《广东人的清明节食俗》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东人的清明节食俗（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、广东人的清明节食俗 同样的节日中不同的地域肯定就会有不一样的习俗文化那么在清明节的时候你知道广东人都会吃些什么?有些什么食俗?跟你的有些什么不一样呢?下面就随百分网小编一起来了解下吧 糯米藕 寒食节习俗首要就是寒食了寒食包括粥、面、浆、饭、饧、糕、饼、馓子等寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等寒食饮料有春酒、新茶、清泉、甘水等数十种之多麦糕的做法是：先将大麦磨成麦浆煮熟再将捣碎的杏仁拌入冷凝后切成块状食时浇上糖稀即可枣糕又叫子推饼以面为蒸饼样团枣附之炒面即将五谷杂粮炒熟磨成面拌以各类干果脯糊是用黄米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一种食品有的还在蒸“糊”时撒上煮熟的红枣待冷确后切成条
2、片或块状宋庄季裕鸡肋篇：馓子又名环饼即古之寒具系用蜂蜜调水和面经油炸而成 山西寒食节要蒸寒燕儿用面粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、狮子、兔子、虫子、桃子等蒸熟后着色用白线串起挂在窗子上或送亲朋好友送给已婚男女的寒燕是背上背着小燕的寒燕意思是子孙兴旺;送给男人的寒燕下面串得是蛇盘兔祭食蛇盘兔有：蛇盘兔必定富之说;送给女人的寒燕下面串得是老鼠闹葡萄意思也是多子多孙 寒燕儿 山西、陕西等省清明节用子福上坟祭祖祈求子孙有福子福是用面粉包上枣、豆、核桃等外层放一鸡蛋周围盘上面蛇用蒸笼蒸熟子福在祭坟完后全家分吃娘家每年都要给出嫁的女儿送一个子福女儿初嫁的第一个清明节娘家要特制一对子福送给女儿女婿女儿便抱着
3、子福到婆家祭祖、认祖宗广东称扫墓为“拜山”或“行清”拜山后分食甘蔗并将吃过的蔗渣丢于坟前还要将包?雨槿鲇诜厍啊收嵩饨诮诟摺? 蒿饼 清明还有吃蒿饼、青团、青菁饭的明代七修类槁：古人寒食采杨桐叶染饭青色以祭资阳气也今变而为青白团子乃此义也清代清嘉录：市上卖青团熟藕为祀先之品皆可冷食现在青团有的采用清明茶、青艾、棉菜(又称鼠曲草、佛耳草有止咳化痰的作用)或雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 鼠曲草 芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜因与“轿”同音寓意先人坐轿归去免受乍暖还寒之苦清明节因与上巳节相近食俗也有吃煮鸡蛋清明正是采食螺蛳的最佳时令因这个时节螺蛳还未繁殖最为丰满、肥美有：清明螺抵只
4、鹅之说 青团子 清明甚至是一个界限许多美食过了清明就不再鲜美刀鱼是一个极端的例子刀鱼乃“长江三鲜”之一银色的鳞片状如刀清明前鱼骨软如绵清明后鱼骨硬似铁“明前茶”也因采摘的时节而珍贵除此以外春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶都是过了这一时节便大打折扣的美味 1、荞菜 荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜因与“轿”同音寓意先人坐轿归去免受乍暖还寒之苦 广州人祭祀完了后分了猪肉并不算完成了拜祭形式家人会将猪肉带回家后配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃吃完了这些菜肉这一年的“行清”任务才算完成 2、荠菜 荠菜是阳春三月的应季时蔬又
5、因其与“聚财”的谐音而颇受百姓喜爱关于荠菜有这样一种民间传说清明节在祭祖的时候借助祖先的神灵和财气人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束放入鸡蛋、红枣、风球再配两三片生姜煮上一大锅每人吃一碗既可交发财运又可防治头痛头昏病久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗另外因“荠”与“吉”谐音所以荠菜也有“吉菜”的说法 “农历三月三不忘荠菜煮鸡蛋”用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束放入鸡蛋、红枣、风球再配23片生姜可以煮成一大锅全家吃 3、鸡蛋 清明节因与上巳节相近食俗也有吃煮鸡蛋清明节吃个鸡蛋一整年都有好身体又清明节蛋大致分为两种一种是“画蛋”另一种则是“雕
