《水稻品质分析测定实验(总体安排).》由会员分享，可在线阅读，更多相关《水稻品质分析测定实验(总体安排).（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 1 水稻品质分析测定实验水稻品质分析测定实验 （学生自主性大实验学生自主性大实验） 2 2 总体 安排 目的与 要求 考 核 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 3 3 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 本次大实验，主要是运用已学的基本知识和测试技本次大实验，主要是运用已学的基本知识和测试技 能，通过自己准备实验，独立完成测试的全过程，能，通过自己准备实验，独立完成测试的全过程， 增强学生的自主实验能力和动手能力。增强学生的自主实验能力和动手能力。 本实验要求学生掌握稻米品质测定的基本原理、方本实验要求学生掌握稻米品质测定的基本原理、方 法及有关仪器使用、药品配制、结果判断等技能。法及有关仪
2、器使用、药品配制、结果判断等技能。 一、目的与要求一、目的与要求 4 4 稻米品质稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人 们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品 质的指标体系也不尽相同。质的指标体系也不尽相同。稻米品质包括稻米品质包括碾磨品质碾磨品质（又叫（又叫 加工品质）、加工品质）、外观品质外观品质、蒸煮与食用品质蒸煮与食用品质、营养品质营养品质、卫卫 生品质生品质（卫生检疫部门工作）。（卫生检疫部门工作）。一般认为稻米品质的优劣一般认为稻米品质的优劣 主要是品质遗传特性与环
3、境条件综合作用的结果。主要是品质遗传特性与环境条件综合作用的结果。 在我国，稻米品质的指标体系主要包括在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品碾磨品质、外观品 质、蒸煮品质和营养品质质、蒸煮品质和营养品质。 本实验主要学习稻米本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和碾磨品质、外观品质和蒸煮品质蒸煮品质的测的测 定方法。定方法。 水稻品质分析测定实验水稻品质分析测定实验 5 5 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 实验均以实验均以个人独立个人独立操作为主，从实验用操作为主，从实验用 品的准备、洗涤、试剂配制、样品测试到结品的准备、洗涤、试剂配制、样品测试到结 果判断、实验报告的撰写等全过程
4、，均有个果判断、实验报告的撰写等全过程，均有个 人单独完成。指导教师只负责疑难问题的解人单独完成。指导教师只负责疑难问题的解 答和实验情况的检查。答和实验情况的检查。 二、总体安排二、总体安排 1.1.实验方式实验方式 6 6 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 稻谷出糙机（或砻谷机）、精米机、天平（精稻谷出糙机（或砻谷机）、精米机、天平（精 确度确度0.01g0.01g、0.0001g0.0001g）、搪瓷盘、样品筛（）、搪瓷盘、样品筛（1.mm1.mm， 2.0mm2.0mm）、培养皿、恒温箱、水浴锅、消化炉、定氮）、培养皿、恒温箱、水浴锅、消化炉、定氮 仪、旋光仪、分光光度计等仪、旋光仪、
5、分光光度计等 （见实验台见实验台）。各具体）。各具体 实验内容所需的仪器用具详见指导书。实验内容所需的仪器用具详见指导书。无故损坏仪无故损坏仪 器、用具等照价赔偿器、用具等照价赔偿。大件仪器的使用由教师统一。大件仪器的使用由教师统一 安排。安排。（201201、203203室等）室等） 不同实验内容所需药剂不同，详见指导书。不同实验内容所需药剂不同，详见指导书。 二、总体安排二、总体安排 2.2.实验仪器、药品实验仪器、药品 7 7 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 供试样品为科研材料供试样品为科研材料( (不同品质和粒型的不同品质和粒型的籼籼和和粳粳谷样品各谷样品各4 45 5个个) )，严
