《美容营养学(上)重要教程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美容营养学(上)重要教程（105页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、美容营养学(上) 第二军医大学长海医院临床营养科 林 宁 临床营养博士 倾国倾城 沉鱼落燕,闭月羞花 烽火戏诸侯 现代美女 美容的现代意义 礼仪 精神面貌的体现 个性的象征 沟通和交流的先导 美容营养学的定义 通过营养调理，预防、治疗机体的营 养不足或过剩，研究平衡膳食以及如 何补充生长发育所需的营养素，使容 貌、体形达到健康美，延缓衰老，从 而延年益寿，并增进人的生命活力、 美感的一门交叉学科。 美容的正确认识 美,首先要自信 不要盲目整形 掌握适当原则 课程内容提纲 基础知识篇 美肤篇 美体篇 美容与疾病 基础知识篇 美容与营养的关系 健康是美容的前提 各种营养素对美容的作用 食物对美容的
2、作用 健康的定义 健康：身体与自然环境和社会环境的动态平衡是一 种在躯体上、精神上和社会上的完满状态。 特点： （1）可以正常生活，参加生产劳动； （2）自我感觉良好； （3）对各种环境有调节和适应能力； （4）身体功能运转正常。 世界卫生组织在维多利亚宣言中提出健 康的四大基石： 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 营养不良对人体各阶段美容的影响 儿童期-骨骼的发育 青春期-第二性征的发育，身高的发 育 成年后-体形的保持，疾病的产生 营养素对美容的作用 膳食结构和量对美容的影响 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 膳食结构：指膳食的食物组成。 世界各国的膳食结构可分三种模式：第 一种是
3、以欧美发达国家为代表的“三高 一低”膳食模式；第二种是以亚、非、 拉发展中国家为代表的；第三种是以日 本为代表，是目前较为合理的膳食模式 。 我国居民中同时存在着发展中国家的营 养不足和发达国家的营养过剩两类问题 。 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25-30克,盐6克 奶类及奶制品300克 豆类及坚果30-50克 畜禽肉类50-75克 鱼虾类50-100克 蛋类25-50克 蔬菜类300-500克 水果类200-400克 谷类薯类及杂豆250-400克 水1200毫升 饮食 营养 摄入 消耗 平衡 健康 水的重要作用 水占机体的比重大 2/3；新生儿3/4；肌肉与脂肪 水的生理功能 溶质系统；代
4、谢组分；排泄系统 水对皮肤弹性的作用 皮肤含水量占人体总水量的18-20% 皮肤被誉为“人体水 库”，只有当人体拥有 了充足的水份，皮肤才 会显得嫩滑、细腻、丰 满，紧张而富有弹性。 蛋白质 不但是构成肌肤组织最重要的 基本物质，而且是构成各种酶类、 抗体和某些激素的主要成分。有促 进肌肤生长发育，加快创伤修复的 作用；对细胞的形成，皮肤的再 生，头发与指甲的健康都非常重 要。 碳水化合物:又称为糖类，是人体新陈代谢主要能源。 维生素A 有维持皮肤组织细胞的生理功能，使皮肤柔软、 细腻、光滑的功效。 缺乏时，汗腺和皮脂腺萎缩、功能减退、 皮肤干燥、易生成皱纹 、 有鳞片样脱落。 B族维生素 参
5、与人体蛋白质、脂肪和糖的代谢，可使皮肤 娇嫩，富有光泽和弹性，减退色素，抑制炎症。 VB1、VB2有使皮肤光滑、展平皱纹、消除斑点、 调节皮脂腺分泌的作用,维生素B族缺乏则导致皮 脂腺分泌异常。 VB1缺乏，皮肤干燥、易生皱纹； VB2缺乏可发 生口角炎； VB6缺乏会发生脂溢性皮炎。 维生素C 又称抗坏血酸，是一种活性极强的还原物质，有增加皮肤 弹性，增强抵抗力及减轻皮肤的色素沉着的作用。对胶原组织 的合成有很大关系，对皮肤的柔软程度起决定作用。VC又是 一 种抗氧化剂，有抑制黑色素的作用。 缺乏VC时，皮肤会出现血管变脆， 皮下紫斑、色素沉着等。 维生素E 具有抗氧化作用，可促进和增强 V
