《2013-2014学年高中化学 专题2 第2单元 提供能量与营养的食物 第2课时课时作业 苏教版选修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2013-2014学年高中化学 专题2 第2单元 提供能量与营养的食物 第2课时课时作业 苏教版选修1（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、12013-2014 学年高中化学 专题 2 第 2 单元 提供能量与营养的食物 第 2 课时课时作业 苏教版选修 11下列物质不能使蛋白质变性的是()ANaCl BHCHOC浓 H2SO4 DBaCl 2【解析】NaCl 能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。【答案】A2坏血病是由哪一种维生素缺乏所引起的()A维生素 K B维生素 B1C维生素 C D维生素 B12【解析】维生素 C 俗称抗坏血酸。【答案】C3误食重金属盐会引起中毒，下列不能用于解毒的措施是()A服用大量鸡蛋清 B服用豆浆C喝大量牛奶 D喝食盐水【解析】鸡蛋清、豆浆、牛奶均含蛋白质，能用于重金属盐引起的中毒的解毒措
2、施。【答案】D4维生素 C 是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，分子式为 C6H8O6，结构如图所示。人体缺乏维生素 C 易得坏血病，所以维生素 C 又称抗坏血酸，维生素 C 易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素 C，如新鲜的橙汁中维生素 C 的含量在500 mgL1 左右。下列关于维生素 C 的叙述错误的是()A维生素 C 能使溴水褪色B维生素 C 可作食品添加剂C维生素 C 可发生酯化反应2D维生素 C 在碱性条件下能稳定存在【解析】从题中所给的信息可知，维生素 C 具有还原性，易被氧化，A 正确。由于它对人体有益，故可以作食品添加剂，适当补充维生素 C 非常有必
3、要，B 正确。维生素 C中含有羟基，能发生酯化反应，故 C 正确。由于维生素 C 的水溶液呈酸性，在碱性条件下能发生反应，故 D 不正确。【答案】D5关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B这些氨基酸一部分发生氧化反应，释放能量C人体内所有氨基酸均可以互相转化D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽【解析】生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成天然蛋白质的氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，选项 A 中氨基酸的结构通式正确。人体内氨基酸具有NH 2、COOH，故有酸性和碱性；两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽。有 8 种氨基酸
4、不能在人体中合成，必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸，所以“人体内所有氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。【答案】C6维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A维生素 A 能防治干眼症B人体通过生理活动可以合成维生素 C，故不需另外补充C维生素 C 易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素 C 的食物D维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素 C 属于水溶性【解析】维生素 C 不能通过人体自身合成，必须由食物补充。【答案】B7对蛋白质与氨基酸的下列看法，正确的是()A蛋白质都难溶于水，所以需在蛋白酶的作用下水解
5、，方可被人体吸收B有些易溶于水的蛋白质，被人体摄入后，不需水解成氨基酸，就可被人体吸收C在浓硫酸钠溶液中，鸡蛋白能析出，在浓盐酸中，猪肝蛋白会发生变性D天然蛋白质水解产物都是 氨基酸，都只含 1 个羧基和 1 个氨基3【解析】对于有机物来说，不管是小分子还是大分子，都需先消化后吸收。轻金属盐的浓溶液能降低蛋白质的溶解度，强酸能使蛋白质变性。谷氨酸分子中含有 2 个羧基。【答案】C8下列关于维生素的说法正确的是()A新鲜水果及蔬菜中富含维生素 CB维生素 C 能防治夜盲症C服用维生素越多对人体越有好处D牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素【解析】维生素 C 能防治坏血病，故 B 项错误。维生素摄入过多
6、也会对自身产生不良影响，如维生素 A 摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故 C项错误。牙齿变黄、掉渣是缺少氟元素引起的，并非缺少维生素，D 项错误。【答案】A9生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是()A为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒B医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓 HNO3代替“84”消毒液【解析】浓 HNO3固然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。【答案】D10(2013铁岭高二检测)关于
