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1、试论降焦减害、加香加料与发展中式卷烟 冯双胜 所谓“中式卷烟”，就是能够满足中国卷烟消费者当前和潜在消费需求、具有独特香气风格和1 2 1 昧特征、 拥有核心技术的卷烟，主要包括中式烤烟型和中式混合型卷烟，其中中式烤烟型卷烟占主体地位。中式卷烟 的特点是“一高二低”，即高香气、低焦油、低危害。中式卷烟的发展壮大与降焦减害和加香加料技术的发展 与提高密不可分，二者互相影响、互相促进，构成了中式卷烟发展的基础与核心技术。 “吸烟与健康”问题日益受到人们的关注，从全球卷烟消费发展趋势看，都已转向低焦油产品。在欧盟 卷烟的焦油量已降到l O m g 支，日本的平均焦油量已降到8 m g 伎，2 0 0
2、 4 年英美韩国公司更推出了1 m 破焦油 量的“时尚”牌超低焦油卷烟。低焦油、低危害卷烟已经成为越来越多消费者关注的目标。发展中式卷烟必 须以降焦减害为基础，必须坚持降焦减害。这是我国烟草行业“关注公众健康、促进和谐发展、维护消费者 利益、实现可持续发展”的必由之路，同时也是积极应对世界卫生组织对烟草控制的有效途径。 烟气是一种含有近三千种物质的混合物，其中有4 4 种对人体健康构成威胁，这些成分存在于主流烟气 中，主要是稠环芳烃、亚硝胺、酚类衍生物、芳香胺、自由基、氢氰酸等。焦油中9 9 4 的成分对人体健康 无害，而o 6 N 对人体有害，其中就有三、四苯并芘等强致基因突变物质。可见采取
3、有效措施降低焦油、使 用特色减害技术降低烟气中有害物质、清除自由基，对发展中式卷烟意义重大。 通过对烟草、烟气的毒理和生理评价研究，在积极应用中草药、生物材料、生物技术方面，我国烟草科 技人员进行了大胆尝试，并取得了显著效果。例如：北京卷烟厂的“中南海”焦油量5 m g ，支，采用了新型生 物滤嘴技术，使烟气中烷基、烷氧自由基含量减少了1 2 ；深圳卷烟厂“好日子”牌卷烟所选用的生物滤 嘴与普通滤嘴不同，内含高效的生物活性血红蛋白。能有效吸附烟气中的亚硝胺类物质、游离基物质、多环 芳香烃等有害成分；广东梅州卷烟厂“五叶神”卷烟中富含“神农萃取液”，对人体呼吸道损伤有一定的保 护作用，能够将烟气
4、、烟丝中衍生的苯并( A ) 芘、亚硝胺、黄曲霉素、尼古丁中的致害、致癌物质迅速分 解稀释，并通过人体功能快速代谢，清除出体外；乌兰浩特卷烟分厂的“康希”牌卷烟也具有类似的特征。 等等。 中式卷烟具有独特的香气风格和口味特征，这不仅与我国的原料资源、叶组配方设计有关，同时也与加 香加料与英式、美式、日式等卷烟不同有关。中式卷烟中焦甜、辛甜、果甜、清甜类香料，以及中国特色天 然香料的大量使用也使中式卷烟从嗅香到香气特征与英式、美式、日式等卷烟不同，能使消费者在吸食的第 一反应中分辨出来。烟用香精香料技术一直以来都是烟草行业的重要核心技术之一。 加香加料的作用，其一体现在对卷烟产品品质的点缀、修饰
5、及风格的形成上。卷烟加料的作用是减轻刺 激性，使烟气柔和细腻，改善余味，并可改进烟草的物理性能，如保润性、燃烧性和防霉等。卷烟加香的作 用是赋予烟草制品优美舒适的嗅香、赋予烟草制品的特征香气、掩盖杂气、减轻刺激性，并能改善余味。卷 烟加料加香也是通过影响主流烟气化学组成而起作用。卷烟加料加香可以消除因烟叶质量波动或叶组配方调 整对卷烟香味风格产生的影响，以保持卷烟质量的相对稳定。科学的加香还能突出产品的个性化风格。 其二，随着人们消费水平的提高，高档卷烟的需求量不断增加，但上等原料的有限性制约了高档卷烟的 生产，而通过加香加料强化烟草香味，改善烟味品质，提高烟叶的使用率，降低配方成本，是解决这
6、一矛盾 的重要措施。 其三，在提高卷烟吸食安全性方面也起着重要作用。伴随着焦油量的降低，烟味会变淡、香气会减弱， 卷烟产品会失去原有风格。这可以从某些畅销品牌的系列低焦油产品推出受阻得到验证。因此，在降低卷烟 焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味，在目前情况下，也只能借助于加香加料技术。此外，对中草药提 取液在烟草中的应用也需要加香加料进行谐调，改善香味和吸味。 根据行业制订的中国卷烟科技发展纲要，坚持中式卷烟为发展方向。但是，以现有的烟用香精香料技术 来看，还不能完全满足我国中式卷烟发展的需要，或者说我们行业目前的烟用香精香料技术水平与世界先进 水平相比仍有一定的差距。主要表现在基础研究比较
7、薄弱，对香料缺乏系统研究，可供选择的香原料品种不 够等。为了提升中式卷烟的核心竞争力，烟用香精香料的研究应该提升到新的更高的技术层面。( 一) 大力 开展香料单体方面的基础性研究，建立香料单体在卷烟中作用的评价体系，对代表性单体在主、侧流烟气和 滤棒中的转移率进行研究，实现对单体香料的理性把握。( 二) 加强香原料尤其是高档合成香料的研究开发， 丰富烟用香原料品种，降低成本。( 三) 特别要对中草药及其提取液在卷烟中的应用进行重点研究，开发具 有中式卷烟特征香味的天然香原料。( 四) 加强香精香料技术与原料、工艺及产品内在质量的相关性研究。 重点加强低焦油卷烟的香气补偿技术研究，实现加香加料与原料、工艺、产品内在质量的有机结合。( 五) 对 加香方式进行研究，如对卷烟滤嘴、铝箔纸等加香方式进行研究，对叶组配方采用分组加料处理等。 2 2 5
