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1、李俊小学餐厅从业人员培训计划李俊小学餐厅是三校合并后的一所新建餐厅，为提高从业人员的技能，提高全体从业人员的服务意识，使全体学生吃的放心。吃的满意。特制订李俊小学餐厅从业人员培训计划如下。一；组织机构负责人； 马兆成成 员； 马仪彪 马世瞻 杨占军 纳金林 杨宗从业人员； 马风琴 金秀花 白红英 耿瑞平 耿丽君二；培训内容（1） 从业人员上岗前首先要取的健康证。从业人员在上岗前必须进行健康检查，在取得健康证后方可上岗参加工作。而且从业人员每年都要进行一次健康检查。从业人员要认真学习食品卫生法，掌握基本的卫生常识。从业人员必须随身携带健康证，无证不许进入灶房。从业人员要增强职业道德观念，为全体学
2、生提供优质服务。（2） 熟悉餐厅的设施、设备。从业人员在上岗前要熟悉餐厅的设施、设备。仔细了解设施设备的使用情况。特别是对关键设备如蒸饭车、消毒柜、火炉要反复演练，做到得心应手。（3） 抓好从业人员的学习。从业人员在上岗前一定要认真学习食品卫生法，学习上级主管部门对从业人员的有关要求。学习食品卫生的重要性，防治食品污染、中毒，保证食品安全卫生。从业人员要自觉接受卫生知识的培训和法制、职业道德的教育。从业人员要积极参加卫生知识的培训熟悉餐厅的各项规章制度，做到自觉遵守各项卫生操作制度。自觉做到操作食品时不带戒指、耳环、手表和涂指甲油。二；卫生知识（1） 从业要求。从业人员仪容仪表要符合要求，（安
3、规着装 上班不戴戒指 耳环 男不留长发 女发不披肩 化妆淡而大方。）平时操作时不吸烟，工作时不做有碍形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、刷牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时要用手捂住口鼻。要坚持四勤（勤洗手 剪指甲 勤洗澡 理发 勤换衣服 勤洗工作帽）凡患有五种疾病的人员不能参加食品卫生工作（痢疾 伤寒 肝炎 肺结核 皮肤病患者）三；培训内容从业人员的培训内容见永宁县卫生监督所监制的食品从业人员培训材料以及上级主管部门的有关要求。四；培训人员李俊小学餐厅全体从业人员。五；培训教师马兆成 杨宗 纳金林 县防疫站站长。六；培训地点餐厅七；参加培训的负责人马兆成 纳金林 杨宗 李俊小学餐厅从业人员培训简表时间培训教师培训人员培训内容培训地点2011年8月杨宗纳金林全体了解设施设备学习餐厅的有关规章制度办公室后厨2011年9月马兆成全体学习食品卫生法办公室2011年10月杨宗全体学习培训材料第四章食品安全知识办公室2011年11月纳金林全体学习（卫生检查制度）（从业人员卫生培训制度）(健康检查制度)办公室2011 年12月 防疫站站长全体对餐饮人员的具体要求大厅2012 年1月杨宗全体总结表彰大厅
