发酵工厂设计第一章综述

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1、 n参考资料： 1 轻工部建设项目初步设计编制内容的规定 QBJS6-91 2 轻工部建设项目可行性研究报告编制内容深 度规定 QBJS5-92 3 可行性报告编制手册，河北教育出版社 4 化工工艺设计，丁浩等编著，上海科学技术 出版社。1989 5 化工设计手册 上、下册，国家医药管理局上 海医药设计院，2版化工出版社1992 6 制药工程学 王志祥编著，化工出版社2003.8 食品行业：啤酒、酒精、葡萄酒 有机酸： 柠檬酸、醋酸、乳酸、苹果酸 酶制剂： 淀粉酶、糖化酶 氨基酸： 味精、赖氨酸、蛋氨酸等 抗生素: 青霉素 啤酒， 1983年啤酒生产量160万吨 2002年啤酒生产量2356.

2、7万吨 矿泉水（山泉水）生产工艺流程图 蜜枣生产工艺流程图 果脯平面布置图 绪论 生物工业的发展 一、课程的目的、任务 二、工厂设计在国民经济中的地位和意义 三、设计工作的任务和内容 四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 五、生产工艺设计的依据、内容和深度 六、电子计算机在工艺设计和生产中的应用 七、工厂设计工作原则 一、课程的目的和任务 培养学生具备工厂工艺设计的能力，结合实习和课程 设计，完成工程师的综合性基本训练。 1.了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设 的工作程序，内容和涉及范围分工。 2.了解生物工程工厂工艺设计在总体设计中的地位和作用， 掌握工艺的范围、内容、基本方

3、法和步骤、工艺设计的 深度要求等基本知识。 3.了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟悉公用工程 设计的有关知识。 4.了解和熟悉工厂设计的有关规范、标准以及技术经济和概 算等内容和要求。 5.熟悉设计说明书和工艺设计图的有关内容、特点、表示方 法、规范、标准等。 二、工厂设计在国民经济中的地位 1、发酵工业是国民经济中的支柱工业。 2、工厂设计在工程项目建设的整个过程 中，是一个极其重要的环节，可以说在建设 项目立项以后，设计前期工作和设计工作就 成为建设中的关键。 三、设计工作的任务和内容 （1）设计工作的基本任务是：要作出 体现国家有关方针政策，切合实际 ，安全适用，技术先进，经济效益

4、 好的设计，为我国社会主义现代化 服务。 n（2）工厂设计工作的内容包括参加建设 项目的决策，编制各个阶段设计文件， 配合施工和参加验收，进行总结的全过 程。 n四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 是总体设计的主导设计 设计工作一般包括有总(整)体设计与局部设计 n凡是设计范围涉及到整个工业企业的，称总 体设计。 n 凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全 部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某 一个部分或某一个设备，称局部设计。 五、生产工艺设计的依据、内容和深度 n依据： (1)可行性研究报告以及设计计划任务书 。 (2)项目工程师或项目总负责人下达的设 计工作提纲和总工程师作出的技术决定

5、 。 (3)如采用新原料品种、新技术和新设备 时，必须在技术上有切实把握并且依据 了正式的试验研究报告和技术鉴定书， 经设计部门领导核准后方可作为设计依 据。 内容和深度：是初步设计阶段和施工图 设计阶段的内容和深度。 生物工程专业是工艺类专业，学生毕业 设计设计的深度和要求，一般以初步设 计中的工艺设计为主，兼顾部分设备设 计。设计范围以车间为主。 六、电子计算机在工艺设计和生产中 的应用 n （一）在工艺设计中，常遇到复杂的生 产工艺物料衡算、能量衡算、复杂的设 备工艺设计计算、复杂的管道设计以及 大量的费时的绘制各种设计图纸等工作 。 n （二）生产过程中，应用电子计算机实 现自动控制，

6、将有利于提高产品的产量 和质量，提高劳动生产率。 七、工厂设计工作原则： 1.设计工作以现代化建设为中心，为其服务 2.设计工作必须认真进行调查研究。设计的 经济技术指标达到或超过国内同类工厂的平 均先进水平。 3.解放思想、积极采用新技术，技术上做到 务实性和先进性，经济上合理。尽可能提高 劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。 4 结合实际，因地制宜，体现通用性和独特性结合， 不能千厂一貌。工厂规模，品种，要适应市场，考 虑资金来源，建厂地点时间，三废综合利用的条件 ，并留有发展余地。 5 发酵工厂设计应考虑微生物发酵的独特要求，注意 周围环境的清洁卫生，和厂内车间之间对卫生、无 菌、防火等

7、条件的相互影响。食品类发酵工厂，要 符合食品卫生法的有关规定充分体现卫生、优美、 流畅，并能让参观者放心的原则。 6 对于相关药品的生产符合GMP标准 7 设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的 进度。 工厂设计内容： 报 告 厂址选择和 总平面设计 工艺流 程设计 工艺计算 设备设计 与选型 车间设备 布置设计 管道设计 与布置 公用工 程设计 设计举例：年产2.5t透明质酸发酵 工厂的初步设计 1.总平面设计 2.工艺流程设计 3.车间设备布置设计 4.管道设计 第一章 基本建设程序 目的与要求：了解我国的基本建设的程序 ，掌握可行性研究、 初步设计阶段的工 艺设计的主要内容。 重点