6、禁损坏和浪费。每，严禁损坏和浪费。每6 6人人 共用一个样品（水稻品种）。样品应在室内贮存共用一个样品（水稻品种）。样品应在室内贮存3 3个月以上，含水率为个月以上，含水率为1313士士1%1%。 二、总体安排二、总体安排 实实 验验 内内 容容 实验结果超出允许范围，重做。实验结果超出允许范围，重做。 （一）稻米碾磨品质（一）稻米碾磨品质 1.1.出糙率测定；出糙率测定；2.2.精米率测定；精米率测定；3.3.整精米率测定。整精米率测定。 （二）稻米外观品质（二）稻米外观品质 1.1.垩白粒率测定；垩白粒率测定；2.2.垩白大小测定；垩白大小测定；3.3.米粒长米粒长/ /宽比宽比 和形状测
7、定。和形状测定。 （三）稻米蒸煮和食用品质（三）稻米蒸煮和食用品质 1.1.糊化温度测定；糊化温度测定；2.2.胶稠度测定；胶稠度测定；3.3.直链淀粉含量直链淀粉含量 测定；测定；4.4.总淀粉含量测定。总淀粉含量测定。 （四）稻米营养品质（四）稻米营养品质蛋白质含量测定。蛋白质含量测定。 3.3.供试样品与测定项目供试样品与测定项目 8 8 一、试剂配制（约一、试剂配制（约2 2天）天） 水稻品质分析测定实验水稻品质分析测定实验 三、三、糊化温度、胶稠度的测定、（约糊化温度、胶稠度的测定、（约1 1天）天） 二、碾磨品质和外观品质测定（约二、碾磨品质和外观品质测定（约1 1天）天） 四、四
8、、总淀粉、直链淀粉、蛋白质的测定（约总淀粉、直链淀粉、蛋白质的测定（约1.51.5天）天） 自主性大实验共安排自主性大实验共安排5.55.5天时间完成，允许加班。为不影响下个班次实天时间完成，允许加班。为不影响下个班次实 验，需重做的同学应先提出要求，再由实验员安排。验，需重做的同学应先提出要求，再由实验员安排。 4.4.实验时间计划实验时间计划 二、总体安排二、总体安排 9 9 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 二、总的安排二、总的安排 5.5. 试试 剂剂 配配 制制 需准确测 定浓度的 试剂 其余试剂 由个人配置 和标定 l.0mol/L氢氧化钠溶液 0.32M盐酸溶液 0.01M盐酸溶
9、液等 所有试剂均需贴上标签，注明准确浓度和配制人姓名 ，以便抽查。配制好的酸性试剂、碱性试剂、指示剂 应用相应的瓶子和塞子来装配。 【百分浓度】,由每个实验台或 以班为单位配制，统一使用。 1010 各实验所需药品配制安排各实验所需药品配制安排 1.1.糊化温度的测定：糊化温度的测定：P50P50 1 1） 1.7%1.7%（0.05%0.05%）KOHKOH溶液，溶液，全班需全班需1000ml1000ml（每人需（每人需20ml20ml）；）；由班级统一配制由班级统一配制 2.2.胶稠度的测定：胶稠度的测定：P50P50 1 1） 0.2mol/L0.2mol/L的的KOHKOH溶液溶液，（
10、每人需（每人需6ml6ml）；）；用草酸用草酸标定标定, , 每人均需配制每人均需配制 2 2） 95%95%乙醇百里酚蓝溶液：乙醇百里酚蓝溶液：全班约需全班约需50ml50ml（每人需（每人需1ml1ml）；）；由实验工作人员配制由实验工作人员配制 3.3.直链淀粉含量测定：直链淀粉含量测定：P52P52 1 1） 1.00mol/L1.00mol/L的氢氧化钠溶液，用草酸的氢氧化钠溶液，用草酸标定标定（每人需（每人需15.0ml15.0ml）；）；每人均需配制每人均需配制 2 2） 0.09M0.09M氢氧化钠溶液：氢氧化钠溶液：由上述由上述1M1M的的NaOHNaOH稀释约稀释约1010
