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1、酒店管理专业学生实习的管理 推行2+1教学模式改革的过程中,高职学生参加顶岗实习是必不可少的环节.对于实习生的管理,采用学校和酒店共同管理的模式进行,这样双管齐下才能更好的做好实习生的管理工作,为酒店行业输送更多优秀的酒店人才.下面是小编搜集整理的相关内容的论文欢迎大家阅读参考 摘要：实习是应用型专业人才培养中必不可少的环节它能够检验学生所掌握的知识提高动手能力提前获得一定的工作经历和体验以便未来更好地适应工作酒店管理专业作为实践性很强的学科实习是培养酒店方面专业人才的必要手段和方式但是在实习过程中也会有很多影响实习效果的问题出现本文从一封实习学生的来信出发探讨了实习中出现的问题并提出一些应对
2、性的解决方法和策略 关键词：酒店管理专业;实习;来信;问题;解决方法 一、概述 笔者所在学校酒店管理专业的学生在xx年7月底陆续走进了校企合作的酒店开始了为期10个月的专业实习学校所签约的酒店都是国际国内具有知名度的五星级酒店管理较为规范也有完备的实习生培训系统大多数学生都根据酒店的实际需要被分配去了前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等一线部门实习有数量极少的学生分配在销售部、人力资源部等后台部门实习学校为实习的学生都配备了实习指导教师还有辅导员全程跟踪辅导但是在几个月的实习过程中还是出现了很多问题其中一位学生长达两千多字的来信集中性表达了实习学生的心声从中也能反映出很多问题 二、实习中存在的问题
3、和解决策略 从实习学生的来信中笔者提炼了六个方面的问题下面围绕这六个方面的问题谈谈个人对酒店专业实习管理的一些看法 (一)帮助学生建立充分的实习心理预期、心理准备 学生来信中有这样一段话：“和大多数同学想的一样我对酒店也充满着憧憬可是现实总是那样赤裸裸：每天天不亮起床开始整理客房、打扫卫生马桶里再脏也要低着头洗干净主管领班还要催着干活在餐饮部每天收别人吃剩下的盘子盘子上有口痰都要用手端走和我们一起工作的都是没有读过多少书的人在前厅工作九个小时就得站九个小时上夜班不能戴眼镜只能戴隐形眼镜眼泪一直流眼睛发炎到充血觉得自己要瞎了可是没有办法还得继续工作”这位学生描绘了酒店一线部门最的工作状态但是很显
4、然从字里行间能看出来他们没能很好地调整状态适应目前的工作一方面我们可以说这些学生吃不了苦;但另一方面我们也必须站在客观的立场上正视参与实习的学生中存在的这样一个事实那就是他们并没有一个充分的实习心理准备这种心理准备有两个层面：一是对实习工作条件或困难心理准备不足;二是在与其他正式员工的比较层面心理准备不足要有效地解决好这个问题学校和实习酒店都要做好日常的教育和引导： 第一学校在平时的教学过程中各科任教师特别是辅导员在这当中都应该发挥作用对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律和团队精神等方面的教育让他们认识到实习在提高自身专业技能和综合职业素质方面的作用1同时也要发挥酒店方的作用在平时进行培训时
5、就应将最的工作场景呈现给学生必要时让一些基层员工现身说法让准备参加实习的同学有一个充分的心理准备 第二学校在酒店管理专业的专业设置和日常教学中要注意加强对师生培养一种意识那就是酒店管理专业不只是“培养高学历的一般服务员”而是立足更大、更高的平台(国际化酒店集团)面对更高端的群体掌握和运用更专业的技能提供更职业的服务从而获得个人更大的发展空间在此基础上引导学生不要把注意力过度集中到实习期间的工作量和劳动待遇上从而求得自我价值的合理判定和心理状态的调适 (二)帮助引导社会角色的转换 实习期对于很多学生来讲是一个人生中较为特殊的时期：他们一只脚在校园另一只脚已踏入社会学生和社会人的双重身份、截然不同
6、的环境条件和相对复杂人际关系让他们不能很好地进行角色的转变正如学生在来信中反映的“学校安排实习是为了让我们更好适应社会之类的出发点是好的但是毕竟大家年龄阅历什么的还不够丰富加之工作的各种不易、不顺、不平等往往会把不少人压垮”因此我们必须重视学生所反映出来的问题要切实帮助他们解决困难以期他们能够真正地平稳度过实习期结合学校的专业建设实际情况笔者认为有必要将此项内容纳入到日常教学内容中从选择酒店管理专业开始就要相应加强对学生职业规划、角色定位和适应环境方面的锻炼;实习期间一定要更加关注参与实习学生的管理掌握思想动向知道他们面对着什么情况在做些什么、想些什么针对性地解决遇到的困难和问题可以通过QQ、
