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2、J P Ir I III l lII l ll l f r r r l l lJ I r l f l l Y 17 8 6 2 4 5 摘要 目录 A b s t r a c t 1 3 1 弓l 言”6 1 1 果实生长动态研究。6 1 2 果实营养成分研究8 1 3 玫瑰果实营养成分研究1 2 1 3 1 国外玫瑰果实营养成分研究 1 3 2 国内玫瑰果实营养成分研究 1 4 研究目的、意义 2 试验材料与方法 1 2 1 3 1 4 1 5 2 1 试验地概况15 2 2 试验材料15 2 3 实验方法16 2 3 1 玫瑰果实形态研究 2 3 1 1 单果重测定 2 3 1 2 果肉重
3、、种子重、可食率测定 1 6 1 6 1 6 2 3 1 3 果实颜色观察1 6 2 3 1 4 果型指数测定1 6 2 3 2 玫瑰果实生长过程测定1 6 2 3 3 果实营养成分测定1 6 2 3 3 1 含水量的测定1 6 2 3 3 2 可溶性蛋白含量测定1 7 2 3 3 3 总糖含量测定17 2 3 3 4 总酸含量测定1 8 2 3 3 5 维生素C 含量测定1 9 2 3 3 6 粗脂肪含量测定2 0 2 3 3 7 粗纤维含量测定2 1 2 3 3 8 类胡萝卜素含量测定2 1 2 3 3 9 矿质元素含量的测定2 2 玫瑰果实形态、生长动态及营养成分研究 的测定”2 2 2
4、 4 3 1 玫瑰果实形态2 4 3 1 1 单果重2 4 3 1 2 果肉重、种子重、可食率2 5 3 1 3 果实颜色2 6 3 1 4 果型指数2 7 3 2 玫瑰果实生长动态2 8 3 2 1 唐红2 8 3 2 2紫英缤纷2 9 3 2 3 刺果2 9 3 2 4 唐白”3 0 3 2 5 紫雁3 0 3 2 6一品紫衣3l 3 2 7紫龙卧池3 1 3 2 8紫枝“3 2 3 2 9 H C H 3 2 3 2 1 0 M P 3 3 3 2 1 1 R C H 3 4 3 2 1 2 玫瑰不同类型及品种果实生长动态综合比较“3 4 3 2 1 2 1 不同品种果实横径生长动态3
5、4 3 2 1 2 2 不同品种果实纵径生长动态3 5 3 2 1 2 3 玫瑰野生类型果实横径生长动态3 5 3 2 1 2 4 玫瑰野生类型果实纵径生长动态3 6 3 3 玫瑰果实营养成分3 6 3 3 1 含水量3 7 3 3 2 可溶性蛋白3 7 3 3 3 总糖含量3 8 3 3 4 总酸含量4 0 3 3 5V c 含量”4 0 3 3 6 粗脂肪含量4 1 山东农业大学硕士学位论文 3 3 7 粗纤维含量4 2 3 3 8 类胡萝卜素含量4 3 3 3 9 矿质元素含量4 4 3 3 9 1 钾”4 4 3 3 9 2 钥勾”z M 3 3 9 3 钙4 5 3 3 9 4 美一
6、4 6 3 3 9 5 铜一4 7 3 3 9 6 锌”4 7 3 3 9 7 铁“4 8 3 3 1 0 氨基酸4 9 3 4 玫瑰不同类型及品种果实营养成分综合比较5 1 3 5 玫瑰果实营养成分相关性分析5 3 4 讨论5 5 4 1 玫瑰不同类型及品种的果实营养成分差异原因一5 5 4 2 玫瑰果实食用加工可行性分析5 5 4 3 玫瑰果实专用型、兼用型( 观赏、食用) 新品种培育理论基础5 7 5 结论 5 1 玫瑰果实形态6 0 5 2 玫瑰果实生长动态6 0 5 3 玫瑰果实营养成分6 1 参考文献 致谢 图版 攻读硕士学位期间发表的学术论文 I I I 6 3 6 9 7 0
