《基于变色囊泡的三聚氰胺可视化检测基础研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基于变色囊泡的三聚氰胺可视化检测基础研究（96页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、D i s s e r t a t i o nS u b m i t t e dt oZ h e j i a n gG o n g s h a n g U n i v e r s i t yf o rM a s t e r SD e g r e eo fE n g i n e e r i n g T H EF U N D A M E N T A LR E S E A C H E SO NV I S U A L L YD E T E C T I O NO F M E L A M 烈EB A S E DO NP O L Y M E R I Z E DV E S I C L E S A u t h
2、o r ：C h e nC a o M a j o r ：F o o dS c i e n c ea n dE n g i n e e r i n g S u p e r v i s o r ：P r o f Z h o n g x i uC h e n D e c 2 0 1 1 C o l l e g eo fF o o dS c i e n c ea n dB i o t e c h n o l o g y , Z h e ji a n gG o n g s h a n gU n i v e r s i t y H a n g z h o u ，31 0 0 3 5 ，P R C h i
3、 n a I I Ir I rUI r r llr l r lrrllI Y 2 0 7 0 4 18 基于变色囊泡的三聚氰胺可视化检测基础研究 摘要 科学准确、简便易行的检测手段，是完善的食品安全体系、保障食品安 全的必不可少的利器之一。 本课题提出新的检测理念，以三聚氰胺检测为切入点作了针对性研究。 即根据分子识别原理，在已制备出能识别三聚氰胺的两亲分子D D O 的研究基 础上，采用差示扫描量热仪( D S C ) 署1 1 紫外光谱仪多种实验手段，以聚联乙炔囊 泡作为可视化材料，将识别信号导出，成功地构建了三聚氰胺可视化检测模 型，分析并解释了其变色机理。该研究结果不仅对三聚氰胺检测有
4、重要意义， 亦可拓展应用到其他分子体系，丰富食品安全检测的理论研究和科学基础。 本文研究的内容主要有： ( 1 ) 三聚氰胺可视化检测元件变色囊泡的基础性质研究 了解可视化元件变色囊泡的基础性质，是利用可视化元件达到检测目的 的必备前提。本文通过热分析和紫外光谱分析技术，考察囊泡在不同的溶剂 环境( 温度、溶液酸碱度、极性溶剂) 以及两亲分子介入的影响下的稳定性 及构象变化，为构建稳定的三聚氰胺检测模型作前期准备实验。 ( 2 ) 三聚氰胺可视化检测模型的构建与优化 根据囊泡自身的结构特点，选择不同骨架结构及引入辅助材料，构建六 种不同的可检测三聚氰胺的变色囊泡，由变色图以及紫外光谱数据的定量
5、测 量，可以直观地比较这六种膜材在三聚氰胺检测过程中的表现，实验证实 D D 0 T C D A 是最佳检测的膜材。 m ( 3 ) 三聚氰胺可视化检测机理的研究 本文对三聚氰胺可视化检测的变色机理作出透彻的研究：定量的三聚氰 胺分子与D D O T C D A 囊泡间发生强烈的氢键结合，形成刚性更强三聚氰胺 D D O T C D A 囊泡；体系中剩余的三聚氰胺分子起到水的破坏剂作用，继续推 动囊泡间的相互作用，促使对囊泡的共轭骨架结构的扰动，致使囊泡变色； 一定量的三聚氰胺分子完成对D D O T C D A 囊泡的特异性结合后，可由其他水 的破坏剂代替来完成溶剂环境中对三聚氰胺D D O
6、 T C D A 囊泡的扰动。 该变色机理对后期检测模型的进一步优化、提高检测限，提升检测速度 具有一定的理论指导意义。 关键字：三聚氰胺；分子识别；可视化；聚联乙炔囊泡 I V p r e t r e a t m e n t ，l i m i t e du n i t so f t e s ts a m p l e ，h i g hl e v e lo fs k i l la n do t h e rf a c t o r s ，S O t h e yc o u l dn o tm e e t t h ef o o ds a f e t yr e q u i r e m e n t s T
7、h ea r t i c l et a k e nt h eh o ti s s u e so ff o o ds a f e t y m e l a m i n ea sk e yp o i n t ， e x p l o r e dn e w i d e a so fm e l a m i n ed e t e c t i o nb a s e do nm o l e c u l a rr e c o g n i t i o nw h i c hi s t h ee s s e n c eo ff o o de x a m i n a t i o n ，a n de x p r e s s
8、 e dt h es i g nb yv i s u a lm a t e r i a l T h em a i nr e s e a r c hw o r k i n g sa r ea sf o l l o w s ： ( 1 ) R e s e a c ho fp o l y m e r i z e dv e s i c l e sa st h ec o l o ri n d i c a t o r si nt h em e l a m i n e d e t e c t i o n I ti st h ei n d i s p e n s a b l ep r e m i s eo f