7、短信、电话、微信等途径加强与学生的沟通也可以定期或不定期地前往实习酒店进行面谈了解问题、解决问题但是同时需要注意的是学校不是保育院老师不是保育员必须坚持学院和酒店方原则性、刚性的底线和规定 (三)帮助畅通学生与学校、酒店的沟通渠道 再充足的准备也不能应对全部的情况尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的实习学生要保证实习的顺利进行最终实现学校的酒店管理专业建设、酒店的人力资源应用和学生的成长发展同进、共赢就需要建立系列机制保证学校、酒店和学生这三者之间的沟通渠道畅通、信息对称一方面学校在与酒店方联系时要逐步归纳总结形成系统、全面的实习协议机制划分学校、学生和酒店方各自的权责利细化成具体条款形成实习协议各
8、自担负起相应的责任享受相应的权益;另一方面要就实习期间存在的具体问题加强三者的联系沟通根据实习的时间、地域和人员规模可以尝试建立三方的联系人机制学校指定联系老师酒店指定实习工作负责人学生推选实习联络人经常性开展情况反馈和信息交流交流可以三者同时也可两两开展 (四)协调优化实习期的待遇设置 “实习生和正常员工的极大待遇差别和工作量实习生有着同样甚至更多的工作量但是只能拿实习补贴每天得不停地工作不然就会有人在背后说你拿着低于最低工资水平的工资每天干着脏活苦活却还要疲于应付一些人一些事真的好累”这是学生来信当中的内容它直观反映了实习生“同工不同酬”的现实问题这个问题对学生方面来说是无解的需要学校与酒
9、店进行系统协商和设置笔者建议：第一依据区域、行业和企业的不同合理约定实习期待遇标准不同地域的生活标准、最低工资标准和不同企业的员工待遇水平显然存在巨大差异因而在学校与酒店约定实习待遇时不能一概而论要制定差异化的标准和条款建立相对合理的薪酬制度第二建议酒店方也应建立实习管理制度对实习学生实习期间的管理进行规范如轮(换)岗、优秀评级、职位晋升、奖励和优先录用等等制度只有这样才能有效提升实习生的满意度激励实习生在实习期间为酒店做出更多的贡献酒店在实习用人上也才更具吸引力和竞争力 (五)建立学校对实习期间的学生心理干预机制 复杂的人际关系也是同学们在实习过程中遇到的一个大障碍这个在学生的来信中也可清楚
10、地感觉到：“酒店有多黑想必同学们都深有体会只是作为实习生却出现了一些莫须有的事个个都是表面如亲兄弟姐妹背地里要弄你自己都不知道的事一早上就传遍整个部门”“人生不如意的事十之八九这样的道理我们都懂也是借各种理由逼自己一定要坚持不想实习的时候哭到头皮发麻想走”实习期间一旦学生出现重大的心理问题还需要联合各方的力量加强校内各部门的配合比如联合学校的心理咨询中心让专业的心理咨询老师介入及时解决同学们的心理问题 (六)注意加强学生对实习的认知引导 实习前学校必须要召开专业实习动员会一方面再次强调实习的主要目的、重要意义和基本要求另一方面详细、客观地向学生介绍实习酒店的基本情况和实习条件讲清楚实习中会遇到
11、的问题和困难让学生做好吃苦、受委屈、受挫折的准备激发他们去挑战自我使他们的实习积极性得以持久地保持学校也可对人才培养方案适当进行调整对于实践性较强的学科比如旅游管理、酒店管理等专业改“2+1”的教学模式为“1+0.5+1+0.5”的人才培养模式也即模块化的教学大一学年在学校进行基础知识和一线部门知识学习大二上学期在相关部门进行半年的专业实习然后回学校进行为期一年的管理、经营、投资创业等模块的提升学习大三下学期进行就业式的实习这种方式更加灵活可充分体现理论和实践的融合并且将集中性的实习分阶段来进行也能让学生更能从中发现实习的价值和快乐达到实习的预期效果 三、结束语 专业实习作为应用型人才培养的重
12、要环节能够真正地实现在“做中学”和“学中做”加强学生的实践能力让学生在的工作场景中得到理论的的升华实践性是酒店管理专业教学的突出特征学生实践能力的高低是教学成功与否的重要标志2但是实习也极容易被学校所忽视很多院校采取的都是“放羊式”的管理和酒店方没有明确各自的责权利导致出现或者直接将管理职责全权推给酒店或者学生有了问题就找学校、找老师等两极化的倾向这样极容易造成一些困难和问题也会影响实习效果因此如何加强对实习学生的管理、如何加强他们的心理疏导真正达到实习的目的需要学校、酒店和学生三方共同努力 参考文献： 1邓芳.探索酒店管理专业实习的问题及解决方法J.企业导报xx(6)：100101. 2吴志成.谈谈如何有效组织高质酒店管理专业学生毕业实习J.北京市经济管理干部学院学报XX(3)：6163.
