农产品质量安全知识精要

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1、农产品质量安全 县农业局农产品质量安全监管股 助理农艺师 付利明 农产品质量安全 一、农产品质量安全相关法律 二、农产品质量安全基础知识 三、无公害农产品的认定 四、农产品质量安全“检打联动” 五、福建省农产品质量安全监管 追溯系统 一、农产品质量安全相关法律 主要2部： 1、中华人民共和国农产品 质量安全法；（该法律共 八章56条，自2006年11月1 日起实施）。 一、农产品质量安全相关法律 2、中华人民共和国食品安全 法；（该法律共十章104条， 自2009年6月1日起实施） 2015年4月24日，十二届全国人 大常委会第十四次会议表决通过 了关于修改食品安全法的决定。 新修改的食品安全

2、法共十章， 154条，于2015年10月1日起正 式施行。 二、农产品质量安全基础知 识 农产品质量安全的定义 农产品是指来源于农业的初级产 品，即在农业(大农业概念)活动 中获得的植物、动物、微生物及 其产品。 农产品质量安全是指农产品符合 保障人的健康、安全的要求。 二、农产品质量安全基础知 识 农产品质量安全体系涉及的范围 农产品质量安全体系包括农产品的生产 者和销售者，也包括农产品质量安全管 理者和相应的检测技术机构和人员等； 同时还包括产地环境、农业投入品的科 学合理使用、农产品生产和产后处理的 标准化管理，也包括农产品的包装、标 识、标志和基地准出管理。 二、农产品质量安全基础知

3、识 生产者在农产品生产中应遵守的规定 依照规定合理使用化肥、农药、兽 药、饲料和饲料添加剂等农业投入 品，严格执行农业投入品使用安全 间隔期或者休药期的规定； 禁止使用国家明令禁止使用的农业 投入品，防止因违反规定使用农业 投入品危及农产品质量安全； 二、农产品质量安全基础知 识 生产者在农产品生产中应遵守的规定 依照规定建立农产品生产记录，如 实记载使用农业投入品的有关情况 、动物疫病和植物病虫害的发生和 防治情况，以及农产品收获、屠宰 、捕捞的日期等情况； 对其生产的农产品的质量安全状况 进行检测，经检测不符合农产品质 量安全标准的，不得销售； 二、农产品质量安全基础知 识 生产者在农产品

4、生产中应遵守的规定 农产品在包装、保鲜、贮存、运输 中使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂 等材料，应当符合国家有关强制性 的技术规范。 二、农产品质量安全基础知 识 什么是无公害农产品？ 无公害农产品是指产地环境、生 产过程、产品质量符合国家有关 标准和规范的要求，经认证合格 获得认证证书并允许使用无公害 农产品标志的未经加工或初加工 的食用农产品。 二、农产品质量安全基础知 识 无公害农产品标志（图） 二、农产品质量安全基础知 识 什么是绿色食品? 绿色食品是指产自优良环境，按 照规定的技术规范生产，实行全 程质量控制，无污染、安全、优 质并使用专用标志的食用农产品 及加工品。 二、农产品质量安全

5、基础知 识 绿色食品标志（图） 二、农产品质量安全基础知 识 什么是有机食品? 有机食品是从英文Organic Food 直译过来的，其他语言中也有叫 生态或生物食品等。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有 机农业生产要求和相应标准生产 加工，并且通过合法的、独立的 有机食品认证机构认证的农副产 品及其加工品。 二、农产品质量安全基础知 识 有机食品标志（图） 二、农产品质量安全基础知 识 关于地理标志及产品 农产品地理标志是指标示农产品 来源于特定地域，产品品质和相 关特征主要取决于自然生态环境 和历史人文因素，并以地域名称 冠名的特有农产品标志。 二、农产品质量安全基础知 识 农产品地

6、理标志（图） 二、农产品质量安全基础知 识 “三品”质量关系（图） 二、农产品质量安全基础知 识 什么是农产品基地准出? 对经有权质量认证或认定机构认证、 认定的农产品(包括无公害农产品、绿 色食品、有机食品等)，以及经检验质 量安全卫生指标符合国家食品安全卫 生标准、无公害标准或检疫合格的农 产品准予出基地销售。对未经认证、 认定、检验、检疫或经检验、检疫不 合格的农产品，不准上市流通，禁止 经营销售。 二、农产品质量安全基础知识 什么是农产品质量安全监督性抽检? 农产品质量安全监督性抽检是指为了 有效的指导和监管分散的农产品生产 ，防止不合格农产品流入市场，农业 主管部门组织农产品检测机构

7、对生产 、销售的产品，依据有关规定进行抽 检、检验，并对抽查结果依法公告和 处理的活动。 二、农产品质量安全基础知 识 国家在2007年1月1日起，全面禁止使用 的5种危害食品安全的高毒农药是什 么? 这5种高毒农药分别是甲胺磷、对硫 磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。 之后，国家将分期分批禁用一些农药 和新的一些更安全的代用农药。 二、农产品质量安全基础知识 国家明令禁止使用的农药 1.甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、六六 六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷 、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌 枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅， 苯线磷、地虫硫

8、磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷 化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、 福美胂、福美甲胂、胺苯磺隆单剂产品、甲磺隆单剂产 品 等38种禁用 2、胺苯磺隆、甲磺隆复配制剂产品自2017年7月1日起 禁用 3、百草枯水剂自2016年7月1日停止水剂在国内销售和 使用 二、农产品质量安全基础知识 限制使用的农药 中文通用名 禁止使用范围 甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威、 涕灭威、灭线 磷、硫环磷、氯唑磷、水胺硫磷、灭多威、氧乐果、硫 丹 禁止在蔬菜、果树、茶树、中草药材上使用，禁止用 于防治卫生害虫。 溴甲烷 禁止在草莓、黄瓜上使用 三氯杀螨醇、氰戊菊酯 禁止在茶树上使用 丁酰肼（