9、u s i n gt h ep o l y m e r i z e dv e s i c l e sa st h ec o l o r i n d i c a t o r st h a tr e a l i z i n gt h ep r o p e r t i e s W eh a v er e s e a c h e dt h ec o n f o r m a t i o na n d s t e a d yo fp o l y m e r i z e dv e s i c l e s i nd i f f e r e n td i s s o l v e n te n v i r o n
10、 m e n ta n dt h e s i t n a t i o no fa m p h i p h i l i cm o l e c u l ei n s e r t i n gb yD S Ca n du l t r a v i o l e ts p e c t r u m a n a l y s i s ，f o rt h ep r e p a r a t i o no fc o n s t r u c t i o no fm e l a m i n ed e t e c t i o ne x p e r i m e n t ( 2 ) O p t i m i z a t i o n
11、 o ft h ep o l y m e r i z e dv e s i c l e sa st h ec o l o ri n d i c a t o r s B u i l d i n gs i xk i n d so fc o l o ri n d i c a t o r sw i t hc h a r a c t e r i s t i c o fp o l y m e r i z e d v e s i c l e sa n dt h ea s s i s tm a t e r i a l s ，w ec o m p a r e dp e r f o r m a n c eo ft
12、 h e s ei n d i c a t o r si n t h em e l a m i n ed e t e c t i o nb yt h eU l t r a v i o l e td a t a T h er e s u l t ss h o w e dt h a tt h e D D O T C D Av e s i c l e sw e r et h eb e s tc o l o ri n d i c a t o rf o rm e l a m i n ed e t e c t i o n ( 3 ) D e t e c t i o nm e c h a n i s mr
13、e s e a c h e s U s i n g s u c r o s ea n du r e aa sm o d e lc o m p o u n d sf o rc o m p a r i s o n ，t h ek o s m o t r o p i c a n dc h a o t r o p i ce f f e c to fn o n i o n i cs m a l lm o l e c u l e so nt h ep h a s et r a n s i t i o no f p o l y d i a c e t y l e n e v e s i c l e sa n
14、 dt h e r m o d y n a m i c s d u r i n g m o l e c u l a rr e c o g n i t i o n p r o c e s s w a sa l s oe v a l u a t e d Ac h a o t r o p e - a s s i s t e dc o l o r i m e t r i cv i s u a l i z a t i o n m e c h a n i s mw a sf o u n dd u r i n gt h ec o l o rt r a n s i t i o no fp o l y d i
15、a c e t y l e n ev e s i c l e si n w h i c hb o t hm u l t i p o i n ti n t e r a c t i o n sb e t w e e nm e l a m i n ea n dD D Oa n dc h a o t r o p i c e f f e c to ft h ee x c e s sm e l a m i n ed i s s o l v e di nt h es o l u t i o nc o n t r i b u t et ot h eb l u e r e d c o l o rt ：r a n s i t i o no fD D 0 T C D Av e s i c l e s K E YW O R D S ：M e l a m i n e ；M o l e c u l a rr e c o g n i t i o n ；P o l y d i a c e t y l e n ev e s i c l e s ； V i s u a l i z a t i o n V I 目录 摘! 耍I I I A B S T R A C T V 第1 章绪论。1 1 1 三聚氰胺检测概论1 1 1 1 食品安全的热点问题