6、A的作用，并与VC起到协同作用，增 强皮肤的抗病能力，对胶原纤维和弹 性纤维有修复作用，改善皮肤弹性， 促进血液循环，使皮肤毛发、指甲光 滑滋润，舒展皱纹、消除色斑、延缓 衰老。 缺乏时会使皮肤干燥、粗糙，加 速衰老。 食物对美容的作用 食物美容保健:指在 现代营养学和中医基 本理论的指导下，运 用食物或在食物中加 入药食两用的天然动 植物(X)，制成膳食 ，日常食用达到防病 治病、美容保健、延 缓衰老的方法。 食药两用的物品名单 按笔划顺序排列 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马 齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘 草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂
7、圆）、 决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜 、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内 金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇 子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、 桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子 、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子 、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、 槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根 、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 内服法:“三个不同”不同年龄、不同体质 需要，选择不同的食物或药膳，针对性
8、 地补充所需营养素，增加外部器官活力 ，从而达到美容保健效果。 举例：常食牛乳、豆制品可使肌肤润泽 ，皮肤光滑细腻；黑木耳、黑芝麻、首 乌等则有乌发之功；常饮茶，食黄瓜、 豆芽菜等能消脂减肥。 外用法：是根据需要将食物制成不 同制剂或直接作用于体表皮肤， 举例：如以牛乳洗面、蛋清敷面、 黄瓜片贴面等可润肤白面，去皱， 增加皮肤弹性，起到美容保健的功 效。 美 肤 篇美 肤 篇 美 肤 篇 皮肤的构造 皮肤的损伤和修复 皮肤的衰老 男性和女性皮肤的差异 皮肤的保养 皮肤问题的发生和处理 1、皮肤的组织学结构 2、皮肤的功能 皮肤是一个多功能的器官:保护、感觉、吸收 、分泌与排泄、代谢、调节体温、
9、免疫稳定 皮肤还是一个审美器官 3、皮肤的基本要素 肤色、光泽 质地、细腻、 滋润、 活力、耐老 4、影响皮肤正常性状的因素 皮脂膜：皮脂和汗液乳化。 皮肤的酸碱性：pH4.5-6.5 皮肤的性状：油、干、中、混合 皮肤的敏感性 5、皮肤衰老的原因 导致皮肤老化的最重要的因素为遗传和过量的日光 紫外线。 空气、水源、噪声、森林等生活环境、社会环境、 职业与劳动环境、医疗保健、运动、生活规律、烟 酒等生活习惯和膳食营养状况都会影响皮肤的衰老 进程。风沙、寒冷和炎热的刺激会使皮肤老化。有 害粉尘、污浊空调气体、香烟烟雾也会加速老化。 内在生理因素 1遗传 这是导致皮肤衰老的根本原因， 是由DNA决
10、定的，油性皮肤比干性皮肤不 容易出现皱纹，衰老相对缓慢。 2神经-内分泌系统 调控着各个生理器官之 间的协调性。一般人的生理功能在2528岁 达到高峰以后，随着年龄的增长逐渐衰退， 因此老化是一种自然的生理过程。 3真皮的厚度 皮肤真皮厚的人比真皮薄的 人衰老得慢。男性的真皮一般比女性的真皮 要厚一些，因此男性的皮肤一般比女性的皮 肤衰老得要慢。眼睑部的皮肤较薄，皮肤的 衰老往往从这一部位开始。 外在因素 1过量的紫外线照射 紫外线能穿透到真皮 深层，过量的紫外线照射可破坏真皮的弹性 纤维和胶原纤维，使纤维变性断裂，从而导 致皮肤松弛，出现皱纹。 2皮肤毛孔的阻塞 由于毛孔经常受到死亡 细胞阻
