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1、致菇质变劣，影响商品质量。为此，进行了金针菇栽培技术研究，所产金针菇色白质嫩，菇形整齐，球形，呈未开或半开状，菇柄长 1214粗 基洁白，深棕褐色部分极少，达到了金针菇的商品标准，现将其栽培技术介绍如下。1、培养料的配制主要配方：棉籽壳 89%，米糠或麸皮 10%，石膏 1%；锯木屑 80%，米糠或麸皮 20%；玉米芯 73%，鼓皮 25%，石膏 1%，蔗糖 1%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节 到 6 左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。培养料配好后选用规格(长 x 宽)17 塑料袋。锯木屑以阔叶树木屑为好，松杉木屑不适合栽培，木屑主要起保湿和通气作用，粗木屑多，培养基易干，
2、木屑过细，通透性差。米糠和麸皮含有金针菇生长发育所需的全部养分，但多加米糠或麸皮则发菌慢，容易产生水菇，产量低，质量差。培养基装袋时要装入等量的培养基，这样发菌一致，出菇同时，便于下时，在无菌条件下接种，菌种接于袋两头。这种应在无菌条件或接近无菌状态的房中进行，菌种应选用生活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。2、发菌期管理接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持 22正常情况下，接种后 10菌丝可伸入培养基 20果发菌顺利，接种后20菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌未满袋的菌袋排在一起继续发菌。3、搔菌及催蕾发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实
3、体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和 5养基一起成块刮掉。菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度 90%加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。此期应保持空气相对湿度 95%左右为宜，温度控制在 10好，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。4、均育和抑制均育是利用抑制工艺的低温，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均匀发育。均育要求温度约 8，空气湿度 85%一般 2。抑制是为了控制先伸长的金针菇的生育，促进后长的金针菇的伸长，使所有的菌柄长度整齐一致，抑制始期以菌柄
4、长 1盖直径为 适，抑制期温度保持在3湿度为 85%度在 下，抑制期 7 天左右。还可采用降温、降湿，通风措施，延缓子实体形成，使其同步进行，以利出菇整齐，成批采菇。5、生育阶段的管理当菌柄长 ，增加光照，有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长 2开始套纸筒到收获，用一定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此，在床架上方每隔 3一个 15w 灯泡，产生垂直光，促进菌柄伸长。此阶段以温度 8空气相对湿度 85%量保持 宜，这样可达到抑制菌盖开伞，促进菌柄伸长的目的。约 15 天，菌盖直径可达 1柄长可达 8可进行采收。6、适期采收当菌柄长 13齐，菌盖直径 1右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时为采收期。采收前几天要检查菌盖含水量，如果含有很多水分，采收前2 天要通风促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，按市场要求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。二潮菇后，为提高产量和品质，可将菌柱脱出调头装袋，也可封闭原出菇袋口，打开另一头出菇。专利查询
