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1、牛奶的包装 2013级食科一班 孙尧尧 牛奶包装要求 （1）防污染、保安全：牛奶的包装要能够防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有害 物质的污染，保证产品的卫生安全。 （2）隔水性：牛奶的含水量较大，包装要保证牛奶的含量，使牛奶不能渗出 （3）保鲜性：保持牛奶的结构，延缓外界对营养成分的侵害 牛奶包装的分类 1.无菌枕 2.无菌砖 3.屋顶盒 4.玻璃瓶 5.塑料瓶 6.百利包 7.爱克林包装 最早的牛奶包装 原始的牛奶销售采取的是现挤现卖的散装形式.卖 家从水捅中将挤出的牛奶舀出来，购买者使用携带 的水壶、木桶和其它容器各种各样的容器来装牛奶 ，这样不能保证卫生，又不方便携带。在巴氏杀菌 消毒法
2、发明前.由于当时还未发明抗菌素，欧洲因 喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。到 了近代社会，为了保证牛奶饮用安全卫生，同时出 于商业目的.人类不断摸索.这样就催生出了最早的 牛奶杀菌方法和包装形式。 1879年4月8日，美国开始首次使用以玻璃瓶装的方式进行牛奶销售。早期被引 进国内的奶牛只是为了满足自饮者的需求。在利益的驱动下，自饮者将多余的 未经杀菌的生牛奶在小范围内装瓶出售。1880年，上海已经有了生奶市价的记 录一一每10瓶为1银元（等价于人民币100元左右）。 1958年，上海城的消毒牛奶饮户达25.6万户，文革初期消毒牛奶的年供应瓶数 甚至比三年自然灾害期间的还要少，消毒牛奶日
3、严量从1966年前的34.5万瓶下 降到1976年的26万瓶，相对近千万人口的城市这样的供应量是极少的。所以瓶 装鲜奶仅供应城市中原有少量订户不发展新订户、初生婴儿凭出生证.户口本 可订一瓶奶，时限12个月。 瑞典利乐公司 瑞典利乐公司成立于1951年，推出利乐四面体包装， 为液态奶提供纸质包装。1991年，延伸至液态食品 加工设备、厂房工程及干酪生产设备。利乐在中国的最 大客户是伊利，在利乐的帮助下，伊利集团从呼和浩特运出 并保存完好的奶产品在华南地区迅速打开局面。自1997年伊利 向利乐购买第一台灌装机，截至2002年底，利乐已经为伊利 提供61条生产线。 纷美包装（原山东泉林纸业） 纷美
4、包装是全球屈指可数的液体食品无菌包装综合 供应商之一，致力向领先的液体乳制品及非碳酸软饮料 生产商提供高性价比无菌卷筒包装材料和辊式送料灌装机方 面的支持服务，至2009年纷美包装无菌卷筒材料销量已跃居 世界第二，累计向全球液体食品行业供应超过100亿包无菌 包装材料。现已经与以蒙牛、雀巢为代表的五十余家乳、 饮品生产企业建立了长期合作关系。 爱克林 爱克林（Ecolean）是一家私营企业，它的主要投资者是Hans Rausing先生，即利 乐公司创始人Ruben Rausing先生之子。Ecolean的总部和研发机构位于瑞典的赫 尔辛格堡，在那里也同时生产世界一流的具有可持续型发展的包装材料
5、及配套 的灌装设备，三鹿、蒙牛、新希望在产品创新方面都采用了新型的爱克林包 装。 无菌枕 纸板不直接接触包装内容物，但其是包 装的重要构成部分，主要作用是加强包装 成型后的挺度和硬度。 PE是食品级的聚乙烯，主要作用是阻隔 液体渗漏和微生物侵袭，内侧的PE还起热 封作用。 铝箔有良好的阻隔性和遮光性，主要作 用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧 化，减少营养损失，保持口味新鲜。 容量：240ml 保质期：45天左右 贮存条件 ：未开启前无需冷藏开启之 后请贮存于2-6。 市场售价：31-35元/箱（12包） 无菌砖 无菌枕和无菌砖包装工艺一样，只是包装 的形状不同，其所用材料也一样。无菌砖 包
6、装能最大限度地保留营养和风味，安全 性好，保质期长，常温储存，且便于长途 运输。 容量：250ml 保质期：六个月 贮藏条件：未开启前 无需冷藏 开启之后 立即饮用 市场价格：35-40元/箱（12包） 论无菌砖 的正确打开方式 屋顶盒 屋顶盒的材料有两种，一种是PF/纸板/粘合树 脂/铝箔/粘合树脂/PF的结构，具有类似无菌砖 的性能;另一种是PF/纸板/PF的结构，在屋顶盒 包装中最为常见。 可保持盒内牛奶的新鲜度，有效保存牛奶中丰 富的维生素A和维生素R，冷藏状态下保质期为 7-10天;便于开启和倒取，可微波炉直接 加热。鉴于以上优势，屋顶盒常用于装营养 价值高、口味新鲜的高档牛奶产品。
