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1、 1、人体生长发育需要什么？从何而来？ 2、食物中有哪些营养物质？ 人体生长发育需要能量和营养物质，这些 都是从食物中获得的。 （1）碳水化合物（糖类） （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）无机盐 （6）水 糖类 是人体最主要的能源物质。例如肌肉收缩 、神经传导、体内物质运输所需要的能量 70%来自糖类。糖类主要包括没甜味的淀粉 和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等。 主要食物来源 五谷 蛋白质 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长 发育、组织更新和修复的重要原料。如果 人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良，生长 迟滞等现象。蛋白质也可以提供能量(但并 不是蛋白质的主要功能) 主要食物来源 脂肪 也
2、是供给能量的重要物质，但通常作为储 备的能源物质在体内储存。脂肪还与体温 调节有关，特别在寒冷时，皮下脂肪既可 以保暖，又能分解产热，对于维持体温的 恒定有重要的作用。 主要食物来源 维生素 促进人体正常发育 维持正常的新陈代谢 维持正常视力 增强体抗力等等。 主要食物来源 无机盐 占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。 1、钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺 钙会患佝偻病（成年人患软化病）。钙的来源主要是 奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。 2、铁是构成血红蛋白一种成分，缺铁会造成缺铁 性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁 的主要方式。 水 占人体体重的60%70%左右，是细
3、胞的主 要组成成分。体内的养分等都必须溶解在 水里才能运输到身体的各个部位。水的食 物来源广泛。 你平日里喜欢吃哪些食物？ 膳食主要食物食物中主要营营养物 质质 早餐 中餐 晚餐 我们从这些食物中获取的营养物质是否全面? 营养失衡的危害 营养过剩 营养不良 营养失衡 指膳食中应包含不同的营养成分指膳食中应包含不同的营养成分， 而且各种成分要有适当的比例而且各种成分要有适当的比例。均衡膳。均衡膳 食食包括包括能量能量的均衡和的均衡和营养成分营养成分的均衡的均衡。 均衡膳食均衡膳食 我是中学生 性 别别 能 量 （KJ ） (KJ) 男 12600 女 11340 1名1316岁青少年每日平均所需
4、的能量值 早餐2片面包（约100g） 1469.1KJ 1杯牛奶（约100ml） 263.3KJ 午餐1碗米饭（约100g ） 1443.6KJ 半碗小白菜（约100g ）88.2KJ 晚餐1碗米饭（约100g ） 1443.6KJ 半碗白萝卜（约100g） 75.6KJ 零食、水果 1只苹果（约100g ） 223.8KJ 她摄取总能量：她摄取总能量： KJKJ 。 小红一天所摄入的总能量够吗？小红一天所摄入的总能量够吗？ 。 5007.2 不够 她所需的能量值为她所需的能量值为1134011340KJKJ。 探究活动：小红一天摄入的总能量够吗？ 小红（13岁），以下是她一天从食物中摄取的能
5、力值，你觉 得她一天所摄入的总能量够吗？ 各种营营养成 分和能量 能量 (KJ) 糖类类 (g) 蛋白质质 (g) 脂肪 (g) 维维生素 (mg) 食物纤纤 维维 (mg) 小明摄摄入的 营营养成分及 能量合计计 12800198119953.00 一个初中生 的需求量 12600200806080适量 小明的一日三餐合理吗？小明的一日三餐合理吗？ 从营养均衡的角度来看，你认为多吃“洋快餐”好吗？ 健康饮食金字塔 五谷类 蔬菜类和水果类 油脂类、糖、盐类 奶品类、鱼、肉、蛋及豆类 五谷类 少吃 蔬菜、水果 鱼、肉、蛋、奶 油脂、 糖、盐 适量 多吃 主食 你认为良好的膳食习惯是什么你认为良好的膳食习惯是什么？ 健康饮食金字塔 良好的膳食习惯良好的膳食习惯 1.食物多样，谷类为主,多吃蔬菜和水果; 2.每天吃奶类、豆类或其制品; 3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 4.少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食; 5.每天喝足够的水，饮酒应限量； 6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 ； 7.食物应清洁卫生、不变质； 8.一日三餐要合理 ，定时、定量，不偏食 、不择食。 我是营养师我是营养师 为了自身和家人的健康,请为 你家庭设计出一天的食谱，你会 如何设计？ 要求： 1、列出菜品名称、份量 2、营养均衡、美味可口 Ending
