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1、做包子的实用小技巧 自己在家做包子难免会遇到这样那样的问题：为什么自己的包子没有外面的软为什么一开锅包子就塌了为什么面发的很好包子却没有发起来下面小编就为大家支招！ 包子不喧软外皮有点硬这是回事 最主要的问题是发酵没有最到位做包子也要两次发酵面团揉好后让其发到两倍大做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵两次发酵的包子口感那才叫棒那个软棉啊你都不相信这是你自己做的包子好吃极了 做好的包子开盖后就塌陷是回事 最主要的问题是面皮可能擀的太大而肉馅包的又太少所以包起来后里面还有很多空隙包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖因为包子瞬间从热到冷会收缩要过2分钟后再开盖比较保险这种一般被称作虚蒸 为什么面
2、发的很好但是做出来的包子却没有发起来 首先一旦开火蒸包子中途一定不能打开锅盖一旦打开锅盖了继续蒸下去包子不会继续发起来而是保持在刚才开锅盖看见的大小 做出的包子外皮粗糙是回事 面团发酵后会让面团产生很多气孔所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面将里面的气孔全部揉出来一直揉到面团非常光滑为止这一定要有耐性才能吃到完美的包子第一次揉面倒没什么讲究只要做到手光容器光面团有点光的三光后就可以最重要的还是发酵后的第二次揉面 我上面的都做到位了包子吃起来还是有点干是回事 看来还是水量没有控制好一般而言一斤面粉六两水比较合理口感最好水太多包子也会容易塌陷的所以水量一定要控制好在面粉里加一小勺白糖一点盐第一次发酵后要好好揉面一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以做好第二次发酵冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦！