6、蛋”前者可吃后者则仅供玩赏而已 吃鸡蛋是源于古代的上祀节人们为婚育求子将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色称“五彩蛋”他们来到河边把五彩蛋投到河里顺水冲下等在下游的人争捞、剥皮而食食后便可孕育现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满 4、艾 清明节吃艾?是广东的传统风俗清明节的艾?被称为“清明?”清明节前夕市民到野外采摘艾叶剁烂成浆后与米粉和糖做成?糕蒸熟后分给大家吃由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效所以有吃清明?身体强健之说 做艾?一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖一起拌成团然后把面团捏成一小团搓圆捏扁把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里再封口捏成扁圆形等形状垫在芭蕉叶上放入锅中隔水蒸约20分钟
7、清香怡人的艾?就可以出炉了 除了荞菜、荠菜、鸡蛋、艾?这些食物外广东清明节还流行吃菜包糍、粽子等食物下面小编为您介绍 5、菜包糍 清明前夕生活在粤北山区的南雄客家人除了扫墓祭祖、缅怀先辈外还一直流传着吃“菜包糍”的传统习俗相传清明时节吃了黄栀子和粘米做成的包糍不但可以避邪还能清热去湿 不起眼的菜包糍其实有着悠久的历史相传菜包糍原本是南雄浈江一带船民的小吃所以又名“船佬糍”南雄珠玑巷是着名的广府人南迁的中转驿站也是客家人的聚集地相传唐宋时南迁的中原地区先民春夏季节原本习惯用麦子做成面粉来做菜包一路南迁至岭南后由于麦子甚少便用水磨将白米磨成的米粉来替代面粉做传统的菜包糍的风俗也由此在南雄地区流传至
8、今 6、粽子 为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间习俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子要比端午吃粽子早得多现今仍有许多地方流行清明前一天与清明吃粽子的民间风俗据广宁县志记载当地清明祭奠祖先的祭品中粽子必不可少“粽子”是“众子”的谐音寓意人丁兴旺 广式粽子的着名品种有“碱水粽”、“烧鸭粽”、“猪油豆沙粽”、“叉烧蛋黄粽”、“鲜肉蛋黄粽”、“椰蓉粽”等裹包形式有“四角粽”、“五角粽”其中“什锦裹蒸粽”一只重量达500克 7、螺蛳 清明时节是采食螺蛳的最佳时令因这个时节螺蛳还未繁殖最为肥美故有“清明螺抵只鹅”之说螺蛳食法颇多可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉可拌、可醉、可糟、可炝无不
9、适宜若食法得当真可称得上“一味螺蛳千般趣美味佳酿均不及”了 广东和广西人炒螺蛳时喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料这不仅能使螺肉的味道更加鲜美还有一定的杀菌作用 清明节英文标准译名：TombsweepingDay或者PureBrightness是中国的二十四节气之一每年的阳历四月五日左右(此节日现已列入国假3天) 清明作为节日与纯粹的节气又有所不同节气是我国物候变化、时令顺序的标志而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义 清明节是我国传统节日也是最重要的祭祀节日是祭祖和扫墓的日子扫墓俗称上坟祭祀死者的一种活动汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓 清明节又叫踏青节按阳历来说它是在每年的4月4日至6日之间正是春光明媚草木吐绿的时节也正是人们春游(古代叫踏青)的好时候所以古人有清明踏青并开展一系列体育活动的习俗在古时还有一种说法就是“三月节” 猜你喜欢： 1.全国各地清明节的习俗 2.清明节的习俗有些 3.清明传统习俗 4.清明节各地美食习俗大盘点 5.全国各地清明节的习俗有些 6.清明节的各地习俗 7.清明节的风俗习惯
