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1、A部分：一般卫生注册/登记评审记录1厂区卫生现场核查记录表 编号与核查项目判定客观描述A1厂区一般卫生情况A1.1企业周围环境有无有碍食品卫生的因素A1.2厂区平面图与实际是否相符A1.3企业是否为独立厂区；非独立厂区内有几家企业、生产品种A1.4厂区内有无兼营、生产和存放有碍食品卫生的其他产品A1.5厂区内有无员工宿舍及食堂A1.6员工宿舍及食堂是否与加工场所完全隔离A1.7厂区路面是否平整、无积水，厂区无裸露地面A1.8厂区有无鼠、蝇、害虫滋生地滋生地位置：防护措施：A2厂区和车间的卫生间A2.1卫生间是否满足需要,并具有冲水设施类型：蹲式 坐式 其他：A2.2 厂区有无旱厕所？A2.3卫
2、生间是否有洗手设施非手动开关 手动开关A2.4卫生间的墙裙是否以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；是否有防蝇、防虫、防鼠设施防蝇虫及防鼠设施:纱门 纱窗 防鼠网 挡鼠板其他： 编号与核查项目判定客观描述A3废 水、废料的处理A3.1污水、下脚料、垃圾是否及时清除，其存放、处理、排放是否对食品生产造成污染危害A3.2厂内有无污水处理设施，如有，其处理的方式沉淀 生物 其它：A3.3 污水处理设备是否正常运行A3.4有无排污主管部门颁发的排污许可证许可证编号： 有效期： 发证机关：A3.5 厂内垃圾或废料暂存点是否有适当的隔离措施A3.6厂内垃圾或废料暂存点的卫生状况是否良好
3、A3.7厂内垃圾或废料处理方式A1-A3其他记录评审员签字： 年 月 日 时2. 原料、辅料验收的现场核查记录表 编号与核查项目判定客观描述A4原料、辅料A4.1 是否有固定的原料基地或供应商 A4.2原料基地及供应商是否能确保原料安全，具体措施A4.3是否具有健全的原料、辅料验收标准缺少的相关标准：A4.4生产用原料、辅料是否有检验、检疫合格证抽查2份合格证：A4.5原料、辅料进厂是否验收，验收哪些项目现场观察原料验收的情况：A4.6验收项目是否记录，接收现场记录项目是否齐全A5加工用水、冰A5.1生产加工用水的来源是否为自备水源，自备水源条件及卫生防护措施水井深度： 米自备水源条件及卫生防
4、护：A5.2生产加工用水有无中间储存设施，如何清洗消毒蓄水池 水塔 无塔自供储水罐其他：清洗消毒频率：方法：A5.3贮水池、贮水罐、水塔等的结构是否合理，是否有防污染措施内壁材料：水泥 瓷砖 不锈钢 普通钢铁其它：防污染措施：A5.4有无水质检测报告，抽查最近1次水质检测报告情况？检测时间： 年 月 日检测单位：抽样 送样判定标准：A5.5上述水质报告中是否缺少主要的安全卫生项目，有无不合格项目缺少的主要安全卫生项目：具体不合格项目：A5.6供水管道系统与供水网络图是否一致，有几套供水系统，分别是什么A5.7不同供水系统的管道是否潜在交叉污染隐患编号与核查项目判定客观描述A5加工用水、冰A5.
5、8有无出水口编号、管道区分标记A5.9是否对加工用水进行处理，处理方法是什么加液氯 二氧化氯发生器 臭氧加次氯酸钠 紫外线 吸附过滤其他：A5.10是否按体系文件要求对加工用水进行日常检测，抽查最近次水的日常检测项目、检测结果1、 年 月 日 检测项目：结果：2、 年 月 日检测项目：结果：A5.11加工过程是否用冰，冰的来源 自备冰 外购冰A5.12如为自备冰，制冰制造设备是否符合卫生要求，何种设备 不锈钢制冰机 非不锈钢制冰机 制冰槽 其它：A5.13如为外购冰，是否能保证其安全卫生供应商：安全卫生保障措施：A5.14加工用冰是否符合国家生活饮用水卫生标准A5.15是否有防虹吸装置 种类：
6、安装防虹吸装置的数量、位置：A4-A5方面的其他记录评审员签字： 年 月 日 时3车间现场核查记录表 编号与核查项目判定客观描述A6洗手消毒与更衣室A6.1车间入口处洗手设施是否符合要求，开关种类、数量及当前损坏个数种类：手动开关 肘动式 膝顶式按压延时式 脚踏式 感应式数量：已损坏数量：A6.2车间入口处是否有手消毒设施种类：消毒槽 喷洒装置消毒剂名称： 规定浓度： 实测浓度：A6.3车间入口处是否有干手设施、数量干手纸 毛巾 烘手器 强风抽干装置其他：A6.4车间内有无洗手消毒设施具体位置：设施种类/数量：A6.5车间入口处是否有鞋、靴消毒设施消毒剂名称：规定浓度： 实测浓度：A6.6车间
