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净，然后一层生姜一层盐放入缸中（505灌入凉开水。浸泡 15 天后，将姜坯捞起晒至八成干。每 50品加入柠檬酸 草水 5品红 10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀，装入缸中腌渍 2 天，每天翻动1 次，第 3 天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干，筛去屑渣即为成品。）配料生姜 5矾 125g，白糖 2）制作将备好的生姜片泡在明矾水中，明矾水要高出生姜 1泡 8h10h 后用清水清洗、滤干，放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净，否则制出的糖姜是黑色的。将滤干的生姜片倒入锅内，同时将白糖倒入拌在一起反复炒动，先用大火炒，此时锅内会出现很多水分，不要将水舀出。炒时应特别注意，水分多时火力加大，水分少时火力要小，水分越炒越少，火力也随之减弱，当炒至锅内的姜片基本不滴水时离开火。继续翻动姜片，以分开重叠姜片，再晒 2天即成。这样制成的糖姜片甜辣适口，质地酥脆，呈白色半透明状。糖姜片制好后，用塑料袋包装密封贮存在于燥处，可贮存 1 年。 专利查询
