《2016春七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件6 浙教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2016春七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件6 浙教版（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第6节 细菌和真菌的繁殖 4、霉 菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等 很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状 或蛛网状的菌丝体。 根霉 青霉 霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉 根 霉 青 霉曲 霉 霉菌的繁殖： 繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌 的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适 宜的条件下都能长成新的个体。 青霉 曲霉 营养菌丝 直立菌丝 孢子 细胞核 霉菌的应用： 常用的抗生素中有许多是从霉菌提 炼出来的，如青霉素、红霉素、金 霉素、链霉素等等， 有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。 食品的发酵工艺、制酱、
2、豆制品的 发酵产品都是霉菌的功劳。 5、食用菌 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。 凤尾菇金针菇 香菇 木耳蘑菇灵芝冬虫夏草 在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于 生活在温暖、潮 湿、有机物丰富 的环境中。 食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的 美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以随意采摘食用！ 致命 白毒伞 2002年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件 一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留 美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却 因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧 命，大儿子深度中毒，静养两
3、年才恢复工作。 食用菌的繁殖： 蘑菇的孢子生殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖 上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起 蘑菇，在白纸上可以看到 ， 。 （孢子印） 与菌褶面积相似的一群孢子 6、微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼 看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、 数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。 细菌和真菌，属于人们常称的微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分（3）氧气 为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物 的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？ 几乎所有的食物上或多或少都有微生物。 食物的保存方法： 能够抑
4、 制食物 中微生 物生长 的因素 控制控制 温度温度 控制控制 水分水分 控制控制 氧气氧气 含量含量 1.1.冷藏法冷藏法 2.2.加热法加热法 3.3.干藏法干藏法 5.5.真空保存法真空保存法 6.6.充氮气或充氮气或 二氧化碳法二氧化碳法 4.4.腌制法腌制法 1、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。 2、加热法： 食物经过加热（高温灭菌）， 然后密封（防止与微生物接触）。 3、干藏法：去掉食物中的水分，防止 细菌、真菌生长。 4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 醋大蒜 咸 肉 咸 鱼咸萝卜 5、真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。 1、生物的分类 生物 细胞
5、数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 营养方式不同动物 植物 ？ 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物、植物、 细菌 微生物 真菌 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 多细胞生物 2、各种生物细胞结构的比较： 细细胞壁细细胞膜细细胞核 细细胞质质 叶绿绿体液泡 植物细细胞 动动物细细胞 细细菌细细胞 真菌细细胞 3、微生物生殖方式的比较： 细菌酵母菌 多细胞真菌（霉菌、食用菌） 出芽生殖分裂生殖 孢子生殖 酵母菌有 其他真菌没有 4、微生物与食品 食 品 酿酒（米酒、葡萄酒） 酵母菌 面包（发馒头）酵母菌 制豆腐乳 霉 菌 制醋 醋酸杆菌、 酸奶、泡菜 乳酸菌 蘑菇（木耳、灵芝）食用菌 曲霉菌
6、 酱油（生抽） 酱类（面酱、豆瓣酱）米曲霉 曲霉酵母菌、 曲霉菌 酵母菌乳酸菌 微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、 沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。 5、微生物与人类生活的利弊关系 微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食 品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、 工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、 疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的； 微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环 ； 微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球 菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。 1. 下列生物中，属于原核生物的是-（ ） A. 大肠肠杆菌 B. 木耳
7、 C. 酵母菌 D. 霉菌 A 2. 真菌与绿绿色植物细细胞结结构上的最大区别别是（ ） A. 没有液泡 B. 无细细胞壁 C. 没有叶绿绿体 D. 无成形的细细胞核 C 3、食物的腐败往往是由 滋生引起的， 巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ， 除此之外，保存食物的方法有 、 、 、 等。 微生物 微生物 干藏法 冷藏法真空保存法腌制法 在肉上撒些盐 把肉煮熟将肉放在冰箱里 4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。 5. 以下是生活中保存食物的方法，请说请说 出它们们的原理： 将食物晒干存放不易变质变质 ，这这是因为为 。 将新鲜鲜蔬菜放入冰箱不易变质变质 ，这这是因为为 。 有些食品采用真空包装，是因为为 。 铁铁罐包装的食品不易变质变质 ，是因为这为这 种包装已采取 。由此你认为认为 微 生物的生长长与 、 、 等因素有关。 微生物在无水环环境中不易生长长 微生物在低温环环境中不易生长长 真空包装与隔绝绝空气不易生长长微生物 食品用高温杀杀死微生物并密封； 水分温度氧气
