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1、 个人名片个人名片 n n 中国人民解放军拳击、散打、跆拳道、中国人民解放军拳击、散打、跆拳道、 棒球、橄榄球队运动员营养调控师棒球、橄榄球队运动员营养调控师 柯杰兵柯杰兵 运动人体科学硕士运动人体科学硕士 医学博士医学博士 Email: kejiebing QQ:278598845Email: kejiebing QQ:278598845 Tel: 020-88234420 Mobil: 13433989128Tel: 020-88234420 Mobil: 13433989128 不同人群的营养需求特点不同人群的营养需求特点 一、人群的划分一、人群的划分 根据性别划分人群根据性别划分人群
2、n n 女性女性 孕妇孕妇 乳母乳母 少女少女 中年妇女中年妇女 老年妇女老年妇女 n n 男性男性 生育期生育期 发育期发育期 中年中年 老年老年 根据年龄划分人群根据年龄划分人群 n n 婴儿期：婴儿期：0101 n n 幼儿期：幼儿期：1313 n n 儿童期：儿童期：312312 n n 少年期：少年期：12181218 n n 青年期：青年期：18351835 n n 中年期：中年期：35603560 n n 老年期：老年期：6060 根据工作环境划分人群根据工作环境划分人群 n n 正常正常 室内室内 室外室外 。 n n 特殊特殊 坑道坑道 放射放射 高温高温 高空高空 低温低温
3、 高原高原 水下水下 海上海上 航空航天航空航天 。 根据职业划分人群根据职业划分人群 n n 特殊职业特殊职业 屏幕前工作人员屏幕前工作人员 驾驶员驾驶员 运动员运动员 航海员航海员 航天员航天员 军警军警 。 n n 一般职业一般职业 教师教师 学生学生 医生医生 农民农民 营销人员营销人员 护士护士 管理人员管理人员 。 根据健康状况划分人群根据健康状况划分人群 n n 病人病人 术后病人术后病人 消化病人消化病人 肾病人肾病人 心血管病人心血管病人 糖尿病人糖尿病人 肝病人肝病人 。 n n 健康人健康人 日常保健日常保健 运动健身运动健身 特殊需要特殊需要 。 n n 亚健康人亚健康
4、人 心理失衡心理失衡 肌肉酸痛肌肉酸痛 头晕眼花头晕眼花 欲望减弱欲望减弱 。 其它的划分方法。其它的划分方法。 如何针对不同人群进行营养调控和营养配餐？如何针对不同人群进行营养调控和营养配餐？ 二、女性的生理特点及营养需求二、女性的生理特点及营养需求 ( (一一) )孕妇孕妇 n n 生理特点生理特点 1 1代谢改变代谢改变 2 2消化系统功能改变消化系统功能改变 3 3肾功能改变肾功能改变 4 4体重增加体重增加 5 5血容量及血液动力学变化血容量及血液动力学变化 n n 营养需求营养需求 见教材见教材( (自己看自己看) ) 讨论讨论 n n 1 1、孕妇为什么要忌酒？、孕妇为什么要忌酒
5、？ 1 1）孕妇饮酒可引起胎盘血管痉挛、胎儿）孕妇饮酒可引起胎盘血管痉挛、胎儿 缺氧而影响其发育。缺氧而影响其发育。 2 2）酒精可损伤胎儿脑细胞、使其数量减）酒精可损伤胎儿脑细胞、使其数量减 少，导致不同程度的智力低下。少，导致不同程度的智力低下。 3 3）有可能造成胎儿小头、小眼裂、蹋鼻）有可能造成胎儿小头、小眼裂、蹋鼻 梁等。梁等。 n n 2 2、孕妇容易发生哪些营养缺乏症？、孕妇容易发生哪些营养缺乏症？ n n 随着胎儿的生长发育，孕妇对营养素的需要量大幅度增随着胎儿的生长发育，孕妇对营养素的需要量大幅度增 加。这时如果营养素的补充不足，孕妇很容易引起营养加。这时如果营养素的补充不足
