生抽是台湾金蘭。如有大块肉怕不熟，可煮两小时捞出来晾一小时再煮一小时。4 / 4