9、比久） 禁止在花生上使用 氟虫腈 除卫生用、玉米等部分旱田种 子包衣剂外的其他用途 毒死蜱、三唑磷 自2016年12月31日 起，禁止在蔬菜上使用。 杀扑磷 自2015年10月1日起，禁止杀 扑磷在柑桔树上的使用 溴甲烷、氯化苦 自2015年10月1日起 ，只能用于土壤熏蒸 二、农产品质量安全基础知 识 什么是农药安全间隔期? 农药安全间隔期是指从最后一次施药至 收获、消耗作物前的间隔天数，即自喷 药后到残留量降到最大允许残留量所需 的时间。各种药剂因其分散、消失的速 度不同，以及作物的生长趋势和季节等 不同，具有不同的安全间隔期。在农业 生产中，最后一次喷药与收获之间的时 间必须大于安全间隔

10、期，不允许在安全 间隔期内收获作物。 二、农产品质量安全基础知识 什么是农产品质量安全全程控制? 农产品全程质量控制是在强化农产品产 地环境、投入品、生产过程、基地准出 等环节监管的基础上，通过一系列可行 的手段或措施，将现有农产品质量建设 的基础体系和基本制度贯穿于生产、加 工、流通的全过程，建立从“农田到市 场”的可追溯制度。 二、农产品质量安全基础知识 农产品生产记录包括哪些方面?农产品生 产记录一般应保存多长时间? 农产品生产记录包括使用农业投入品的 名称、来源、用法、用量和使用、停用 的日期;动物疫病、植物病虫草害的发生 和防治情况;收获、屠宰或者捕捞的日期 。农产品生产记录一般应当

11、保存二年。 农业企业、合作社、家庭农 场等农业生产主体需要登记 农产品生产记录。 农产品生产记录(表) 农药 名称 购买 数量 农药 类别 生产 厂家 销售 单位 执行 标准 登记 证号 批 号 剂 型 有效 成分 含量 有 效 期 购货 单号 购货 日期 购买人 签字 附件1： 种植业有关记录表（表6-1） 农药购买记录表 生产单位名称： 法人代表： 农产品生产记录(表) 作物 名称 品种 名称 品种来 源地 种植面 积 检疫 证号 病虫 害名 称 发生 时间 发 生 地 快 发 生 面 积 防治 日期 用药 名称 农药 来源 批号规格剂型 配 比 浓 度 每亩 用药 量 施 用 方 法 停

12、 药 时 间 防 治 结 果 施药人 签名 种植业有关记录表（表6-2） 农药使用记录表 生产单位名称： 法人代表： 农产品生产记录(表) 使用 日期 肥料 名称 登记 证号 来源 施用作 物 名称 作物生 长阶段 施用方法 施 用 次 数 每 亩 用 量 施 用 面 积 重金属及有 害物质检测 结果 使用记 录人 种植业有关记录表（表6-3） 肥料购买记录表 生产单位名称： 法人代表： 注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。 农产品生产记录(表) 使用 日期 肥料 名称 登记 证号 来源 施用作物 名称 作物生 长阶段 施用 方法 施用 次数 每亩 用量 施用 面积 重金属及 有害

13、物质 检测结果 使用记 录人 种植业有关记录表（表6-4） 肥料使用记录表 生产单位名称： 法人代表： 注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。 农产品生产记录(表) 农作 物名 称 生 长 周 期 使用 肥料 名称 使 用 阶 段 次 数 最后 一次 施用 时间 使用 农药 名称 预防 或防 治用 药 病虫 害名 称 施用 阶段 次数 防治 结果 最后 一次 用药 时间 安全 间隔 期 产品 收割 日期 农残 检测 结果 产品 销往 地及 单位 记录 人 种植业有关记录表（表6-5） 农产品产、销信息记录表 生产单位名称： 法人代表： 注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。

14、 农产品生产记录(表) 检查日期检查内容 检查结果及 存在问题 被检查企业 确认签字 处理意见结果 执法监管部 门及执法人 种植业有关记录表（表6-6） 农产品生产监督检查记录表 生产企业地址名称： 法人代表： 注：本记录一式二份，执法检查部门留存一份，被检查企业保存一份。 二、农产品质量安全基础知识 什么样的农产品不得销售? 农产品质量安全法规定了5种不得进入市场销售的农产品。 (1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的; (2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物 质不符合农产品质量安全标准的; (3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质 量安全标

15、准的; (4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制 性的技术规范的; (5)其他不符合农产品质量安全标准的。 二、农产品质量安全基础知识 法律规定，对上述第4种情形的农产品， 责令停止销售，对被污染的农产品进行无 害化处理，对不能进行无害化处理的予以 监督销毁;没收违法所得，并处2000元以 上2万元以下罚款。农产品生产企业、农 民专业合作经济组织销售的农产品有上述 第1、2、3、5种情形之一的，责令停止 销售，追回已销售的农产品，对违法销售 的农产品进行无害化处理或者予以监督销 毁;没收违法所得，并处2000元以上2万元 以下罚款。 三、无公害农产品的认定 无公害农产品产地认定与产品认 证申请人应具备的条件 凡是具有一定组织能力和责 任追溯能力的单位和个人，都可 以作为无公害农产品产地认定和 产品认证申报的主体，包括各种 产销联合体、协会等服务农民和 拓展农产品市场的服务组织。 三、无公害农产品的认定 无公害农产品产地认定和产品认证程 序 申请人申请县级工作机构受理