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1、ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 本 科 毕 业 论 文松叶色素的超声提取及其粗提物抗氧化性研究Study on Ultrasonic Extraction of Pigment in Matsuba and Its Crude Extract Antioxidant Activity学院名称： 化学与环境工程学院 专业班级： 应用化学09-1 学生姓名： 学 号： 200905030009 指导教师姓名： 茹宗玲 指导教师职称： 教授 2013 年 5 月24毕业论文原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业论文，是我个人在指导教师的指导下进行的
2、研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得安阳工学院及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解安阳工学院关于收集、保存、使用毕业论文的规定，即：按照学校要求提交毕业论文的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全
3、部内容。作者签名： 日 期： 目 录摘要IAbstractII引 言1第一章 绪论21.1 研究的背景和意义21.2 国内外研究现状分析21.2.1 天然色素及其开发利用现状21.2.2 松叶的概述及发展现状71.3 本课题研究的目的和意义8第二章 超声提取松叶色素的工艺探究102.1 实验材料及仪器102.1.1 实验材料102.1.2 实验仪器102.2 实验方法102.2.1 超声提取工艺流程20102.2.2 单因素实验102.2.3 正交试验112.2.4 提取级数的确定及产率的计算112.3 结果与讨论112.3.1 最大吸收波长的确定112.3.2单因素实验分析112.3.3 正
4、交试验结果分析142.3.4 提取级数的确定152.3.5 产率的计算15第三章松叶粗提物的抗氧化性研究163.1 实验材料及仪器163.1.1 实验材料163.1.2 实验仪器163.2 实验方法163.2.1 松叶粗提物清除超氧阴离子自由基（O2-）能力的测定163.2.2 松叶粗提物清除羟基自由基（OH）能力的测定173.3 结果与讨论173.3.1 松叶粗提物清除超氧阴离子自由基（O2-）能力173.3.2 松叶粗提物清除羟基自由基（OH）能力19结 论21致 谢22参考文献23松叶中色素的超声提取及其粗提物抗氧化性研究摘要：本论文对松叶色素的超声提取工艺和其粗提物清除自由基作用进行了
5、研究。采用单因素实验方法，考察了乙醇浓度、提取时间、料液比、温度等因素对提取效果的影响，根据单因素实验结果设计了正交试验，确定超声提取松叶色素的最佳提取工艺：溶剂为95%乙醇、提取温度为40、提取时间为20min、料液比为1:30。用最佳提取工艺对原料进行多级提取，确定提取级数为三级。在此工艺条件下，超声波法提取松叶色素的提取率可达29.06%。采用邻苯三酚氧化法测定粗提物清除超氧自由基的能力，结论表明，松叶粗提物对超氧自由基有一定的清除作用，清除率随浓度的增加而增大，随时间的增加而减小。采用邻二氮菲法测定粗提物清除羟基自由基能力，结果表明，松叶粗提物对羟基自由基清除效果随着浓度增加而增加。关
6、键词：松叶 超声提取 色素 抗氧化性Study on Ultrasonic Extraction of Pigment in Matsuba and Its Crude Extract Antioxidant ActivityAbstract：Ultrasonic extraction of the pigment extract of pine and its free radical scavenging action done related research. Using the single factor experiment method, the effects of alcoh
7、ol concentration, extraction time, ratio of material to liquid, temperature on the effects of extraction, according to the result of single factor orthogonal test design, determine the optimal ultrasonic extraction process of leaf pigment: solvent was 95% ethanol, extracting temperature was 40 , ext
8、raction time 20min, ratio of material to liquid 1:30. Multistage extraction of raw materials with the best extraction process, determine the extraction series three. Under these conditions, the extraction rate of the pigment extracted from pine needles up to 29.06% ultrasonic method.Determination of
