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酒店餐饮存在的服质量 问题及原因 餐饮服务质量 一、产品质量 二、服务水平 三、设备质量 一、产品质量 1、菜品质量问题隔夜放置， 没有好好保存，也没洗干净。 2、菜肴的老嫩度服务员与 客人之间没有沟通好 3、菜品陈旧，不够创新管 理者不够重视，安于现状 1、服务意识不强未能制定科 学的奖惩制度，降低了员工的 工作积极性 2、服务不规范，经常出错培 训力度不够 二、服务水平 3、出菜速度慢厨师、服务员 与管理者之间没有进行有效的 协作与沟通。 三、设备质量 1、餐厅环境、设备陈旧造 就时间过久 2、桌椅破损员工与客人保 护不周 3、客人嫌室内温度低酒店 响应环保政策