11、倍倍（每人需每人需5.0ml5.0ml）；每人均需配制每人均需配制 3 3） 0.2%0.2%碘液：碘液：全班约需全班约需300ml300ml（每人需（每人需7ml7ml）；）；由由实验工作人员实验工作人员配制配制 4 4） 1.00mol/L1.00mol/L乙酸溶液：乙酸溶液：（每人需（每人需7ml7ml）；）；每人均需配制每人均需配制 4.4.粗（总）淀粉含量测定：粗（总）淀粉含量测定：P53P53 1 1） 0.32M HCl0.32M HCl（精确到（精确到0.00010.0001），用无水碳酸钠），用无水碳酸钠标定标定，每人均需配制每人均需配制（需（需100ml100ml） 2 2
12、） 30%30%硫酸锌溶液：（硫酸锌溶液：（每人需每人需2ml2ml）；）；每个实验台配制每个实验台配制1 1个个 3 3） 15%15%亚铁氰化钾溶液：（亚铁氰化钾溶液：（每人需每人需2ml2ml）；）；每个实验台配制每个实验台配制1 1个个 5.5.蛋白质含量测定：蛋白质含量测定：P55P55 1 1） 浓硫酸、高氯酸（均为原液，不需配制）；浓硫酸、高氯酸（均为原液，不需配制）； 2 2） 40%40%氢氧化钠溶液，氢氧化钠溶液，2%2%硼酸溶液：硼酸溶液：（NaOHNaOH需需5ml,5ml,硼酸需硼酸需1010mlml）；）；每个实验台配制每个实验台配制1 1个个 3 3） 0.01m
13、ol/L0.01mol/L的盐酸溶液：用无水碳酸钠的盐酸溶液：用无水碳酸钠标定标定，（需量较大）；（需量较大）；每人均需配制每人均需配制 4 4） 混合指示剂：混合指示剂：由实验工作人员配制由实验工作人员配制，实验时临时混合。，实验时临时混合。 1111 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 考虑到实验的连续性和协调性，一般考虑到实验的连续性和协调性，一般水稻品质分析实验安排的顺序步骤水稻品质分析实验安排的顺序步骤 二、总体安排二、总体安排 6.6.实验要求实验要求 （1 1）稻谷碾磨品质和外观品质）稻谷碾磨品质和外观品质测定实验测定实验 （2 2）实验所需试剂的配制）实验所需试剂的配制 （3 3
14、）稻米糊化温度、胶稠度）稻米糊化温度、胶稠度的测定实验的测定实验 （4 4）稻米总淀粉、直链淀粉含量）稻米总淀粉、直链淀粉含量分析测定分析测定 （5 5）稻米蛋白质）稻米蛋白质测定实验测定实验 注意在进行四个实验注意在进行四个实验 时，各组实验测试的时，各组实验测试的 样品不同，但每组（样品不同，但每组（ 人）都应用同一水稻人）都应用同一水稻 品种（样品）进行测品种（样品）进行测 试，这样才能在所有试，这样才能在所有 的实验完毕后确定出的实验完毕后确定出 样品米质的等级样品米质的等级。 1212 实验结束后必须立即搞好清洁卫生，将实验用具实验结束后必须立即搞好清洁卫生，将实验用具 和样品交还有
15、关人员验收。未经验收的不计成绩。和样品交还有关人员验收。未经验收的不计成绩。 每位学生实验前应明确实验小组和测定项目，结每位学生实验前应明确实验小组和测定项目，结 合复习分析化学和实验室有关知识，详细阅读测定方法合复习分析化学和实验室有关知识，详细阅读测定方法 ，明确实验关键性步骤和关键性试剂，做好实验用品和，明确实验关键性步骤和关键性试剂，做好实验用品和 药品计划，经实验老师检查后方可开始实验。药品计划，经实验老师检查后方可开始实验。 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 二、总体安排二、总体安排 6.6.实验要求实验要求 1313 水稻品质分析实验水稻品质分析实验 实行单独考核，占农学实验总成绩的实行单独考核，占农学实验总成绩的20%20%。 考核内容如下：考核内容如下： 1.1.操作规范与实验作风。操作规范与实验作风。 2.2.实验报告（总结）：实验报告（总结）：应含（应含（1 1）原始数据（）原始数据（ 包括试剂配制与标定过程）；（包括试剂配制与标定过程）；（2 2）结果与分析；）结果与分析； （3 3）实验体会。）实验体会。 3.3.经标定并注明准确浓度的试剂。经标定并注明准确浓度的试剂。 三、考三、考 核核 1414 水稻品质分析测定实验水稻品质分析测定实验 （学生自主性大实验）（学生自主性大实验） 实验要求及试剂配制安排实验要求及试剂配制安排完完 1515 品种