7、7 6 山东农业大学硕士学位论文 摘要 本研究选取有代表性的玫瑰8 个品种和3 个野生类型为试材，对其果 实的形态、生长动态、主要营养成分进行了研究，以探讨玫瑰栽培品种与 野生类型果实间形态、生长动态及营养成分上的差异，选育出适合加工食 用和观赏的玫瑰品种和类型，为培育食用、观赏及二者兼备的玫瑰新品种 提供一定的理论依据。主要结论如下。 1 玫瑰野生类型单果重、果肉净重和可食率均大于栽培品种。R C H 单果重最大，3 种野生类型、紫英缤纷和刺果为大型果；H C H 果肉净重最大，唐白可食率最高，一品紫衣单果重、果肉净重和可 食率均最低。 玫瑰野生类型果实6 月中旬开始着色，栽培品种6 月下旬
8、至7 月初开 始着色。野生类型果实颜色比栽培品种深。玫瑰不同品种和类型果实的果 型指数差别明显。一品紫衣、唐红和紫龙卧池的果型指数较大， 果实接近于球形，紫雁、紫枝的果型指数较小，果实为不规则的扁球 形；3 种玫瑰野生类型之间果型指数变化不大，果实均为规则的扁球形。 2 品种和野生类型横径生长规律不同。唐红、刺果、紫雁、一 品紫衣和紫枝5 个品种果实横径有一个生长较快时期，野生类型果实 横径生长中有两个生长较快时期，分别出现在5 月下旬至6 月初和6 月中 旬至7 月初，其余3 个品种果实横径生长没有出现明显的生长高峰，呈均 匀稳定的增长趋势，到7 月中下旬，果实横径增长极其缓慢，逐渐达到最
9、大值：野生类型果实纵径增长趋势大体一致，除唐白果实纵径在5 月 下旬至6 月上旬出现一个生长较快时期外，其余品种和类型的果实在生长 过程中均没有出现明显的生长高峰，呈现均匀稳定的增长趋势，5 月下旬至 6 月中旬是果实纵径增长较快的阶段。到7 月中下旬，果实横纵径逐渐停止 生长，达到最大值。 3 玫瑰品种和野生类型果实营养成分各有特点。果实中V c 、钙的含量 均很高。所测品种果实中可溶性蛋白、总糖、总酸的含量与野生类型含量 相近，V c 、氨基酸、粗脂肪的含量高于野生类型，类胡萝卜素、粗纤维、 水的含量低于野生类型。 紫英缤纷、一品紫衣、紫龙卧池、R C H 是营养成分丰富的 玫瑰果实形态、
10、生长动态及营养成分研究 品种和类型，唐白、紫枝是营养成分较缺乏的品种；野生类型果实矿 质元素的含量与栽培品种相比有明显的优势，钾、钙、镁、铜、锌的含量 均高于栽培品种。H C H 矿质元素的含量最高，与紫英缤纷、紫枝、 M P 均为富含矿质元素的品种和类型；紫龙卧池、刺果属于矿质元素 稀缺型品种。 从玫瑰果实加工角度看，玫瑰野生类型结果量大，类胡萝卜素、粗纤 维、必需氨基酸和多数矿质元素的含量高于栽培品种，是加工以上述营养 为主成分饮品的理想原料；唐红和紫英缤纷可用作V c 加工品的原 料；刺果果实可以加工成为富含糖类和铜的玫瑰果品；紫枝和紫 龙卧池铁的含量高，是补铁为主饮料的可选原料。 从玫瑰品种选育角度看：一品紫衣V c 含量最高，但其产量低，可 以用来培育富含V c 的新品种；紫龙卧池可以选育富含氨基酸的品种； 紫枝可以选育观赏效果好、抗性强、富含铁的玫瑰新品种。H C H 观赏 价值高，营养成分丰富
