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1、帝斯曼 为企业提供食品营养强化方案 一一访帝斯曼营养产品部大中华区技术市场经理 “ 口本刊记者 房慧 由于消费者对食品的品质和营养提 出了越来越多的要求 食品企业也开始 注重对食品营养的强化 。 为更多了解强 化食品及食品营养配料本刊专程采访 了帝斯曼营养产品部大中华区技术市场 经理 丫 。 在记者问及食品企业对食品营养强 化方面的需求时 , 说 “ 当前主要 有四类需求损失营养的添加 。 由于 一些食品在加工过程中会经过多道程 序 , 从而导致原产品中损失部分营养成 份如维生素 。 为了弥补损失掉的营养 成份食品企业会选择在国标认同的情 况下人工添加营养配料比如在果汁中 添加维生素等 。 为
2、食品添加必需的 营养素 。 比如中国人常吃的面粉 , 经权 威机构调研 , 发现面粉中缺少一些人体 必需的营养素因此国家允许面粉这 类主食可以添加必要的营养素 。 强 化食品的营养 , 调节饮食 。 由于生活节 奏的不断加快 , 人们的饮食结构也在发 生着变化有些企业认为消费者需要更 多的营养素 , 以保证每日所需营养的涉 入 。 但这种营养素的添加 需要经过相 关部门的批准 。 为特殊人群提供高 浓度的营养素 。 如国家针对婴幼儿产品 制定了专门的营养标准 , 要求在此类产 品中添加高浓度的营养素以促进婴幼 儿的发育 。 帝斯曼根据不同企业的要求 , 潜心 研究开发出不 同配方为不同客户提
3、供最具针对性的营养解决方案 。 微胶囊方案 为满足不 同企业不同产品对微量 元素的要求 帝斯曼开发了 川 微胶囊方案可以有效提高营养素的生 物利用率 , 并解决一些食品中某些微量 元素不易吸收的问题说 目前 市场上有些微胶囊产品剂型都不溶于 水 , 难以释放其中含有的活性成分而 , 丁州微胶囊有较高的生物利用度 和卓越的稳定性 有利于微量营养素的 释放 。 此外 , , 微胶囊还具有低 吸水性 、 高流动性 、 均匀度好等特点 , 使 其更有利于功能生食品的加工 。“ 特殊剂型解决方案 针对维生素的不同特性及不同产 品对维生素的要求帝斯曼推出了不同 的特殊剂型维生素配方 。 说通 常来讲有些维
4、生素有一定的味道 有些 则会有一些颜色 。 如 族维生素如 、 日 、 日 、 尸 尸 、 当达到一定剂量的时 候会有一些苦味 口 为了生产的需要帝 斯曼为日族维生素开发了特殊的包埋剂 型以满足不同的食品强化如咀嚼类 零食 、 糖果 、 口香糖等 同时也保证了消 费者的营养素摄入 。 类似的一些果汁 产品在加工过程中会损失一 些口一胡 萝卜素帝斯曼提供特殊剂型的口一胡 萝卜 素方便使用 以恢复果汁原本的 日一胡萝卜素含量水平及 原有的黄色 或橙色 。“ 采访结束时 , 兴致勃勃的说 一为更好的给广大食品企业提供优秀营 养强化解决方案 , 帝斯曼制定了未来重 点发展计划日一胡萝卜 素和其他更 新的类胡萝卜 素如叶黄素 、 番茄红素 、 玉米黄质等 的营养健康研究品 质生活 “ 信息的传达一一从原料供应商 到食品生产商到消费者坚持一致的质量 标准婴儿食品级质量标准针对婴 儿产品制定更高级别的产品质量标准 以应对中国严峻的食品安全危机的挑 战功能性产品的开发研究如针 对降血糖 、 降血脂等不同的功能性营养 成分开发新配方 。“ 霆自 。 , 。 。 二