9、 capacity, crude extract to scavenge superoxide radicals by the adjacent benzene three phenolic oxidation conclusion: pine needle extract has a scavenging effect on the superoxide free radical, scavenging rate with the concentration increasing, and decreases with the increase of time. The two adjace
10、nt phenanthridine method for the determination of crude extract of hydroxyl free radical scavenging ability, conclusion: leaf extracts on hydroxyl free radical scavenging effect increases with increase of concentration.Key words: pine; ultrasonic extraction; pigment; antioxidantactivity引 言色素是食品添加剂的重
11、要组成部分，可用于果汁、汽水、酒、糕点、糖果、罐头、冷饮等食品的着色，以改善食品的外观品质，也可用于日用化工产品如牙膏等的添加剂，在医药化工业用作药片外衣的着色，还可用于化妆品的着色。目前常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素 ， 主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。与天然色素相比，合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、易于溶解调色、成本较低、可人工控制其生产过程和工艺、容易改变其发色基团等优点1。自1856年英国人Sir William He
12、nry Perkins2发明了第一个合成色素苯胺紫之后，人工合成色素迅猛发展，很快就取代了天然色素，在食品、医药等行业得到普遍应用。随着近代化学的发展，化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。进入20世纪后，随着毒理学和分析化学的不断发展，人类对合成色素展开了深入的研究，发现很多合成色素长期使用对人体有毒副作用，某些合成色素可损害人体亚细胞结构，干扰多种活动性酶的正常功能，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，有的甚至有致癌或诱发染色体变异的作用1。如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高，则容易诱发肿瘤，特别是它的一些代谢产物是人类的可能致癌物。在上世纪五十年代曾用于食品着色的
13、100余种合成色素中，有25种以上具有致癌毒性，至今禁用的已有约 60余种。而天然色素在食用和药用方面仍有着不可替代的作用 ，可望逐渐代替化学合成色素。因此，世界卫生组织颁发了一系列法规和条例，禁止使用大多数种类的合成食用色素；很多国家和地区也都限制使用合成色素的种类和数量；我国也在葡萄酒、饮料等行业严禁使用合成色素。在此形势下，世界各国开始重视天然色素和无毒无害食品添加剂的开发与应用，并很快掀起了开发天然色素的高潮。第一章 绪论1.1 研究的背景和意义 随着人类回归自然意识的日益增强以及对合成色素危害性认识的逐步加深，天然色素的优点越来越受到重视。天然色素不仅可以广泛的用作食品、日用化学品和
14、药品等产品的着色剂，还具有一定的药用价值。消费者对纯天然食品的兴趣日益增加，天然色素在市场上的份额也迅速增加。据预测，在未来的几年天然色素每年将以510%的速度增加。天然色素的开发和利用已成为当今社会色素的发展趋势。松叶是松树加工中的废弃物，随着近年来松树的迅速发展，废弃松叶数量日益增加，造成极大的资源浪费。从松叶中提取色素不仅有利于提高松树的综合利用价值，也是获取天然色素的重要途径，有着广阔的发展和应用前景。目前对松叶色素的提取及其性质已有一些尝试，但还没有真正意义上的松叶色素产品，函待开展相关工作。因此，在以上背景下提取松树的色素和研究其性质具有重要意义。1.2 国内外研究现状分析1.2.1 天然色素及其开发利用现状（1）天然色素的概念和特性 天然色素是指从自然界生物体中提取并经过精制而获得的产品，具有安全、色调色彩自然、来源相对丰富及对环境的无污染等优点。天然色素广泛存在于多种生物体，按其功效成份分类，主要有类胡萝卜素类色素、黄酮类色素、花青素类色素、叶绿素类色素等；根据其来源划分，主要包括矿物色素、植物色素、动物色素、微生物色素等。颜色包括红、绿、黄、蓝、黑、棕等多种类型。矿物色素大多对人体有害，己不再用于食品的着色；植物色素是天然色素应用最多的一类，其使用非常广泛，已被广泛应用于饮料、糖果、糕点、酒类等食品和医疗保健品、化妆品
