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金锄头农业技术库鲜桃果汁的制造加工技术原料选择。原料选用完全成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的桃果。原料预处理。原料用水洗刷去毛，洗净后放在 1%盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放入水中漂洗，沥干。用切开挖核机去除桃核。去核后的原料放入 生素 C 和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。加热打浆。果块在 90加热 3钟，使其软化，通过孔径 米打浆机打浆除去果皮。风味调整。果浆中加入砂糖、柠檬酸和维生素 C 等配料。其比例为桃肉浆 100公斤、27%糖液 80 公斤，柠檬酸 斤、维生素 斤。均质。采用 130斤/平方厘米的均质机均质，使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。脱气。果实在榨汁时带入氧、氮和二氧化碳等气体，因此均质后必须进行脱气。将果汁呈微雾状喷出而脱气。真空容器真空度为 ，温度低于 43。杀菌装罐。果汁加热到 95，维持 1 分钟后立即趁热装罐。密封冷却。旋紧罐盖，将罐倒置 1 分钟。密封后迅速分段冷却至 38左右入库储存。专利查询