6、，孕妇很容易引起营养 缺乏症。这是因为微量元素、维生素和蛋白质的缺乏，缺乏症。这是因为微量元素、维生素和蛋白质的缺乏， 从而造成一系列疾病的发生。我国孕妇中缺铁性贫血率从而造成一系列疾病的发生。我国孕妇中缺铁性贫血率 占占60%60%，缺锌率，缺锌率50%50%，蛋白质不足者占，蛋白质不足者占50%50%，近，近100%100%的孕妇的孕妇 缺钙，核黄素、抗坏血酸等维生素也有不同程度缺乏。缺钙，核黄素、抗坏血酸等维生素也有不同程度缺乏。 这些营养素的任何一种缺乏，都会对孕妇和胎儿的健康这些营养素的任何一种缺乏，都会对孕妇和胎儿的健康 带来严重影响。如孕妇在妊娠初期缺锌，会产生无脑、带来严重影响
7、。如孕妇在妊娠初期缺锌，会产生无脑、 脊柱裂等畸形儿；怀孕六至七个月缺锌（此时正值胎儿脊柱裂等畸形儿；怀孕六至七个月缺锌（此时正值胎儿 发育旺期）会分娩出低体重儿，婴儿的智力也会受到影发育旺期）会分娩出低体重儿，婴儿的智力也会受到影 响。孕妇缺铁会造成孕妇贫血，影响分娩，还影响胎儿响。孕妇缺铁会造成孕妇贫血，影响分娩，还影响胎儿 的健康的健康 讨论讨论 n n 如果孕妇营养不良发生在怀孕初如果孕妇营养不良发生在怀孕初3 3个月脑发育最快时期，那么不但胎儿长得个月脑发育最快时期，那么不但胎儿长得 较慢而且脑细胞数也会减少，今后孩子的智力发育便会受到影响；如果营较慢而且脑细胞数也会减少，今后孩子的
8、智力发育便会受到影响；如果营 养不良发生在妊娠后期，虽然对胎儿的脑发育可能影响不大，但体内缺少养不良发生在妊娠后期，虽然对胎儿的脑发育可能影响不大，但体内缺少 脂肪、糖原，那么在产时往往不能耐受子宫收缩，发生缺氧，呼吸困难及脂肪、糖原，那么在产时往往不能耐受子宫收缩，发生缺氧，呼吸困难及 新生儿窒息等并发症，对胎儿及新生儿均十分不利。新生儿窒息等并发症，对胎儿及新生儿均十分不利。 n n 孕妇缺少蛋白质，虽不致于造成胎儿畸形，但也会使细胞分裂及生长速度孕妇缺少蛋白质，虽不致于造成胎儿畸形，但也会使细胞分裂及生长速度 减慢，导致胎儿体重过轻，生长发育迟缓，结果死亡率大大增加。母体减慢，导致胎儿体
9、重过轻，生长发育迟缓，结果死亡率大大增加。母体1414 种微量元素，尤其铁、锌、钙、碘的缺乏则对胎儿影响更大。缺铁母子两种微量元素，尤其铁、锌、钙、碘的缺乏则对胎儿影响更大。缺铁母子两 代均有可能贫血；母体缺锌，便会影响胎儿脑的发育，并有多发性骨骼畸代均有可能贫血；母体缺锌，便会影响胎儿脑的发育，并有多发性骨骼畸 形、无脑儿等情况发生，且影响产妇肌肉收缩力，引起滞产、产后宫缩乏形、无脑儿等情况发生，且影响产妇肌肉收缩力，引起滞产、产后宫缩乏 力导致出血过多；母体缺碘，会造成胎儿脑发育不全和耳聋。常量元素钙力导致出血过多；母体缺碘，会造成胎儿脑发育不全和耳聋。常量元素钙 对胎儿及出生后新生儿骨骼
10、的发育更是至关重要，孕妇每日需钙量对胎儿及出生后新生儿骨骼的发育更是至关重要，孕妇每日需钙量12001200毫毫 克，而目前我国居民膳食中（包括牛奶、鸡蛋）提供最多只有克，而目前我国居民膳食中（包括牛奶、鸡蛋）提供最多只有800800毫克，根毫克，根 据中国营养学会据中国营养学会19971997年调查有年调查有50%50%的人群缺的人群缺50%50%的钙量，近的钙量，近100%100%孕妇缺钙。孕妇缺钙。 又据中国医学科学院等专业机构调查，营养不良状况在我国孕妇中普遍存又据中国医学科学院等专业机构调查，营养不良状况在我国孕妇中普遍存 在，缺锌者及蛋白质摄入不足分别占在，缺锌者及蛋白质摄入不足分
