《2019秋季华师《营养健康》在线作业-2（100分）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019秋季华师《营养健康》在线作业-2（100分）（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 谋学网【奥鹏】-华中师范大学华师营养健康在线作业试卷总分:100 得分:100第1题,高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。A、细菌性食物中毒B、植物性食物中毒C、动物性食物中毒D、化学性食物中毒正确答案:A第2题,下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）A、蛋类B、鱼肉C、猪肉D、蔬菜正确答案:B第3题,关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（ ）A、饥饿时，提醒身体进食B、吃饱后，提醒身体停止进食C、产生愉悦感D、由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成正确答案:C第4题,我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。A、亚硝酸盐中毒B、黄曲霉毒素中毒C、霉变甘蔗中毒D、生吃白果中
2、毒正确答案:A第5题,关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）A、在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B、4及以下或60以上的温度能有效抑制细菌繁殖C、夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D、在吃之前，应保持热的食物在60以上正确答案:C第6题,吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。A、胚芽B、内果皮C、外果皮D、果肉正确答案:A第7题,为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。A、3B、4C、5D、6正确答案:D第8题,在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）A、B族维生素B、维生素AC、维生素D
3、D、维生素CE、维生素K正确答案:A第9题,不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。A、多吃水果蔬菜B、少吃高糖、高脂肪膳食C、吃减肥药D、经常进行体育锻炼正确答案:C第10题,一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。A、23B、34C、56D、68E、810正确答案:C第11题,瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（ ），从而显著促进了铁的吸收。A、三价铁转化为二价铁B、三价铁转化为有机的二价铁C、二价铁转化为有机的三价铁D、二价铁转化为三价铁正确答案:B第12题,中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）A、
4、3层B、4层C、5层D、6层正确答案:C第13题,下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素B12E、叶酸正确答案:A第14题,下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。A、维生素B、钙C、膳食纤维D、维生素E正确答案:C第15题,儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ）A、口角炎B、皮肤干裂C、甲状腺肿大D、牙龈出血正确答案:C第16题,按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（ ）严重地区，防治任务依然艰巨。A、重度B、轻度C、中度D、较重正确答案:A第17题,正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。A、纯白色B、白色或微黄C、深黄色至黄褐色
5、D、透明的正确答案:B第18题,下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）A、族维生素B、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素E正确答案:B第19题,下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素E正确答案:C第20题,下列说法中错误的有：（ ）。A、脂肪是人体能量的重要来源之一B、脂肪可提供必需脂肪酸C、脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D、为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E、脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关正确答案:D第21题,下列哪些行为容易引起食物中毒？ （ ）A、喝未煮熟的豆浆B、生吃鱼胆C、吃未炒熟的扁豆D、吃发芽或变绿的土E、吃清洗干净的黄
6、瓜正确答案:A,B,C,D第22题,下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（ ）A、薯类食物B、全麦面包C、水果D、猪肉E、蔬菜正确答案:A,B,C,E第23题,喝豆浆要注意：（ ）。A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋B、以加牛奶煮C、不要空着肚子喝豆浆D、彻底将其煮熟E、煮开锅即可正确答案:A,C,D第24题,食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。A、不要将熟食在室温下放置超过2个小时B、食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5C以下）C、在吃之前保持熟食滚烫（超过60C）D、即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E、不要将冷冻的食物在室温下放置正确答案:A,B,C,D
7、,E第25题,预防铁中毒的主要措施有：（ ）。A、提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B、饭前喝一杯咖啡和茶C、储存食物不用铁容器D、治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E、中的铁剂放在小儿拿不到的地方正确答案:A,C,D,E第26题,为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（ ）A、自己采摘野蘑菇B、外出游玩时采摘野菜回来吃C、不吃霉变的甘蔗D、购买和食用变质鲜银耳E、不生吃白果正确答案:A,B,C,D第27题,关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（ ）A、含乳饮料不是纯牛奶B、煮生豆浆时不能加牛奶C、适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D、有人喝
8、牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E、如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯正确答案:A,B,C,D,E第28题,糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。A、苹果B、甜点心C、甜饮料D、油炸小吃E、各种快餐正确答案:B,C,D,E第29题,家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（ ）A、购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B、水果蔬菜品种多样，方便拿取C、常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D、少放盐、糖和油脂E、购买大包装甜饮料正确答案:A,B,C,D第30题,下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）A、馒头 稀粥 咸菜B、牛奶C、面包 牛奶D、面包 牛奶 蔬菜/水果E
9、、肉和菜混合陷的馄饨正确答案:C,D,E第31题,下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）A、常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B、做菜少放盐、糖和油脂C、很少购买含糖饮料D、餐具大小适宜E、父母选择健康饮食正确答案:A,B,C,D,E第32题,良好的有氧运动方式包括（ ）。A、爬楼梯B、体操C、游泳D、快走E、爬山正确答案:A,B,C,D,E第33题,常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ （ ）A、瘦猪肉B、动物肝脏C、动物血D、鸡蛋E、牛奶正确答案:A,B,C,D第34题,制作安全的食物要注意下列哪些措施？（ ）A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用
10、之前，应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭正确答案:A,B,C,D,E第35题,食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）A、细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B、化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C、有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D、真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E、吃鱼虾导致的食物过敏性疾病正确答案:A,B,C第36题,不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。A、错误B、正确正确答案:B第37题,大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。A、错误B、正确正确答案:B第38题
11、,提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。A、错误B、正确正确答案:A第39题,烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。A、错误B、正确正确答案:A第40题,蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。A、错误B、正确正确答案:A第41题,水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。A、错误B、正确正确答案:B第42题,生吃鸡蛋有营养。A、错误B、正确正确答案:A第43题,饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。A、错误B、正确正确答案:A第44题,纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。A、错
12、误B、正确正确答案:B第45题,蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。A、错误B、正确正确答案:B第46题,含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。A、错误B、正确正确答案:A第47题,营养不够也不会影响身体的抗病能力。A、错误B、正确正确答案:A第48题,并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。A、错误B、正确正确答案:B第49题,夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。A、错误B、正确正确答案:B第50题,生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。A、错误B、正确正确答案:A