7、维生素的下列说法正确的是()A维生素是生物生长发育和新陈代谢必需的物质B维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D维生素 C 可以防治夜盲症【解析】维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏，水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏；维生素 A 可以防治夜盲症，维生素 C 可以防治坏血病。【答案】A11(1)淀粉、油脂、蛋白质水解的最终产物分别是_、高级脂肪酸和_、_。(2)淀粉、油脂、蛋白质中，属于天然高分子化合物的是_。(3)淀
8、粉、蛋白质溶于水后都能形成胶体，当一束光通过其溶液时，都产生_效4应，若鉴别它们可用_。【解析】(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖；油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解的最终产物为氨基酸。(2)淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大，但它不属于天然高分子化合物，而是属于小分子化合物。(3)当一束光通过胶体时，会产生丁达尔效应；由于淀粉遇碘单质变蓝，所以鉴别淀粉和蛋白质可用碘水。【答案】(1)葡萄糖甘油氨基酸(2)淀粉、蛋白质(3)丁达尔碘水12维生素 C 是一种水溶性维生素，其水溶液呈酸性。它的分子式是 C6H8O6，人体缺乏这种维生素易患坏血病，所以维生素 C
9、 又称抗坏血酸。维生素 C 的结构简式为在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素 C，如新鲜橙汁中维生素 C 的含量在 500 mgL1 左右。某校课外活动小组测定了某品牌的软包装橙汁中维生素 C 的含量，下面是测定实验分析报告，请填写下列空白。(1)测定目的：测定牌软包装橙汁中维生素 C 的含量。(2)测定原理：C 6H8O6I 2 C 6H6O62H 2I 。(3)实验用品及试剂：仪器和用品(自选，略)；试剂：指示剂_(填名称)，浓度为 7.50103 molL1 标准碘溶液、蒸馏水等。(4)实验过程：取 20.00 mL 待测橙汁，滴入 2 滴指示剂。向其中逐滴加入标准碘溶液，消耗碘溶液
10、 15.00 mL 时，溶液恰好变蓝色。则此橙汁中维生素 C 的含量是_mgL1 。从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？_(填编号)。A是 B可能是C不是(5)请你站在国家质检执法人员的角度对牌软包装橙汁做出处理意见：_。A继续生产 B停产整顿C调查后再做结论(6)有关维生素 C 说法正确的是_。蔬菜应当先洗后切蔬菜应温火慢煮可以发生酯化反应可使溴水褪色不能使高锰酸钾酸性溶液褪色A B5C D【解析】(3)此实验利用维生素 C 的还原性，将碘单质还原成 I ，当滴定到终点时，溶液中存在 I2，可以通过检验 I2的存在证明维生素 C 已反应完全，故可用淀粉溶液作指示剂。(4)维生素 C
11、的含量为990 mgL1 。15.00 mL7.5010 3 molL 1176103 mgmol 120.00 mL正常橙汁中维生素 C 含量在 500 mgL1 左右，所以该橙汁不是纯天然橙汁。(5)应去调查后得出结论再做处理。(6)维生素 C 是水溶性维生素，易溶于水，具有还原性，为防止其流失，正确，为防止其氧化，错误，其含有“OH”和碳碳双键，故能发生酯化反应，能使溴水和 KMnO4(H )溶液褪色，故正确，错误。【答案】(3)淀粉溶液(4)990C(5)C(6)B13某种蛋白质的结构片段如下：(1)上述蛋白质的结构片段完全水解所生成的氨基酸是_。(2)水解所生成的氨基酸中，碳、氢原子
12、数比值最大的那一种与 NaOH 溶液反应的化学方程式为_，形成二肽的化学方程式为_。(3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量是 366，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_。6(3)因为蛋白质结构片段水解为 4 种氨基酸，需结合 4 个 H2O，所以相对分子质量之和为：366418438。714蛋白质是人体生命活动的基础，没有蛋白质就没有生命，请回答下列问题：(1)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？_。(2)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质：_。【解析】蛋白质与氨基酸中都有NH 2与COOH，显两性，蛋白质在重金属盐作用下，发生变性。【答案】(1)喝大量的牛奶(或豆浆或鸡蛋清或灌肥皂水)(2)酸性、碱性、与金属钠反应、能发生酯化反应等(任写一种即可)