11、别占52%52%、52.1%52.1%。缺铁性贫血在妊娠妇女。缺铁性贫血在妊娠妇女 中全国各地区平均发生率达中全国各地区平均发生率达54.6%54.6%。叶酸及维生素的摄入量也常有不足。我。叶酸及维生素的摄入量也常有不足。我 国孕妇的营养状态急需改善。国孕妇的营养状态急需改善。 讨论讨论 n n 3 3、孕妇有哪些饮食禁忌、孕妇有哪些饮食禁忌 可乐可乐 酒精酒精 药物药物 营养过剩营养过剩 精制、加工食品精制、加工食品 4 4、如何进行营养保健？、如何进行营养保健？ 中医对妊娠宜忌甚为讲究，古籍屡有所载，中医对妊娠宜忌甚为讲究，古籍屡有所载， 且所涉范围甚广，如且所涉范围甚广，如饮膳正要饮膳正
12、要云：云：“ “上上 古圣人有胎教之法，古者妇人妊日，寝不侧古圣人有胎教之法，古者妇人妊日，寝不侧 ，坐不边，立不跸，口不食邪味，目不视邪，坐不边，立不跸，口不食邪味，目不视邪 色，耳不听淫声色，耳不听淫声” ”。“ “欲子多智，观看鲤鱼、欲子多智，观看鲤鱼、 孔雀，欲子美丽，观看珍珠美玉，欲子雄壮孔雀，欲子美丽，观看珍珠美玉，欲子雄壮 ，观看飞鹰走犬，如此善恶犹感，况饮食不，观看飞鹰走犬，如此善恶犹感，况饮食不 知避忌乎。知避忌乎。” ”( (看营养咨询看营养咨询) ) 宜：宜： n n 孕妇的饮食营养有一个总的原则，就是保证胎儿的正常发孕妇的饮食营养有一个总的原则，就是保证胎儿的正常发 育
13、和维护母体的健康。这就要求孕期饮食，必须是育和维护母体的健康。这就要求孕期饮食，必须是优质、优质、 适量、全面。适量、全面。优质：就是孕妇选择食物必须是营养丰富、优质：就是孕妇选择食物必须是营养丰富、 质地优良、新鲜而易于消化吸收，如优质的蛋白、脂肪、质地优良、新鲜而易于消化吸收，如优质的蛋白、脂肪、 新鲜的蔬菜水果等；适量：营养缺乏固然影响胎儿生长，新鲜的蔬菜水果等；适量：营养缺乏固然影响胎儿生长， 但营养过剩时，也可引起婴儿先天性畸形。如孕妇进食大但营养过剩时，也可引起婴儿先天性畸形。如孕妇进食大 量的维生素量的维生素A A，或某一种微量元素过剩时均可造成畸胎；，或某一种微量元素过剩时均可
14、造成畸胎； 全面：就是指营养素要全，不可偏废，如蛋白质、脂肪，全面：就是指营养素要全，不可偏废，如蛋白质、脂肪， 碳水化合物，各种维生素、无机盐、微量元素都不能缺少碳水化合物，各种维生素、无机盐、微量元素都不能缺少 ，如蛋白质不足，影响大脑发育，缺鈣会影响胎儿骨骼形，如蛋白质不足，影响大脑发育，缺鈣会影响胎儿骨骼形 成，缺锌会引起胎儿大脑及生殖系统发育不全等等。成，缺锌会引起胎儿大脑及生殖系统发育不全等等。 n根据孕妇的生理变化，其饮食宜分为三个阶 段合理配膳： n怀孕13月，妊娠反应明显为，有挑食厌食、 恶心、呕吐现象，并嗜食酸物，多因基础代 谢旺盛，胃中有热，宜食清凉滋润食物，要 求清淡易
15、于消化且富营养。可在清补食物中 选择，并注意口味纯正，以免引起呕吐，并 以少吃多餐为宜。 n忌食腥羶异味、油腻，辛辣热性食物。 n n 妊娠妊娠4747月，孕妇食欲旺盛，食量增加月，孕妇食欲旺盛，食量增加 ，胎儿体形长大，孕妇有时出现便秘，胎儿体形长大，孕妇有时出现便秘 、尿频，此时需加热量。除蛋白、糖、尿频，此时需加热量。除蛋白、糖 类、脂肪外应多食新鲜蔬菜水果，增类、脂肪外应多食新鲜蔬菜水果，增 加维生素，微量元素和纤维素，以刺加维生素，微量元素和纤维素，以刺 激肠蠕动，减轻便秘。激肠蠕动，减轻便秘。 n n 妊娠妊娠8989，此时胎儿生长更快，营养要求全面，宜多吃动物，此时胎儿生长更快，营养要求全面，宜多吃动物 蛋白和富含卵磷脂和锌的食物以助大脑发育。但对脂肪和蛋白和富含卵磷脂和锌的食物以助大脑发育。但对脂肪和 糖类应予适当限制，以免胎儿生长过胖，分娩困难。糖类应予适当限制，以免胎儿生长过胖，分娩困难。 n n 忌
