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1、室内设计 酒店室内设计 第一节 酒店构成与分类 第二节 酒店设计特点 第三节 酒店色彩设计 第四节 酒店照明设计 第五节 酒店大堂设计 第六节 客 房 设计 第七节 餐厅、宴会厅 设计 第八节 酒店娱乐休闲区设计 对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，其来源于法语，当时的意思是贵 族在乡间招待贵宾的别墅。早在1800年国际词典一书中写到：“饭店是为 大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供 歇宿和饮食的场所。 酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供 服务,从而获得经济收益的组织。 第一节 酒店构成与分类 hotels酒店住的地方 pu
2、blic house喝酒的地方 hotel方较大而设备好的旅馆 guesthouse :住宿的地方，与宾馆近义 酒店（或称饭店 hotel）的出现，若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形 客栈算起，已有近600年的发展历程，虽然中国也是世界上最早出现旅馆的 国家，但真正代表中国酒店诞生的是1900年建成的北京饭店。 世界各国的著名酒店都透过其独特传统，举行特别活动或重要人物入住 而著名。例如德国波茨坦的Schloss Cecilienhof酒店，就因为在第二 次世界大战时，1945年邱吉尔，杜鲁门及斯大林三位盟军统帅举行过波 茨坦会议而驰名。其他酒店则可能由特别的菜式或饮品，如美国纽约市 的
3、华尔道夫酒店有Waldorf沙律；新加坡莱佛士酒店则发明了鸡尾酒 Singapore Sling；奥地利维也纳的Hotel Sacher则是Sachertorte的发 源地。 另一些酒店则透过流行文化进入大家的脑海，例如英国伦敦的丽斯酒店 (Ritz Hotel)及纽约市的车路士酒店(Hotel Chelsea)，则因歌曲词中提 及而闻名。两家酒店本身亦有不少名人光顾。其他例子有加州的比弗利山 酒店(Beverly Hills Hotel)及Chateau Marmont酒店。 迪拜的Burj Al-Arab酒店 酒店建筑包括酒店、饭店、宾馆、度假村等，近几年来得到了迅速的发 展。据世界旅游组
4、织判断：当人年均国民收入达到 300 400 美元时， 居民就产生了国内旅游的动机；达到 800 1000 美元时，则想去邻国 旅游；而达到 3000 美元时，便有到远方国家旅游的要求。 Burj Al-Arab酒店 MGM Grand hotel 现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 、 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 、 它必须提供旅客的住宿与餐饮。 、 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 、 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 、 它是营利的，要求取得合理的利润。 中国酒店业起步于上世纪70年代末。经过近30年不断的建设与投入，中国酒店业 在硬件水平、配套设施的完善
5、方面已经与国际同步。中国室内设计在新中国成立 后慢慢起步并发展起来。中国的酒店业设计同样如此，50年代至70年代几乎没有 自己的室外内设计，寥寥无几的如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义 与中国传统装饰符号相混和的设计样式。 北京饭店室内设计 80年代实行全在的改革开放，经济高速增长，国内一时大与酒店，但是在此之 前，中国室内设计尚未经历以现代主义建筑业为特征的发展阶段，后现代主义的 多元思潮又接踵而至，设计界一时天下大乱。中国的酒店设计从借鉴模仿中艰难 起步呈现出五花八门，鱼龙混杂的局面。在此，我们暂不论其风格的差异和水平 的高低，就其过程而言，在不到二千年的时间内，中国室内设计迅速走
6、过了西方 国家近百年的发展历程。 旅游建筑常以环境优美、交通方便、服务周到、风格独特而吸引四方游客。对室 内装修也因条件不同而各异。特别在反映民族特色、地方风格、乡土情调，结合 现代化设施等方面，予以精心考虑，使游人在旅游期间，在满足舒适生活要求外 ，了解异国他乡民族风格，扩大视野，增加新鲜知识，从而达到丰富生活、调剂 生活的目的，赋予旅游活动游憩性、知识性、健身性等内涵。 酒店的基本设施决定了一个酒 店的接待能力和条件，酒店设 施的标准和数量标准决定了酒 店的档次。无论酒店的档次如 何，其基本设施应具备以下几 个方面： 1、前台接待设施 具有与本酒店规模标准相适应的前 台接待条件。包括前台接
7、待大厅、 总服务台（含接待处、问询处、收 银处）、商务中心、贵重物品寄存 处、大堂副理接待处等。 某酒店大堂平面图 某酒店大堂平面图 2、客房接待设施 具有与本酒店规模及标准相适应的客房设 施，包括：单人间、标准间、豪华套房、总统 套房等。 贵宾套房平面图 客房平面图 客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施，如：梳妆台（或写字台）、 衣柜、床（软床垫）、坐椅、沙发、床头控制柜等配套家具； 每间客房设有单独卫生间，卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台（装有洗面 盆、梳妆镜）、冷热水设施（包括配有喷头的浴缸、浴帘）； 每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调； 每间房间都配有电话，可直拨
8、或通过总机挂通国内或国际长途电话； 每间客房都配有电视机和音响设备； 每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图 、针线包、酒店指南； 每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润 发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。 标准双人间平面示意图 单人豪华客房平面图 单人豪华套房平面图 3、餐饮接待设施 具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供 应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。 Marco Polo Xiamen 餐饮区设计 4、娱乐服务设施 具有与酒店规模相适应 的歌舞厅，以及所必须的各 项设备设施，及其附设
