《果汁饮料终糖浆配制过程品质控制.精品文档》由会员分享，可在线阅读，更多相关《果汁饮料终糖浆配制过程品质控制.精品文档（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 太古饮品(东莞)有限公司 文件编号：SOP-QA-SYR-005果汁饮料终糖浆配制过程品质控制1.0 目的确保果汁饮料终糖浆合格。2.0 范围罐线生产果汁产品终糖浆的配制过程。3.0 职责3.1 操作工、工艺员负责对各控制点的检测，控制。3.2 糖房生产助理负责对检测方法及结果的检查。3.3 QC工程师对检测的结果进行抽查、监控。4.0 定义4.1 终糖浆:在水溶液中加入单糖浆或浓缩液或饮料主剂等成分,并调整最终规定容积的均匀混合物。4.2 配制规程:可口可乐公司产品的特殊的书面的规定。5.0 程序5.1 终糖浆生产品控检测程序5.1.1 生产前确保管道及配料缸已按CIP过程控制(SOP-Q
2、A-CIP-001)规定进行CIP。5.1.2 终糖浆生产过程的品控检测，若未作特别说明，检查频率为每批终糖浆一次。5.1.3 终糖浆生产过程A：“天与地”荔枝汁:(1) 生产程序品质控制点细则标准1 将适量体积的单糖浆泵入混合缸中。单糖浆用量计算单糖浆用量(L)式中Unit为配制单位数；为单糖浆密度；Brix为单糖浆白利度。每单元含糖量：222.08Kg2 用水冲净管路中的单糖浆。3 开动搅拌器,在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1:1单位/包4 经过不锈钢筛网将Part 3 加入浓缩液缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛
3、网并入缸中.泵入混合缸中。主剂检查SOPQALIN023Part 3:0.2单位/罐5经过不锈钢筛网将Part 2 加入混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part 2:1单位/瓶6 加水至距要求体积约100L.搅拌5分钟以上.1.读取体积；2.取样测BrixSOPQALIN0117 计算总固形物含量。总固形物含量式中V为以上6中读取的体积；Brix为6中测得的白利度；为对应密度。8 与要求的总固形物比较。要求总固形物含量(Kg)式中Unit为配制单位数9 若低于要求总固形物，计算补加糖量。补加单糖浆量(Kg)式中T为要求总固形物；T0为实际固形物；
4、Brix为单糖浆白利度。10 补加适量单糖浆，加水定容至终体积。 搅拌5分钟后，取样。1.贮存温度2.口味、外观3.BrixSOPQALIN021SOPQALIN011正常11.500.1511 备用。(2) 过程品控记录于果汁配制记录 (FM-QA-252)上。B：天与地”苹果汁:(1) 生产程序品质控制点细则标准1 将适量体积的单糖浆泵入混合缸中。单糖浆用量计算单糖浆用量(L)式中Unit为配制单位数；为单糖浆密度；Brix为单糖浆白利度。每单元含糖量：233.77Kg2 用水冲净管路中的单糖浆。3 在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1A,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQ
5、ALIN023Part1A:1单位/包4 在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1C,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1C:1单位/包5 开动搅拌器,将Part 3 加入浓缩液缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入缸中.泵至混合缸。主剂检查SOPQALIN023Part 3:0.5单位/袋6 经过不锈钢筛网将Part 2 加入混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part 2:1单位/瓶7 加水至距要求体积约100L.搅拌5分钟以上.1.读取体积；2.取样测BrixSOPQALIN0118 计算总固形物含量。总固形物含
6、量式中V为以上7中读取的体积；Brix为7中测得的白利度；为对应密度。9 与要求的总固形物比较。要求总固形物含量(Kg)式中Unit为配制单位数10 若低于要求总固形物，计算补加糖量。补加单糖浆量(Kg)式中T为要求总固形物；T0为实际固形物；Brix为单糖浆白利度。11 补加适量单糖浆，加水定容至终体积。搅拌10分钟后，取样。1.贮存温度2.口味、外观3.BrixSOPQALIN021SOPQALIN011正常12.500.1512 备用。 (2) 过程品控记录于果汁配制记录 (FM-QA-252)上。C：天与地橙汁:(1)生产程序品质控制点细则标准1 将适量体积的单糖浆泵入混合缸中。单糖浆
7、用量计算单糖浆用量(L)式中Unit为配制单位数；为单糖浆密度；Brix为单糖浆白利度。每单元含糖量：227.06Kg2 用水冲净管路中的单糖浆。3 开动搅拌器,在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1A,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1A:0.5单位/包4 在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1C,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1C:1单位/包5 将Part 3加入浓缩液缸中,用水冲洗容器,冲洗水并入缸中.泵入混合缸中。主剂检查SOPQALIN023Part 3:1.5单位/瓶6 经过不锈钢筛网将Part 2 加入
8、混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part 2:0.5单位/瓶7 加水至距要求体积约100L.搅拌5分钟以上.1.读取体积；2.取样测BrixSOPQALIN0118 计算总固形物含量。总固形物含量式中V为以上7中读取的体积；Brix为7中测得的白利度；为对应密度。9 与要求的总固形物比较。要求总固形物含量(Kg)式中Unit为配制单位数10 若低于要求总固形物，计算补加糖量。补加单糖浆量(Kg)式中T为要求总固形物；T0为实际固形物；Brix为单糖浆白利度。11 补加适量单糖浆，加水定容至终体积。搅拌5分钟后，取样。1.贮存温度2.口味、外观3.