11、塞，影响新陈代谢是造成皮肤衰老的 另一外在主要原因。一般整个更新过程大约 需要2个月。正常情况下，这些死皮将以污 垢的形式脱落。 死亡的皮肤细胞没有及时脱落让位给新生的 细胞，影响新陈代谢。 表皮角质层自然润泽因子和皮肤表面的水脂 乳化物减少，水合能力降低，使皮肤处于干 燥状态 6、皮肤衰老的组织学变化 表皮 衰老皮肤的表皮层改变表现为表皮与 真皮交界平坦，真皮乳头突入表皮变浅减少 。细胞间连接疏松，角质层通透性增高，含 水量降低，同时衰老皮肤组织表皮角质层自 然润泽因子和皮肤表面的水脂乳化物减少， 使水合能力降低，皮肤处于干燥状态，故皮 肤变粗、干燥。 真皮 真皮结构的改变是皮肤老化的主要原
12、 因。真皮厚度变薄，密度降低，真皮内非血 管区和非细胞区相应增多。皮肤张力明显下 降。老化皮肤的血管相对减少，在真皮乳头 层，垂直毛细血管也减少。由于皮肤血管减 少，皮肤微循环减弱，调节温度功能减弱。 另外，真皮内透明质酸和硫酸盐类减少，改 变了皮肤的黏滞度，影响皮肤清除物质的能 力。 皮肤附属器 皮脂腺和毛囊的结构变化不大 ，少数有皱缩。光镜下汗腺排列紊乱，汗腺 数量减少，分泌细胞萎缩，皮脂腺尽管在数 目上不变或尚可能增加，但分泌皮脂功能减 弱，皮脂分泌减少。由于汗液和皮脂分泌不 足，加以角质层水合能力减弱，导致皮肤干 燥、粗糙。 色素和黑素细胞抵抗自由基损伤的能力下 降 过氧化物歧化酶(S
13、OD)及谷氨酸过氧化 物酶的活性降低，皮肤中过氧化脂质和变 性蛋白沉积，形成脂褐质。 皮肤血管和神经真皮乳头层血管减少30左 右。真皮浅层毛细血管和小静脉扩张。皮肤 神经解剖学改变较小，皮肤感觉功能减退， 痛阈提高。 免疫功能 皮肤的免疫系统是由朗格汉斯细 胞、组织巨噬细胞、T细胞、角朊细胞、肥 大细胞、中性粘细胞及血管内皮细胞组成 。前5种细胞随年老而数目减少，并发生功 能障碍。 7、皮肤衰老的表现 皮肤色素改变 面部皱纹的分类 肌肉收缩、皮肤松弛及地心引力是形成皱纹 的三个主要因素。 一、 体 位 性 皱 纹： 如 颈 部 的 皱 纹， 为 了 颈 部 能 自 由 活 动 ，此 处 的 皮
14、 肤 会 较 为 充 裕 、自 然 形 成 一 些 皱 纹 ，甚 至 刚 出 生 就 有 。加 重 的 皱 纹 才 是 皮 肤 老 化 的 象 征。 二、 动 力 性 皱 纹 面 部 表 情 肌 与 皮 肤 相 附 着 ，表 情 肌 收 缩 ，皮 肤 在 与 表 情 肌 垂 直 的 方 向 上 就 会 形 成 皱 纹 ，即 动 力 性 皱 纹 。早 期 只 有 表 情 肌 收 缩 ，皱 纹 才 出 现 ，以 后 ，表 情 肌 不 收 缩 ，动 力 性 皱 纹 亦 不 消 失。 三、 重 力 性 皱 纹 40岁以后，由于皮肤、肌肉的松弛，在中 里作用下，会逐渐下垂、局部折叠，形成重 力性皱纹。常
15、见的如眼袋、老年性上睑皮肤 松垂、双下颌等。 1色素的减退性损害 老年性白斑：45岁后，在胸背、四肢等部 位出现的米粒到绿豆大小的圆形白斑，稍凹 陷，无自觉症状。 特发性点状色素减少症：直径26 mm的 圆形或多角形白色斑，多分布于四肢等暴露 部位。病变随年龄增大而增加。 星状自发性假疤：多因长期日光暴晒，在 身体暴露部位出现星状或线状白色瘢痕样损 害。 正常老化白发：研究表明，毛囊的黑素细 胞随着年长而减少是和表皮的黑素细胞减少 平行的。 2色素增加性损害 老年性黑斑或称日光性黑斑，为发生于身 体任何部位特别是暴露部位皮肤的棕色或褐 色小的色素沉着斑，表面光滑，边缘整齐， 排列密集但不融合，无自觉症状。 脂溢性角化病：为发生于面部、头皮、躯 干和上肢的境界清楚的褐色小斑，表面略呈 乳头瘤状，渐渐增大，表面可形成一层油脂 性厚痂，色素沉着明显时可呈黑色。 皮肤异色病：红棕色网状色素沉着，伴有 毛细血管扩张和萎缩。化妆品中的光敏物质 和日晒可能是主要致病因素，但年龄和性别 提示发病还可能与内分泌紊乱有关。 8、皮肤衰老的预防 丰富的胶原蛋白 ：食品包括猪、鸡、鸭 、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊的蹄筋，以 及甲鱼、乌龟的甲板、裙边，鸡鸭的爪 和翅膀等 硫酸软骨素 ：在鱼翅、鲑鱼头、鸡、鲨 鱼以及其他小鱼的软骨
