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1、 ANSHUN UNIVERSITY学 士 学 位 论 文THESIS OF BACHELOR（20092013年）题 目： 阳生和阴生条件下荠菜不同部位的维生素C含量比较 系 别： 化学生物与农学系 专业班级： 09级生物科学 学生姓名： 李少贤 学号： 200904054050 指导教师： 何映霞 职称： 教授 起讫日期： 2012.9.12013.4.9 安 顺 学 院学士学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，
2、均已在文中以明确方式表明。本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期：学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权安顺学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密，在 年解密后适用本授权书。本学位论文属于 不保密。（请在以上相应方框内打“”）作者签名： 日期：导师签名： 日期：阳生和阴生条件下荠菜不同部位的维生素C含量比较专业：生物科学 学号：200904054050姓名：李少贤 指
3、导教师：何映霞摘 要采用紫外吸光光度法对荠菜中维生素 C 含量进行测定，结果表明，荠菜在阳生和阴生不同生长条件下不同部位的维生素 C 含量不同。阳生条件下，荠菜根、茎、叶的维生素 C 含量分别为4.67 mg(100g)-1、15.22 mg(100g)-1、34.00 mg(100g)-1，其叶部维生素C含量是根部的7.28倍，是茎的2.23倍。阴生条件下，荠菜的根、茎、叶的维生素C含量分别为0.79 mg(100g)-1、2.55 mg(100g)-1、5.12 mg(100g)-1，其叶部维生素C含量是根部的6.48倍，是茎的2.01倍。阳生条件下荠菜根、茎、叶的维生素C含量依次是阴生条
4、件下荠菜根、茎、叶的维生素C含量5.91、5.97、6.64倍。可见，荠菜不同部位中维生素C含量从高到低依次为：叶 茎 根，阳生荠菜维生素C含量远远高于阴生荠菜。另外，NaOH溶液能显著减低荠菜维生素C含量。关键词：荠菜 维生素C 紫外分光光度法 阳生 阴生 Comparison of vitamin C content in different parts of the shepherds purse on Sun and shade conditionsMajor：bio-science Student ID：200904054050Name：Li Shaoxian Faculty adv
5、iser：He YingxiaAbstractUsing the way of ultraviolet absorbance spectrophotometry for determination of vitamin C content in the shepherds purse. The result shows that the vitamin C content is different in different parts on sun and shade conditions. Under sun, the vitamin C of the root, the stem and
6、the leaf were 4.67 mg(100g)-1, 15.22 mg(100g)-1, 34.00 mg(100g)-1. The vitamin C of the leaf was 7.28 times of the roots and 2.23 times of the stems. Under shade, shepherds purse the vitamin C of the root, the stem and the leaf were 0.79 mg(100g)-1, 2.55 mg(100g)-1, 5.12 mg(100g)-1. The vitamin C of
7、 the leaf was 6.48 times of the roots and 2.01 times of the stems. The shepherds purse the vitamin C content of root, stem and leaf under sun were 5.91, 5.97, 6.64 times of shade condition. Obviously, the shepherds purse vitamin C content from high to low in different parts is: leaf stem root. Under