8、与难点：初步设计阶段的生产工艺设 计的主要内容。 第五节 初步设计阶段 第二节 项目建议书 第一节 概述 第一章 基本建设程序 第三节 可行性研究 第四节 设计任务书 第六节 施工图设计阶段 第一节 概述 一、规定基本建设程序的必要性 基本建设程序是指基本建设项目在整个过程 中各项工作必须遵循的先后顺序。 二、基本建设程序的内容 基本建设程序分为三个阶段 建设前期、建设期和生产期 1.建设前期内容及程序： 项目建议书可 行性研究设计任务书上报审批初 步设计和总概算初设图纸文件总概算 上报审批 2建设期： 设计单位：施工图设计 批准的初步设 筹建单位：征地；设备材料定货， 计、总概算 施工安装单

9、位：预算；施工组织设计； 开工准备 施工安装总进度表开工报告上报 开工建设单项验收调试试生产 主管部门验收移交生产 3.生产期： 移交正式投产企业经营管理 设计单位回访、设计总结整理编制 技术档案 第二节 项目建议书 （项目申请报告） 一、任务和意义 申请 二、主要内容： 1 项目名称； 2 建设项目提出的必要性和依据； 3 产品方案、市场预测、拟建规模和建 设地点的初步设想 4资源情况、建设条件、协作关系和技术 、设备可能的引进国别 、厂商的初步分 析； 5环境保护； 6投资估算和资金筹措设想，包括偿还贷 款能力的大体测算； 7项目实施规划设想； 8工厂组织和劳动定员估算； 9经济效果和社会

10、效益的初步估算。 第三节 可行性研究 一、任务和意义 可行性 二、可行性研究报告的内容： 1.总论 (1) 研究工作的目的、依据和范围； (2) 项目提出的背景、投资的必要性和经济 意义； (3) 研究工作概况及结论。 2市场需求预测和建设规模 (1) 国内外市场需求情况的预测； (2) 国内现有工厂生产能力的估计； (3) 销售预测、价格分析、产品竞争能力 ； (4) 产品方案和发展远景的技术经济比较 及分析； (5) 拟建工程的最佳规模。 3原材料、燃料及资源情况 (1) 原料、辅助材料、燃料的种类、数量、 来源和供应情况； (2) 公用资源设施的数量、供应方式和供应 条件。 4. 建厂条

11、件和厂址方案 (1) 厂址地理自然条件(指位置、地形、海 拔、地质、气象、水文)和社会经济现状 ； (2) 交通运输及水汽电等现状和发展趋势； (3) 生活设施状况和协作条件； (4) 厂址比较和选择意见。 5.设计方案 (1)工艺路线的选择，包括技术来源和生产 方法主要技术工艺和设备选型方案的比较 ，引进技术设备的性能、来源、国别； (2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量 ； (3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的 比较选择意见； (4)改、扩建项目，要说明原固定资产能够 利用的情况。 6.环境保护 调查环境情况，预测项目对环境的影响 ，提出环境保护和三废治理的初步方案 。 7.企业组织

12、、劳动定员和人员培训 8.投资估算和资金筹措 (1)主体工程和配套工程投资估算； (2)生产流动资金的估算； (3)投资收益率和回收期； (4)资金来源、筹措方式和贷款偿付方式 9.社会及经济效果评价 社会及经济效果要进行静态分析和动态 分析 通过投资利润率 三、可行性研究的深度和审批程序 1 深度：规定科研报告提出的投资估算和初步 设计概算相差为10% n(1) 投资机会研究是在项目建议书前进行，深度 一般 n(2) 初步可行性研究在编制设计任务书前进行 ，深度明显 n(3) 最终可行性研究是在初步设计前进行，其 研究深度具有建设项目决策的作用 2 程序：分为预审和复审 (1) 预审由预审主

13、持单位负责进行，后报原 国家计委或委托有关单位组织有关设计 、科研机构、企业和有关方面的专家参 加，广泛听取意见，提出预审意见 (2) 复审是为了杜绝可行性研究报告有原则 性错误或研究的基础依据或社会环境发 生重大变化时而举行的 第四节 设计任务书 一 内容 1.建设的目的、依据及项目名称 2.建设规模、产品方案、生产方法和工作制度 3.原材料、燃料、动力（水、电、汽）等供应情况 4.厂址和地点、地理自然条件、交通、运输防空、防 震等要求 5.资源综合利用和三废治理的要求 6.建设工期及设计、施工单位名称 7.投资控制数及劳动定员控制数 8.要求达到的经济效益和技术水平 9.对改、扩建工程项目

14、要说明固定资产的利用程度和 现有生产潜力发挥情况 二 附件 1.原材料的供应和原料基地情况 2.厂址地区的地形与地势、工程地质、水文、气 象和地震等资料 3.土地使用批准及能源、交通等协议书 4.有关预测经济效果的资料和计算依据 5.引进国外的技术和设备的批准文件，新工艺、 新产品、新设备的鉴定证书或试验报告 6.扩建工程要附有本厂总平面图及主要设备表 第五节 初步设计阶段 一、概述 二、初步设计的内容 三、初步设计的工作程序 四、初步设计的深度 五、初步设计的审批变更 一、概述 设计阶段可分为三阶段设计、二阶段设计 、一阶段设计。 三阶段设计： 初步设计-技术设计-施工图设计 二阶段设计：扩大初步设计-施工图设计 一阶段设计：施工图设计 n初步设计目的：保证项目投产后收到预 期的经济效益。要求技术资料和基础数 据准确，经济技术指标先进合理，工艺 设备成熟先进。 n初步设计依据：批准的设计任务书和可 行性报告，以及可靠的设计基础资料。 n初步设计的成果：初步设计说明书(文字 说明、概算）和图纸。 二、初步设计阶段的内容： 初步设计是以大量的图、表和必要的 文字说明完成的，一般应包括以下内容。 (1)总论 (2)总平面