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1、限盐控油 健康一生 白鹤街道社区卫生服务中心 郝洁 但是如何在众多美食中寻找健康的平衡？ 膳食宝塔，中国居民膳食指南（2007） 每人每天6g盐 低盐饮食除限制食盐的摄入外,还应减少含盐的食品的摄入,如酱油、腐乳、 咸菜、咸鱼、火腿等等 100克酱油相当于15克盐 低盐饮食的烹制方法 1.尽量利用蔬菜的本身味道。 蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾,增进食欲,如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、 肉丝炒柿椒、清蒸茄子。 2.集中放盐。 把盐末直接撒在菜上,味蕾受到强烈刺激,会唤起食欲。 3.菜肴宜放凉到一定程度后再吃 菜肴在热的时候,盐味可被热的刺激所掩盖,所以盐分不知不觉就摄取多了 因而菜肴宜放凉到一定程度
2、后再吃. 4.用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲, 如醋拌凉菜,或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。 5.多吃新鲜菌类 以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许 盐或不加。菌类还有软化血管的作用。 每人每天25-30g油 高血脂危害严重 Adapted from: Drouet L. Cerebrovasc Dis 2002; 13(suppl 1): 16. 心绞痛 脑卒中 心肌梗死 外周动脉疾病（PAD） 间歇跛行 疼痛 坏疽 坏死 肾动脉狭窄 心脏猝死 短暂性脑缺血发作（ TIA） 脂代谢系统糖代谢系统血压控制系统 脂肪堆积 破坏 高血脂不仅仅影响脂代谢 中国35岁以上人
3、群有2500万 同时有高血压和高胆固醇血症 高血压+高胆固醇血症220，5.5% 2500万 年龄 35岁 中国中国 China CMCS Data 就用那么点油能做出美味佳肴吗？ 可以尝试 烹调食物时，尽可能不用烹调油或 很少量烹调油的方法 ，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的 方法代替炸也可减少烹调油的摄入。 坚持定量用油。可将全家每天应该食用的烹调油倒入一 量具内，炒菜用油均从该量具内取用。 看不见的油 = 限盐控油有助于血糖、血压、血脂的控制 有利于预防和治疗并发症 冠 心 病 脑 梗 塞 盐 饮食控制 生活的小细节，健康的大改变！ 祝大家身体健康， 生活幸福！ 谢谢！
