《2017-2018学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第3课时酯油脂苏教必修2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2017-2018学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第3课时酯油脂苏教必修2（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂 课前预习探新知 基础过关对点练 课后提升速达标 课前预习探新知 答案与解析 二、1. 2. 3. 4. 5. 6. 三、思考探究1：不相同，酸性条件下生成乙 酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。 思考探究2：不属于，油脂是高级脂肪酸和甘 油所形成的酯，乙酸不是高级脂肪酸。 思考探究3：振荡反应液，若无油滴浮在液面 上，即反应液中液体不再分层，表明油脂的皂 化反应已完全进行。 基础过关对点练 1C 酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有一定的 芳香气味，C项正确。 2A 乙酸乙酯不溶于水，密度比水的小，在饱和N
2、a2CO3溶 液中溶解度更小，A项正确，B项错；乙酸乙酯在酸性条件下 水解是可逆反应，生成对应的酸和醇，在碱性条件下水解彻 底生成盐和醇，C项错；D项错。 3D 从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸 的甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、 沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成可使溴的四氯化碳 溶液褪色，所以D不正确。 答案与解析 4D 牛油是高级脂肪酸甘油酯，天然油脂为混合 物，没有固定熔沸点，D项错。 5D 植物油属于油脂，在碱性条件下水解程度最大 。 6D 植物油属于酯，矿物油属于烃，植物油在碱 性条件下水解，最后溶液不分层，矿物油无此性质， 因此D项可用于鉴别
3、。 7C 甘油是丙三醇，属于醇类，选项A错误；石 油是烃的混合物，不属于油脂，选项B错误；豆油是 高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，选项C正确；油酸是 高级脂肪酸，属于羧酸，选项D错误。答案选C。 8D 油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生 完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和 水的混合液，不会出现分层现 象，故C错。高 级脂肪酸钠水溶液呈碱性，即皂化反应前后反 应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸 是否变蓝 判断反应是否完全，A、B均错误 。 9D 工业酒精主要成分是乙醇(C2H5OH)， 其中还含有甲醇(CH3OH)，故A正确；由于酯 广泛存在于自然界，例如乙酸异戊酯存在于香 蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中 ；水杨酸甲酯存在于冬青油中，低级的酯是 有香气的挥发 性液体，所以许多水果、花卉有 芳香气味，原因是它们含有酯的气味，即B正 确；油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂 肪酸的甘油酯，故C正确；煤本身不含苯和甲 苯，是在干馏过 程中经过 复杂的反应生成的 ，故D错误 ；故选D。 (4)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表 面不形成油滴，则反应进 行完全 (5)使高级脂肪酸钠发 生凝聚而从混合液中析 出 有固体浮在液体表面 谢谢观看！
