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1、婴幼儿配方食品安全监督抽检实施细则1 适用范围适用于婴幼儿配方食品的食品安全监督抽检，产品范围包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。2 产品种类婴幼儿配方食品分为婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。2.1 婴儿配方食品包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0（6月龄婴儿的正常营养需要。豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴
2、儿食用，其能量和营养成分能够满足0（6月龄婴儿的正常营养需要。2.2 较大婴儿和幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学
3、检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.40 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5
4、009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.5 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定GB 5413.10 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB 5413.13 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定GB 5413.14 食品安全国家标准 婴
5、幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB 5413.19 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB 5413.20 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5413.22 食品安全国
6、家标准 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB 5413.23 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB 5413.24 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定GB 5413.25 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定GB 5413.26 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB 5413.27 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.31 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 5413.36 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB 5413.37
7、食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB 10765 食品安全国家标准 婴儿配方食品GB 10767 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 29989 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4 抽样4.1 抽样型号或规格预包装食品。4.2 抽样
8、方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；至少抽取8个独立销售包装，总量不得少于3000克。样品分成2份，其中一份7件为检验样品，一份1件用于复检的备份样品（由承检机构保管），并分别封样。在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。抽样样品的数量为8件，总量不得少于3000克，所抽样品分成2份，一份7件为检验样品，一份1件用于复检的备份样品，并分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆
9、封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。5 检验要求5.1 检验项目检验项目见表29-1和表29-2。表29-1 婴儿配方食品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质GB 10765GB 5009.52脂肪GB 107
10、65GB 5413.33碳水化合物GB 10765GB 107654乳糖占碳水化合物总量比GB 10765GB 5413.55亚油酸GB 10765GB 5413.276-亚麻酸GB 10765GB 5413.277亚油酸与-亚麻酸比值GB 10765/8终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值GB 10765GB 5413.279芥酸与总脂肪酸比值GB 10765GB 5413.2710反式脂肪酸与总脂肪酸比值GB 10765GB 5413.27GB 5413.3611维生素AGB 10765GB 5413.912维生素DGB 10765GB 5413.913维生素EGB
11、 10765GB 5413.914维生素K1GB 10765GB 5413.1015维生素B1GB 10765GB 5413.1116维生素B2GB 10765GB 5413.1217维生素B6GB 10765GB 5413.1318维生素B12GB 10765GB 5413.1419烟酸（烟酰胺）GB 10765GB 5413.1520叶酸GB 10765GB 5413.1621泛酸GB 10765GB 5413.1722维生素CGB 10765GB 5413.1823生物素GB 10765GB 5413.1924钠GB 10765GB 5413.2125钾GB 10765GB 5413.2
12、126铜GB 10765GB 5413.2127镁GB 10765GB 5413.2128铁GB 10765GB 5413.2129锌GB 10765GB 5413.2130锰GB 10765GB 5413.2131钙GB 10765GB 5413.2132磷GB 10765GB 5413.2233钙磷比值GB 10765/34碘GB 10765GB 5413.2335氯GB 10765GB 5413.2436硒GB 10765GB 5009.9337胆碱fGB 10765GB 5413.2038肌醇fGB 10765GB 5413.2539牛磺酸fGB 10765GB 5413.2640二十
13、二碳六烯酸与总脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2741二十碳四烯酸与总脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2742 二十二碳六烯酸（22：6 n-3）与二十碳四烯酸（20：4 n-6）的比fGB 10765GB 5413.2743长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20：5 n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比fGB 10765GB 5413.2744水分aGB 10765GB 5009.345灰分GB 10765GB 5009.446杂质度GB 10765GB 5413.3047铅GB 10765GB 5009.1248硝酸盐GB 10765GB 5009.3349亚硝酸盐bGB
14、 10765GB 5009.3350黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1cGB 10765GB 5009.24GB 5413.37GB/T 1897951菌落总数dGB 10765GB 4789.252大肠菌群GB 10765GB 4789.3平板计数法53左旋肉碱fGB 10765GB 2998954金黄色葡萄球菌GB 10765GB 4789.10平板计数法55沙门氏菌GB 10765GB 4789.456阪崎肠杆菌eGB 10765GB 4789.40第一法57三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号GB/T 22388注：a. 仅限于粉状婴儿配方食品。b. 仅适用于婴儿配方食品。c. 黄曲霉毒素M1限量适用于婴儿配方食品；黄曲霉毒素B1限量适用于豆基婴儿配方食品。d. 不适用于添加活性菌种的产品。e. 阪崎肠杆菌适用于供06月龄婴儿食用的配方食品。f. 胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22：6 n-3）与二十
