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1、氨基酸和蛋白质化学一、填空题1构成蛋白质的氨基酸有 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的 大小分为 侧链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH67 时荷正电）有两种，它们分别是 氨基酸和 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 氨基酸和 氨基酸。2紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。3丝氨酸侧链特征基团是 ；半胱氨酸的侧链基团是 ；组氨酸的侧链基团是。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 4氨基酸与水合印三酮反应的基团是 ，除脯
2、氨酸以外反应产物的颜色是 ；因为脯氨酸是 亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 色。5蛋白质结构中主键称为 键，次级键有 、 、 、 ；次级键中属于共价键的是 键。6镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子 亚基的第六位氨酸被 氨酸所替代，前一种氨基酸为 性侧链氨基酸，后者为 性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。7Edman 反应的主要试剂是 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman 反应的主要特点是 。8蛋白质二级结构的基本类型有 、 、和 。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为 键。此外多肽链中决定这些结构的形成
3、与存在的根本性因与 、 、 有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的- 螺旋往往会 。9蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和 。10蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是 、 。11在适当浓度的- 巯基乙醇和 8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为 RNA酶的 被破坏造成的。其中- 巯基乙醇可使 RNA酶分子中的 键破坏。而 8M脲可使 键破坏。当用透析方法去除- 巯基乙醇和脲的情况下，RNA 酶又恢复原有催化功能，这种现象称为 。12细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10和 7.1，在 pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是 、
4、。13在生理 pH条件下，蛋白质分子中 氨酸和 氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而 氨酸、 氨酸或 氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分） 。14包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为 ，单个肽平面及包含的原子可表示为 。15当氨基酸溶液的 pHpI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当 pHpI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当 pHpI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。16侧链含OH 的氨基酸有 、 和 三种。侧链含SH的氨基酸是 氨基酸。17人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包括 、 、 、 、 、 、 等八种。18蛋白质变
5、性的主要原因是 被破坏；蛋白质变性后的主要特征是 ；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明 没被破坏。这是因为一级结构含有 的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。19盐析作用是指 ；盐溶作用是指 。20当外界因素（介质的 pHpI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 和 。二、选择填空题1侧链含有咪唑基的氨基酸是（ ）A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸2PH 为 8时，荷正电的氨基酸为（ ）A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn3精氨酸的 Pk1=2.17、Pk 2=9.04（-
6、NH 3）Pk 3=12.48（胍基）PI=（ ）A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48）4谷氨酸的 Pk1=2.19(-COOH)、pk 2=9.67(-NH3)、pk 3=4.25(-COOH) pl=（ ）A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25）C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 5氨基酸不具有的化学反应是（ ）A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应6当层析系统为正丁醇冰醋酸水=415
7、时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F） 、丙氨酸（A）和苏氨酸（T）时则它们的 Rf值之间关系应为：（ ）A、FAT B、FTA C、AFT D、TAF7氨基酸与亚硝酸反应所释放的 N2气中，氨基酸的贡献是（ ）A、25% B、50% C、80% D、100%8寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（ ）A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、异硫氰酸苯酸 D、丹酰氯9下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（ ）A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序B、多肽链中氨基酸残基的键链方式C、多肽链中主肽链的空间走向，如- 螺旋D、胰岛分子中 A链与 B链间含有两条二硫键，分别是 A7-S-S-B7，A 20
8、-S-S-B1910下列叙述中哪项有误（ ）A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用B、主肽链的折叠单位肽平面之间相关一个 C 碳原子C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力11蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ）A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小12加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（ ）A、尿素（脲） B、盐酸胍 C、十二烷基磺酸 SDS D、硫酸铵13血红蛋白的氧合动
9、力学曲线呈 S形，这是由于（ ）A、氧可氧化 Fe（） ，使之变为 Fe（）B、第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C、这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D、亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变14下列因素中主要影响蛋白质- 螺旋形成的是（ ）A、碱性氨基酸的相近排列 B、酸性氨基酸的相近排列C、脯氨酸的存在 D、甘氨酸的存在15蛋白质中多肽链形成- 螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ ）A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键16关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构B
10、、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的17有关亚基的描述，哪一项不恰当（ ）A、每种亚基都有各自的三维结构B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性18关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（ ）A、疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部B、亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部C、羧基、氨基、
11、胍基等可解离基团多位于分子表面D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部19蛋白质三级结构形成的驱动力是（ ）A、范德华力 B、疏水作用力 C、氢键 D、离子键20引起蛋白质变性原因主要是（ ）A、三维结构破坏 B、肽键破坏C、胶体稳定性因素被破坏 D、亚基的解聚21以下蛋白质中属寡聚蛋白的是（ ）A、胰岛素 B、Rnase C、血红蛋白 D、肌红蛋白22下列测定蛋白质分子量的方法中，哪一种不常用（ ）A、SDS-PAGE 法 B、渗透压法 C、超离心法 D、凝胶过滤（分子筛）法23分子结构式为 HSCH 2CHCOO 的氨基酸为（ ）A、丝氨酸 B、苏氨酸 C、半胱氨酸 D、赖氨酸24下列氨基酸中为酪氨酸的是（ ）A、 -CH 2CHCOO B、H