7、 PF：酚醛塑料（phenolic plastics），俗称电木 粉，是一种硬而脆的热固性塑料。 玻璃瓶 玻璃瓶包装保质期短，一般为1天 左右，成本低，适用于即时消费包 装。耐压，耐热，即可低温储存， 又可高温杀菌。但其缺点是不便携 带、份量重、易破碎。 原料乳的包装操作简单，把刚挤出 的奶经过过滤和消毒后，装入玻璃 瓶内，上面用金属盖旋紧密封即 可。由于包装工艺简单，所以牛奶 极易变质，因此流通和销售时间最 多不超过一天，多以市场零售或家 庭预订形式出售。 百利包 百利包（PrePack）是以法国百利公司无菌包装系 统生产的包装。百利包可采用多种复合包装材料， 常见的复合结构为：PE+白色母
8、/ EVOH /PE+黑色 母。PE+白色母在外层主要用于印刷，EVOH显著特 点是具有极好的阻隔性和机械强度，防渗漏性、伸 缩性、耐磨性、耐寒性和表面强度都非常优异。 PE+黑色母，起热封和遮光作用。该包装安全卫生 ，具有一定的保鲜性，但较无菌枕包装而言，保质 期稍短。 PE:聚乙烯 EVOH:乙烯醇共聚物 色母：着色剂 容量：200ml 保质期：30天 贮藏条件：常温密闭保存 市场价格：25-30元/箱（16包） 爱克林包装 爱克林包材料为单层结构，材料为 70%CaCO3+30%PP/PE。包装主要成分为碳酸钙，无包 装物污染，不会影响酸奶口味。独特的自动二次封口技 术使包装袋中的剩余酸
9、奶不易与空气接触，最大限度保 持酸奶新鲜度；与传统包装相比，爱克林包装酸奶挂壁 少；由于采用碳酸钙为主要原料，产品无包装异味；独 特的充气把手设计，使酸奶携带倾倒更加便利；独有的 针对巴氏奶可以直接使用微波炉加热功能。 PP：聚丙烯，是由丙烯聚合而制得的一种热塑性树脂。 容量：200ml左右 保质期:20天左右 贮藏条件：避光低温（2-4摄氏 度） 市场售价：依品牌，容量，种 类不同而定 可用微波加热 塑料瓶 塑料是唯一一种可以用于三类奶制品（巴氏无菌奶 ,UTH 奶和无菌奶）的包装，塑料瓶有多层共挤和单层 材质结构的HDPE瓶，塑料易易携带，保质期长，已储 存。 塑料是大容量包装，适合家庭消
10、费，桶装奶，档次较 高，与无菌砖相比，具有价格优势，巴氏消毒保证了 纯正口味，是一种具有前景的包装，塑料一般为HDPE 材料. UTH:高温瞬时灭菌 HDPE：高密度聚乙烯 辟谣专用 牛奶包装的生产日期后有一组由英文和数字组成的暗码，它才是 “真正的生产日期”。文章以“080510HDC8H”为例进行说明， “080510”代表牛奶“公开”的生产日期是2008年5月10日，其后 两个字母按英文字母排序依次代表年、月，“H”“D”分别在英文 字母排序中列第八、第四，因此“HD”表示2008年4月，而第三个字 母和数字代表具体日期，A1A9表示19日，B0到B9表示1019日，以此 推之，“C8”
11、代表28日，因此该牛奶的实际生产日期为2008年4月28日，这样做的 真实目的在于“延长”保质期，避免因牛奶上架时间 短造成厂商经济损失。 生产日期后标注的是机器号和生产厂家代码号，虽然它和生产日期打印在一起，但二 者没有直接关系，它主要是用来区分牛奶是由哪个生产厂、生产机器生产，以明确相 关责任人。 蒙牛牛奶客服人员以蒙牛特仑苏牛奶包装上“2c20140614BU08Mf”的标注 为例做了具体说明，“生产日期前面的2c是一个产地代码，代表是在张家口市生产， 生产日期后面的BU08Mf是企业内部区分产品的批次号。我们全国有很多工厂，每个工 厂又有多条生产线，那么产品是由内部工厂的哪一条生产线出
12、来的，我们要做一个区 分。” 其实生产日期后的标注也只是企业为了方便管理与查询而设置的 正解 关于，你喝完奶之后的。 软饮料包装是重量最轻的饮料包装之一。一个典型装满饮料的软包装的总重量 中97%是饮料，仅有3%包装。无论使用何种包装材料，也无论其使用频率如何 ，任何包装最终都会当作废物丢弃。目前世界各国都在寻求更好的处理废料的 方法。 再生可以节约资源的概念，早在20多年之前利乐公司已开始，所有的饮 料包装都可以透过不同方式进行再生。如通过挤压制成纸板、垫片，或把包材 的不同材料分离以制成其它的产品。纸纤维在散浆相中经过再制浆与聚乙烯和 铝箔分离开，可用以制造信纸和卫生纸。 谢谢谢谢谢观赏谢观赏谢观赏谢观赏
