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金锄头农业技术库柿子脱涩六方法如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入 40左右的温水中，保持水温，经 1024小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的 4%的石灰水内，约 23 天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100 公斤柿果与 35 公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，35 天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。烯利水溶液喷布在已成熟、即将采收的柿果上，或将采收的柿果盛于筐中，直接浸入上述溶液中 3 分钟，经 37 天，即可软化脱涩。二氧化碳法把涩柿装入密闭的容器中，注入二氧化碳气体(最适宜的脱涩浓度为 70%)，如果密闭容器带有压力计，注入二氧化碳气体后，法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点，在 1525温度下，经 23 天后就能脱涩。酒精法将采收后的柿子分层放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量 35%的酒精(最好加入适量醋酸)或白酒，装满柿子后密封，在 1820条件下 56天即可脱涩。 专利查询