9、BrixSOPQALIN021SOPQALIN011正常12.500.1512 备用。(2) 过程品控记录于果汁配制记录 (FM-QA-252)上。D：“天与地”番石榴汁:(1)生产程序品质控制点细则标准1 将适量体积的单糖浆泵入混合缸中。单糖浆用量计算单糖浆用量(L)式中Unit为配制单位数；为单糖浆密度；Brix为单糖浆白利度。每单元含糖量：221.58Kg2 用水冲净管路中的单糖浆。3 开动搅拌器,在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1A,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1A:1单位/包4 在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1C,再经过不锈钢筛网
10、加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1C:1单位/包5 将Part 3 加入浓缩液缸中.用水冲洗容器,冲洗水并入缸中.泵入混合缸。主剂检查SOPQALIN023Part 3:1/12单位/罐6 经过不锈钢筛网将Part 2 加入混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part 2:3单位/瓶7 加水至距要求体积约100L.搅拌5分钟以上.1.读取体积；2.取样测BrixSOPQALIN0118 计算总固形物含量。总固形物含量式中V为以上7中读取的体积；Brix为7中测得的白利度；为对应密度。9 与要求的总固形物比较。要求总固形物含量(Kg
11、)式中Unit为配制单位数10 若低于要求总固形物，计算补加糖量。补加单糖浆量(Kg)式中T为要求总固形物；T0为实际固形物；Brix为单糖浆白利度。11 补加适量单糖浆，加水定容至终体积。搅拌5分钟后，取样。1.贮存温度2.口味、外观3.BrixSOPQALIN021SOPQALIN011正常12.000.1512 备用。 (2) 过程品控记录于果汁配制记录 (FM-QA-252)上。E：天与地芒果汁终糖浆:(1)生产程序品质控制点细则标准1 将适量体积的单糖浆泵入混合缸中。单糖浆用量计算单糖浆用量(L)式中Unit为配制单位数；为单糖浆密度；Brix为单糖浆白利度。每单元含糖量：245.2
12、6Kg2 用水冲净管路中的单糖浆。3 开动搅拌器,在不锈钢桶中用约10L水溶解Part 1,再经过不锈钢筛网加入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part1:1单位/包4 将Part 3 加入混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水并入缸中.泵入混合缸。主剂检查SOPQALIN023Part 3:0.167单位/箱5 经过不锈钢筛网将Part 2 加入混合缸中.用水冲洗容器,冲洗水经筛网并入混合缸中.主剂检查SOPQALIN023Part 2:3单位/瓶6 加水至距要求体积约100L.搅拌5分钟以上.1.读取体积；2.取样测白利度。SOPQALIN0117 计算总固形物含量。总固形物含量式中V为以
13、上6中读取的体积；Brix为6中测得的白利度；为对应密度。8 与要求的总固形物比较。要求总固形物含量(Kg)式中Unit为配制单位数9 若低于要求总固形物，计算补加糖量。补加单糖浆量(Kg)式中T为要求总固形物；T0为实际固形物；Brix为单糖浆白利度。10 补加适量单糖浆，加水定容至终体积。搅拌5分钟后，取样。1.贮存温度2.口味、外观3.BrixSOPQALIN021SOPQALIN011正常13.000.1511 备用。(2) 过程品控记录于果汁配制记录 (FM-QA-252)上。F：“天与地”椰子汁 (1) 溶解缸1(牛奶缸)：生产程序品质控制点细则标准1 加入2300L去离子水pHSOPQALIN0165.08.02 将水加热至3540温度35403 开启搅拌器低速搅拌
