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蚝油制程检查标准一、 调配煮制1、原料处理：A、淀粉溶解淀粉需提前30分钟浸泡溶解.B、原胶溶解：先用10倍的精盐混合均匀(没有盐的产品可用白糖代替)，然后用100倍水溶解(没有水的产品先用10倍白糖混合均匀然后用20倍水溶解)搅拌至完全溶解。黄原胶在使用前尚未完全溶解的，则需先过胶体磨才能使用。2、落料：水、蚝水 盐变性淀粉黄原胶 白砂糖 香精 防腐剂、焦糖色味精3、加温：加淀粉后需煮沸5分钟后才加入黄原胶,加入黄原胶后,煮沸10分钟后加入防腐剂,酱色搅拌均匀关闭蒸汽,加入香精,然后降温到80-85。4、感观色泽橙褐色或红褐色有光泽滋味及气味具有蚝油固有的滋味，无异臭味体态粘稠适中、幼滑均匀、不分层、无杂质二、 包装1、包装物：按定购单要求规格，需确认一致性。2、内包装物的消毒：按内包装物消毒程序。3、罐装：内容物要符合定购单要求，重量不得过多或过少。4、封盖：不得有偏位，未压严，损坏现象，不得压破瓶口。5、塑料盖：按定购单要求使用，不可乱用。6、标签：按定购单要求使用，不可乱用。7、贴标：要求整齐，洁净，美观，一致。8、喷码：喷印日期与定购单一致，定迹清楚，正确，整齐，喷印位置准确不偏位，无叠加，大小一致，适合喷印。9、代理商标签：按定购单要求贴，正确，整齐，美观。 10、纸箱：正确，与定购单一致。 11、封箱：平整，粘贴严密无松露，无明显突起。
