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1、餐饮厨房设备设施配置要求1、灭火器厨房区域内灭火器按每 20 平方米配备两具 4KG 干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边 1 米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；2、灭火毯厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于 1.2 米1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；3、挡火板1. 须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；2. 厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢4、排油烟设施及分户排烟管道清洗要求：1厨房内灶台上方的油烟罩、灶台须每日进行擦拭清洗，清理集油盒，避免过满溢出；2灶台上方排油烟管
2、道的（半臂之长）必须每周进行清刮和擦拭，无油垢积存；3分户排油烟管道在满足不积油情况下，分为 2 级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于 1 次清洗；二级为轻油烟商户，分户排烟排管道每 3 个月不少于 1 次清洗；4建立排油烟管道清洗档案（一户一档） ，并及时更新。档案内容包括：（按序）餐饮商户清洗排油烟管道计划表，商户与清洗公司签订的清洗协议、营业执照、专业清洗公司资质证明、每次清洗的付款发票、油烟管道清洗验收单、管道内、滤网等前后对比照片。 5、厨房自动灭火装置管理1有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外） 。自动灭火装置的控制柜须牢固固定在
3、墙或支架上，安装高度以柜底距地 1.2 米为宜，控制柜应远离热源； 2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。4每 6 个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；6、可燃气体报警器1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求； 2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为 1.3 米1.5 米，靠近门轴的侧面
4、距离距墙不应小于 0.5 米；2) 操作面宜留有 1.2 米宽的操作距离；3) 安装须牢固，不倾斜；4) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。3 为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：1) 直接受蒸汽、油烟影响的地方；2) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；3) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：90%RH） ；4) 温度在-40以下或 55以上的地方；5) 有强电磁场的地方。7、感温探测器厨房感温探测器须安装 70报警的感温探测器。其安装空间高度小于 8米时，每 20 平方米30 平方米安装不少于 1 个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；8、喷淋设施厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及 501 城市广场核准的设计图纸进行施工、安装，炸炉上方必须安装 70温感及 93喷淋头。9、安全用电1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持 1 米以上距离，且配电箱底边距地面高度 1.2-1.5 米之间；2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如：冰箱、冰柜、应急照明、发面机等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；
