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1、县食品药品监督管理局.年餐饮服务单位食品安全管理人员与从业人员培训方案根据食品安全法第32条、食品安全法实施条例第22条、餐饮服务食品安全监督管理办法第11条、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法第6条、餐饮服务食品安全操作规范第14条及国家局关于印发.年食品安全重点工作安排的通知食药监办食.31号等要求及县委、县政府的工作部署，为切实增强我县餐饮服务人员食品安全意识，强化行业道德伦理，确保食品安全企业主体责任的全面落实 ，结合我县实际，我局现就.年全县餐饮服务人员开展培训工作作如下安排：一、指导思想坚持以人为本，为认真贯彻落实食品安全法及其实施条例、国务院食品安全宣传教育纲要（20112
2、015年）精神和湖南省人民政府办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的实施意见(湘政办发201135号)等要求，强化餐饮服务者主体责任，切实增强餐饮服务人员食品安全意识，增强食品行业自律意识，规范餐饮服务行为，提高食品安全保障水平，确保全县不发生重大食品安全事故。 二、培训目的通过集中培训，使餐饮单位食品安全管理人员和从业人员了解国家现行的政策和相关要求，掌握更多食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面知识，增强守法意识、诚信意识、首责意识，提高从业人员素质，严格自律，从根本上解决食品安全问题。三、培训对象和时间培训对象：一是餐饮服务单位负责人和食品安全管理员，主要是大
3、中型及大型以上餐馆、学校食堂（含托幼机构食堂）等单位负责人和兼职或专职食品安全管理人员，培训时间为40个课时，估计培训人数约300人；二是我县所有餐饮经营单位食品从业人员和食品安全管理人员，包括小餐饮、机关食堂、学校（包括幼儿园）食堂食品从业人员，培训时间为20个课时，估计培训人数约500人。培训次数及时间：按对象的不同，分两次进行；时间为：.年5月7月。四、培训内容及开支情况培训的主要内容为法律法规、技术规范、职业道德和典型案例等，重点突出强调餐饮服务者作为食品安全第一责任人和明确违法生产经营的不良后果及法律责任，突出贯彻近期国务院、省、市、县政府关于食品安全工作的重大决策部署。具体内容涵盖
4、如下：1、餐饮服务食品安全法律法规；2、餐饮服务食品安全基础；3、餐饮服务单位食品安全管理；4、餐饮服务单位食品安全事故应急处理；5、重大活动餐饮服务食品安全保障；6、餐饮服务食品安全职业道德；7、其它培训资料。开支情况预算：食宿支出100元/人/天；资料费支出100元/人；师资及场地租赁支出每培训一次合计0.6万元。两次培训合计开支预算为28.2万元。五、培训方式及工作步骤在县委、县政府的统一领导下，由县食安办牵头，县食品药品监督管理局具体组织实施。根据各餐饮服务行业的工作特点和我县的实际情况，采取分层、分级集中培训等方式，灵活组织实施，确保每一个餐饮服务人员都受到一次有针对性的教育培训，实
5、现全覆盖的目标。一是对每个餐饮服务单位负责人和食品安全管理员进行培训；二是所有餐饮服务单位的餐饮服务从业人员；尤其是小餐饮单位从业人员的培训。培训分三个阶段进行：（一）宣传动员(.年15月份)。广泛宣传集中教育培训的重大意义，统一思想认识，制定培训方案，准备培训教材，选好培训的师资队伍及场所，合理安排培训内容和时间。（二）集中培训与考核（6月7月）。全年计划组织开展两次集中培训。一是组织对餐饮服务单位负责人及食品安全管理员进行培训；二是组织开展所有餐饮服务单位从业人员的培训工作，尤其是我县内小餐饮从业人员的培训。为确保培训工作取得实效，在培训工作结束时应对参训人员开展试卷考查；同时对考核合格人
6、员发放.县餐饮服务单位食品安全知识培训合格证。（三）总结汇报(.年8月)。认真总结培训期间的工作成绩、存在的问题及工作措施，并向上做好汇报工作。六、工作要求（一）强化组织领导。统一思想认识，增强责任感和紧迫感，高度重视集中培训工作，切实加强组织领导，成立从事餐饮服务食品安全培训组织，并由专人负责；同时进行周密安排部署。（二）确保培训效果。根据不同培训对象，组织人员选题定考核试卷、监考、阅卷评分、发证等考务工作，确保培训工作取得实效。（三）建立公示制度。探索建立餐饮服务“黑名单”制度，对违法违规的餐饮服务者在处罚的同时还要列入“黑名单”并向社会公示，对进入“黑名单”的企业不得允许再进入餐饮服务行业，使其承担违法的后果，切实扭转违法行为禁而不止的局面。（四）建立长效机制。以集中培训为契机，全面深入贯彻落实食品从业人员“先培训后上岗”制度，不断提高餐饮服务单位的从业人员素质，使其合法生产、诚信经营，以提升全县食品安全的总体水平。联系人及电话：.县食品药品监督管理局.年二月二十八日
