采购部培训材料.

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1、采购人员业务培训 主讲人：束瑞兰 淮北顺发食品有限公司 1 主讲内容 u 供应商资质审查内容 u 采购物资检测报告要求 u 食品添加剂标签要求 u 主要原料指标要求 2 供应商资质的审查内容 (一)供应商资质审查： 是指需方在其采购所需物资前， 对供应商是否具备相应资格和能力 而进行的实地考察、证件核实综合 的考核、核实、确认，以及日后的 相关管理维护工作。 3 供应商资质的审查内容 （二）供应商资质审查目的： 对供方进行评定控制，确保采购物资满 足公司方便面系列食品加工制作的质量食品 安全要求，从而保证食品质量安全。 4 供应商资质的审查内容 （三）供应商资质审查的作用： 1.是确保采购物资

2、合法、安全的首要保障； 2.是避免采购风险的基础； 3.是确认、筛选出最适合需方的供应商的前提 ； 4.是优化供应商结构的方法； 5.是争取企业利润最大化的必然； 6.是供应商管理过程中重点。 5 供应商资质的审查内容 （四）供应商资质的基本证件： 营业执照 税务登记证 生产许可证 卫生许可证 6 供应商资质的审查内容 （五）供应商资质审查的分类： 1.对合作中的供应商进行年度审查，判定其是否可继 续作为合格供应商，这是对供应商的日常管理与维 护工作。 2.是在调研分析供应市场后，对潜在供应商做出初步 筛选的基础上，对可能发展的供应商进行的。它是 开拓供应资源的战略储备工作。 7 供应商资质的

3、审查内容 （六）供应商应具备下列基本条件： （1）具有独立承担民事责任的能力； （2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； （3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力； （4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； （5）无重大质量事故和违法记录。 8 供应商资质的审查内容 （七）供应商资质审查的内容和方法： 1.证件齐全，在有效期内； 2.硬件审查； 3.综合考察； 4.各相关职能部门汇总评审； 5.归档备案。 9 采购物资检测报告要求 检测报告是鉴定产品质量达标的书面证明。它是经过对产品、设备的 质量检验得出，是保证产品质量体系的标准。 采购部和品控部应对供应商提交产品材料检测报告

4、的周期、形式、项目、 内容、记录进行规定。 检测报告具体要求 1. 现有供应商需按照清单罗列的项目按周期提交相应产品的材料 检测报告。 2. 公司品控部对供应商提交的报告进行收集、验证和归档。 3. 将供应商提供的产品送至相关部门检测 10 原料进厂验收使用控制流程图 采购 采购职责采购计划 原料初步验收 检测 原料检验的几种 情况与处置 生产试用情况 采购物资检测报告要求 11 采购计划 q 调度中心负责牵头制订原料采购周期（包括采购时间、运输 时间、验收时间、检测和工艺验证时间等）。 q 仓库按时上报原料的库存报表。 q 分厂根据生产情况及时提出原料的需求计划，销售部门应按 时准确提供销售

5、计划。 q 调度中心负责根据需求计划进行原料采购计划的制订，并在 采购、运输、验收、领用等环节协调各部门的关系，保证原 料供应。 采购物资检测报告要求 12 采购职责 q 采购部按照采购计划需求，确定原料供方，并对供方信 用程度进行评估。 q 采购部按照质量标准，向供方索取对方质量报告以及相 关质量信息。 q 采购部按照采购计划需求，确定原料运输方式，并对运 输方的信用程度进行评估。 q 采购部保证采购和运输的及时性，保障原料供应。 采购物资检测报告要求 13 原料初步验收 q 确认物料名称、批次、品质、生产厂家或供应商、生产时 间或验收时间，检查外包装是否完好、数量是否正确、标 识是否清楚。