8、 sun, the shepherds purse vitamin C content is much higher than shade condition. In addition, NaOH solution can significantly reduce the shepherds purse vitamin C content.Key words: Shepherds purse, Vitamin C, Ultraviolet spectrophotometry, Sun, Shade目 录引言荠菜Capsella bursa- pastoris( L. ) Medic又称护生草、
9、地菜、尧菱角菜等，是十字花科荠菜属，一、二年生草本植物，原产于中国，遍布世界温带地区，全国各地均有野生，长于田野、路边、沟边1。在人工栽培方面，目前以湖北、安徽、山东、江苏和上海等省市栽培较多，但面积不大，栽培方式也比较单一，仅限于露地或保护地栽培2。荠菜有很高的营养价值，具有保健作用，其构成成分除大量的水分外，还含有人体所需的多种氨基酸、有机酸、糖类、黄酮类、维生素等。在我国，荠菜一直被作为野菜采集食用，主要食嫩叶，同时根也可食用，其味清香鲜美，营养丰富，同时有清热、明目等药效3-6。另外，也因荠菜中富含人体不能合成的维生素C（Vitamin C），因此人类可通过食用荠菜以补充人体所必需的维
10、生素C，保持肌肤润滑、防止衰老、有防治坏血病等。然而，不同地区，不同生长条件下，各种蔬菜水果中维生素C含量均有所差异7，若含量过低，人们食用吸收到的营养成分也会较少，这对人体可能造成营养不良现象。因此，本文拟测定比较阳生和阴生两种条件下荠菜不同部位的维生素C含量，以为荠菜营养成分分析提供参考数据。1 材料与方法1.1 仪器与药品1.1.1 主要仪器UV5300PC 紫外分光光度计（上海元析仪器有限公司）、AB204-N分析天平（瑞士梅特勒-托利多公司）、GZX-9146MBE恒温鼓风干燥箱（上海博讯事业有限公司）、高速离心机、容量瓶、烧杯、定时器、研钵、比色管、锥形瓶、移液管等。1.1.2 试
11、剂维生素C标准溶液（100 gmL-1）：精确称取50.00 mg 抗坏血酸（分析纯），用纯水溶解后定容至500 mL。使用时按需要定量稀释。NaOH 溶液（0.5 molL-1）：精确称取2.00 g NaOH 溶于50 mL 纯水中，用容量瓶定容至100 mL。偏磷酸溶液（2%）：精确称取 10.00 g 偏磷酸（分析纯），用纯水溶解后定容至 500 mL。1.2 实验材料的采集地点阳生荠菜样品采自于安顺学院新教学楼后面空地；阴生荠菜样品采自于足球场小树林里。每份样品收集后均于5冰箱保存供试。1.3 研究方法1.3.1标准曲线绘制分别精确移取0.00、0.10、0.20、0.40、0.60
12、、0.80、1.00、1.20 mL 抗坏血酸标准使用溶液，置于10 mL 容量瓶中，用2% 偏磷酸定容，得到的抗坏血酸溶液浓度分别为0.00、1.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00、12.00 ug / mL。以蒸馏水为空白，根据资料8，在243 nm波长处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。1.3.2样品的维生素C含量测定将荠菜样品除去除残叶，用水洗净，置通风处风干1小时后，按阳生和阴生将其根、茎、叶分开。分别精确称取鲜重样品根、茎、叶各25.00g，各称取3份做平行实验，依次置于研钵内，加入50.00 mL 2% 偏磷酸溶液，迅速捣成匀浆。量取
13、25.00 mL 匀浆，用2% 偏磷酸溶液将样品移50 mL容量瓶中定容，置于高速离心机内离心20 min；精确移取根、茎、叶匀浆0.50 ml、0.50 ml、0.10 mL澄清液，依次置于编号为A1、A2、A3；B1、B2、B3；C1、C2、C3的10 mL容量瓶中，用2% 偏磷酸稀释定容，以蒸馏水为空白，在波长243 nm处，按编号依次测定其吸光度。根据标准曲线计算出样品中抗坏血酸的含量。维生素 C 总量按下式计算：X =cV/1000m F 100 7，其中：X样品中总抗坏血酸的含量，mg( 100g)-1；c由标准曲线上查得到的样品溶液中总抗坏血酸的浓度，gmL；V试样用偏磷酸溶液定
14、容的体积，mL；F样品处理过程中稀释的倍数；M样品的质量，g。1.3.3 NaOH对维生素C含量的影响分别精确移取上述根、茎、叶匀浆0.50 mL、0.50 mL、0.10 mL澄清液，依次置于编号为a1、a2、a3；b1、b2、b3；c1、c2、c3的10 mL容量瓶，分别向每个容量瓶内滴入6滴NaOH溶液（0.5molL-1）8，并用2% 偏磷酸稀释定容，以蒸馏水为空白，在波长243 nm 处按编号顺序测定其吸光度。将其吸光度值与样品维生素C的吸光度逐一对比，看其变化情况。1.3.4加样回收实验分别精确移取上述根、茎、叶匀浆0.50 mL、0.50 mL、0.10 mL澄清液，依次置于编号为Aa1、Aa2、Aa3；Bb1、Bb2、Bb3；Cc1、Cc2、Cc3 的 200 mL 容量瓶，分别向每个容量瓶内滴入100.00 mL 维生素 C 标准溶液，并用 2 % 偏磷酸稀释定容，以蒸馏水为空白，在波