7、入口处有无车轮消毒设施消毒剂名称：规定浓度： 实测浓度：A6.7消毒剂浓度是否按规定监测监测人： 频率： 方法：A6.8有无消毒剂配制、浓度监测记录A6.9更衣室是否与车间相连接，更衣室卫生状况A6.12是否有与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，如果有，其卫生状况如何卫生间 淋浴间 卫生状况：A7车间环境A7.1车间面积是否与生产能力相适应，车间设计、布局是否合理，有无人流、物流、水流和气流交叉A7.2 按生产工艺的先后次序和产品特点，不同清洁卫生要求的区域是否分开设置 相对隔离 独立车间存在交叉污染隐患编号与核查项目判定客观描述A7车间环境A7.3操作台及加工设备中的废水是否直排地面 排水状况：
8、A7.4排水是否通畅A7.5车间地面是否符合卫生要求A7.6车间与外界相通的排水口、通风口、电线电缆孔、人员和物料进出口的防鼠、防蝇、防虫设施是否有效不符合情况：A7.7车间内墙壁材料是否符合卫生要求，是否有与外界相通的孔、缝隙材料名称：状态：A7.8车间内屋顶、天花板材料及是否符合卫生要求，是否有与外界相通的孔、缝隙材料名称：状态：A7.9墙角、地角、顶角是否有弧度A7.10车间门窗的材料是否符合卫生要求，坚固且结构严密材料名称：A7.11车间内生产线上的照明设施是否有防护罩A7.12生产、检验岗位的光色及照明度是否符合生产、检验要求光色不符合要求的岗位：照度不够的岗位：A8加工过程控制A8
9、.1有温度要求的工序或场所是否均安装了温度显示装置 根据生产、加工时间，检查企业有无2年的温度记录档案种类：水银温度计 酒精温度计数字式温度计 表盘式温度计缺少温度显示装置的场所：温度记录档案： 年 至 年A8.2现场温度显示装置是否有有效的校准标识，抽查一只温度计的校准日期有有效标识的： 只 无有效标识的： 只校准日期：编号与核查项目判定客观描述A8加工过程控制A8.3车间现场有无温度记录，温度的规定值、记录值及实际观测值是否一致记录表上温度监测时间：记录值： 规定值： 实际观测值： A8.4 人工记录温度有无不真实的迹象，抽查10组记录数值，不同时间，其温度值是否存在完全一致无差异的情况工
10、序或场所名称：具体时间和数值：A8.5 影响食品卫生的关键工序是否按规定得到有效的监控，记录是否齐全和准确关键工序名称：未有效监控的关键工序：A8.6加工过程中有无交叉污染现象（人流、物流、不同区域隔离、冷凝水、加工清洗用水飞溅等）A8.7是否按规定频率、方法对加工用设施、设备、工器具、场所进行清洗消毒，有无记录工器具或设备名称：规定频率： 实际频率：规定方法：实际方法：现场记录情况：A8.8质量检验人员是否按体系文件规定在现场实施检验任务，有无记录现场质检人员人数：现场记录情况：A8.9车间内使用的清洗剂、消毒剂等是否得到有效控制现场的清洗剂：现场的消毒剂：现场发现的其他化学品：控制方法：A
11、9设备设施卫生A9.1设备、设施和工器具的食品接触面是否采用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作制造材料和结构不符合要求的设备、设施和工器具名称：具体情况：A9.2车间中是否有竹、木器具具体种类：A9.3竹、木器具是否为不可替代，如何保证竹、木器具使用的卫生和安全使用该种器具的工艺要求：保证措施： 编号与核查项目判定客观描述A9设备设施卫生A9.4设备的布局是否合理A9.5是否按规定对加工设备实施维修保养，设备运行情况如何设备/设施名称：规定保养频率： 实际保养频率：运行状况：A9.6是否有独立的工器具、容器清洗消毒场所清洗用水是否可能污染产品：具体情况：A9.7是否按规定执行班前班后卫生清洁计划A9.8是否对清洗消毒的效果进行评价，如何评价感官检查 微生物监测 消毒液浓度监控其他：A10人员卫生A10.1是否按健康检查计划对相关人员实施健康体检应体检人数：有效健康证数：A10.2患有碍食品卫生的疾病者是否即时调离工作现场并有相关记录按规定调离人数： 未按规定调离人数：情况说明：A10.3抽查2名生产人员，问其姓名或工号、部门，与健康证和上岗前培训考核记录核对，是否一致工号或姓名：1、 2、有效健康证：1、有 无 2、有 无岗前培训考核记录：1、有 无2、有 无A10.4抽查2名生产人员考核其对卫生要求的应知应会情况1、工号或姓名：