9、的酒 吧服务设备和设施；保龄球 场及设备和设施；桌球室及 室内桌球设备和设施；电子 游艺室及其各种电子游艺设 备和设施；游泳池及各种附 属和辅助设备设施；健身室 及各种健身设备和器材；桑 拿浴、按摩室及各种配套设 施等等。 北京后海5号酒吧平面 某酒店休息吧平面图 5、酒店经营保障设施 （1）工程保障设施：如变、配电设施，空调冷冻设施 ，备用发电设施，供、排水设施，热水供应设施，洗衣房及 其所需的设备设施。 （2）安全保障设施：如对讲通讯设施、事故广播设施 、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。 （3）内部运行保障设施：如员工食堂、员工宿舍、员 工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。 酒
10、店的分类 商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动 服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商 业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店 的设施设备齐全、服务功能较为完善。 五度蝉联“中国最佳商务酒店的金陵饭店 The Westin Shanghai 度假性酒店。它以接待休假的客人 为主，多兴建在海滨、温泉、风景区 附近。其经营的季节性较强。度假性 酒店要求有较完善的娱乐设备。 三亚喜来登度假酒店 长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取 家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人 使用的
11、单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会 议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较 为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功 能齐全的娱乐设施。 The Oriental Riverside Hotel of Shanghai International Convention Center 观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特 点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足 旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到 精神上和
12、物质上的享受。 6.经济型酒店：经济型 酒店多为旅游出差者预 备，其价格低廉，服务 方便快捷。特点可是说 是快来快去，总体节奏 较快，实现住宿者和商 家互利的模式。 7.连锁酒店：连锁酒店 可以说是经济型酒店的 精品，诸如莫泰、如家 等知名品牌酒店，占有 的市场份额也是越来越 大。 （2）按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较 通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三 种 小型酒店，客房在300间以下； 中型酒店，客房在300600间之间； 大型酒店，客房在600间以上。 2、酒店星级划分标准 一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功
13、能，能满足客人最简单的旅 行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理 发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的 需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房 间有两到三张床，面积13.5平方米(包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、 洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉 ，经济实惠。 三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、 美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米
14、，家具齐全，并有电冰箱、彩 色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目 前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室 内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好 的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是 满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。 五星饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房 间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议 厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱
15、乐、购物、消遣、保健等活动中心 。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。 主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工 程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。 第二节 酒店设计特点 酒店的服务对象旅客，虽来自四面八方，有不同的要 求和目的，但作为外出旅游的共同心态，常是一致的，一 般体现在以下几方面： 斯德哥尔摩北欧之光酒店设计：“特殊的视觉体验” 1 向往新事物的心态 旅客外出旅游观光，一般选择从未去过的地方，希望通过旅游，在异国他乡能获 得一些新奇事物的向往和祈望。如对不同的地域环境、风景名胜、城市风貌、风 俗习惯、古迹都会发
16、生浓厚的兴趣，激发他 ( 她 ) 们旅游的热情和积极性，获得 新鲜信息愈多，愈能感到满足，否则就会感到乏味甚至扫兴。 2 向往自然，调节紧张心理的心态 外出旅游、度假，对于日常处于紧张工作状态的人来说，就是生活上的一种自我 调剂，特别希望与自然有更多的接触，得到大自然的阳光、空气、水的沐浴，享 受秀丽的湖光山色，使生活更为轻松愉快，身心获得调整，使精神、体力得到恢 复，以迎接新的挑战。如果在旅途生活中依然紧张繁忙，就会感到事与愿违，达 不到旅游的初衷而失望。 瑞士阿尔卑斯山谷 CAMBRIAN酒店设计：“享受清晰的高山空气” Boscolo Hotel Eexdra树形主题酒店设计 3 向往增进知识，开阔眼界的心