6、同时向化验室和品控部报检。 q 仓库根据化验室、品控部和采购部在检测报告上签署的意 见（合格，同意接受/不合格，同意让步使（试）用/不合 格，建议退换货等），对原料进行接收入库或退货处理， 并与调度、采购等相关部门沟通。 q 入库或暂存：验收确认无误按指定位置入库，填写入库 单，办理入库手续，不合格品执行不合格品控制程序 ，可以暂存仓库。 采购物资检测报告要求 14 检测 q 1） 待检或需复检的原料，由仓库保管员填写检验通知单，通 知化验室取样检验。 q 2） 检验员按公司颁发的原材料检验标准进行取样、监视和测量， 并做好记录。 q 3）检验通知单经主检人自查,同岗人员或化验主管复核,判定

7、原料为合格或不合格，经化验主管审核后报出。化验室存档一份, 另报仓库、品控部、采购部各一份。 q 4） 原材料在检验中出现不合格情况时应重新扩大两倍以上取样面 进行重检。 q 5） 不合格检验报告的处置：原材料经检验不合格时，应填写不 合格品处理（通知）单，通知仓库，并执行不合格品控制程序 。 q 6） 原则上原料不允许紧急放行。经过品控部工艺验证准予使（试 ）用而放行时，应对该产品做出明确标识，并做好记录，以便一旦 发现不符合规定要求时，能立即追溯原因。 采购物资检测报告要求 15 原料检验试验的几种情况与处置 q a. 化验室的检测结果合格，同时品控部试验结果合格。化验 室和品控部双方签署

8、“合格，同意接受”意见。 q b. 化验室的检测结果合格，但品控部试验结果不合格；品控 部签署“不合格，建议退换货”意见。 q c. 化验室的检测结果不合格，但品控部试验结果合格；品控 部签署“不合格，同意让步使（试）用”意见。 q d. 化验室的检测结果不合格，同时品控部试验结果不合格 ；化验室和品控部双方签署“不合格，建议退换货”意见。 采购物资检测报告要求 16 生产试用情况 q 1）经过化验室的检测结果不合格，但经过品控部试验结果合格的原 料，品控部可以签署“不合格，同意让步使（试）用”意见，品控部制 订让步使（试）用方案。 q 2）让步使（试）用意见和让步使（试）用方案上报到品控经理

9、 ，经过经理签字批准后方可执行。 q 3）生产部严格按照经过批准的让步使（试）用方案进行原料领 用和生产，做好相关的记录；品控部密切跟踪使（试）用情况，及时 向生产部反馈使（试）用情况。 q 4）使（试）用效果达到让步使（试）用方案的预期目的，原料 可以继续使用；否则由品控经理下达“停止使（试）用，退换货”或“继 续使（试）用”的命令。 采购物资检测报告要求 17 食品添加剂采购制度 q 食品添加剂的采购 q 食品添加剂的索证验收 q 食品添加剂的标签要求 18 食品添加剂的采购 1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资 质及质量保证能力进行评价，确定为合格供 方的方可购进其食品添加剂。 2、

10、本着尽量少采购化学类的添加剂，尽量使 用自然原材料的原则组织采购。 食品添加剂采购制度 19 食品添加剂的索证验收 q 1、对购进的食品添加剂，采购部应先审查其是否为合格 供方提供的产品，索取其有关资质证明，填写索证记录 。 q 2、购进的食品添加剂验收时，采购部必须索要本批次产 品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机 构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的红 章，否则不予接受。 q 3、购进的食品添加剂能自检的，采购部除索要营业执 照、全国工业品生产许可证复印件（加盖企业或供应单 位红章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具 原材料检验结果报告单；不能自检的由生产品控部

11、出具 参考检验的检验结果报告单，凡是本公司生产品控部未 出具检验合格的检验结果报告单的，一律不得入库、不 得使用。 食品添加剂采购制度 20 食品添加剂的标签要求 采购使用的食品添加剂应当有标签、说 明书和包装，包装标签上应注明中文“食品添 加剂”字样，并标明名称、规格、净含量、生 产日期；成分或者配料表；生产者的名称、 地址、联系方式；保质期；产品标准代号； 贮存条件；生产许可证编号，以及食品添加 剂的使用范围、用量、使用方法。 食品添加剂采购制度 21 22 主要原料指标要求 面粉 包装材料 食品添加剂 原辅料 油类 23 面粉类 24 油类 25 油类 26 食品添加剂A类 27 原辅料 28 包装材料纸箱 29 包装材料包装膜 30