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1、店铺管理之用火安全篇 授课人：大 熊 2012.10.1 一.培训的目的和意义：培养安全用火的意识，减少火 灾发生几率，杜绝隐患防患未然，掌握突发事件的处 理技巧和处理程序，减少人身财产不必要的伤亡和损 失。 二.店铺需要注意和坚持执行的安全项 n1.店铺硬件设施的检查维护（主要是电气装 置） n2.大功率设备的使用及指标检测。 n3.防火装置的配备及检修。 n4.操作流程的规范及监控。 三.店铺涉及的安全项 n1.前厅 nA.大功率设备的投入使用 nB.裸露线路密集 控制开关老化 nC.线路分配不合理用电设备接触不良 n2.后厨 nA.裸露线路过多，控制闸刀失灵或老化 nB.用电设备功耗超过
2、线路负载 nC.油烟机油烟管道及周边墙面积油过多没有定期清理 nD.空间通风不良，可燃物料离火源过近 nE.防火设备配备不齐全 nF.燃气阀失灵或供气软管破损 nG.安全意识薄弱或培训欠缺，不按要求开灶熄火，违规操作设备 四.后厨安全用灶程序 n1.每次开灶前先检查供气管道看是否有破损防止有燃气泄 露引起意外 n2.检查风机是否正常运转 n3.检查锅灶周边是否堆积易燃物 n4.确认无误后点火开灶 n5.熄火时先切断火源再切断气源 n不能开灶的几种情况 n1. 管道阀门损坏或失灵 n2.软管破损 n3.灶具损坏 五.灭火器的使用 常用灭火器使用方法(图解) n 第一：干粉灭火器的使用方法 n适用
3、范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火 灾。 n1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器 2.右手提着灭火器到现场 3.除掉铅封 4.拔掉保险销 5.左手握着喷管，右手提着压把 6.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左手拿着喷管左右摆动，喷射干粉 覆盖整个燃烧区 第二：泡沫灭火器的使用方法 主要适用于扑救各种油类火灾、木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。 1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器 2.右手提着灭火器到现场 3.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘 4.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用 劲上下晃动几下，然后放开喷嘴。 5.右手抓筒
4、耳，左手抓筒底边缘，把喷 嘴朝向燃烧区，站在离火源八米的地方 喷射，并不断前进，兜围着火焰喷射， 直至把火扑灭。 6.灭火后，把灭火器卧放在地上，喷嘴朝下 第三：二氧化碳灭火器的使用方法 主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图 书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。 1.用右手握着压把 2.用右手提着灭火器到现场 3.除掉铅封 4.拔掉保险销 5.站在距火源两米的地方，左手拿 着喇叭筒，右手用力压下压把 6.对着火源根部喷射，并不 断推前，直至把火焰扑灭 第四：推车式干粉灭火器使用方法 主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火 灾。本灭火器移动方便，操作
5、简单，灭火效果好。 1.把干粉车拉或推到现场2.右手抓着喷粉枪，左手顺势展开喷 粉胶管，直至平直，不能弯折或打 圈 3.除掉铅封，拔出保险销 4.用手掌使劲按下供气阀门 5.左手持喷粉枪管托，右手把持枪把，用手指扣动喷粉开关，对准火焰喷 射，不断靠前左右摆动喷粉枪，把干粉笼罩在燃烧区，直至把火扑灭为止 。 附：常用灭火方法 一旦以生火灾，首先不能慌乱，其次要采取科学方法灭火。 现介绍几种常用的灭火方法： 1、冲水冷却法 将水直接喷射到燃烧物上，熄灭火焰，或将水喷到附近未燃烧的可燃 物上，使可燃物免受火焰热辐射的威胁，避免燃烧。 2、隔绝空气法 用湿棉被等难燃物或不燃物覆盖在燃烧物表面上，隔绝空气，将火熄 灭。 3、防止蔓延法 将火附近的易燃物和可燃物，从燃烧区转移走；将可燃物和助燃物与 燃烧区隔离开；防止正在燃烧物品飞散，以阻止燃烧蔓延。 The end
