《樱桃李prunus cerasifera ehrh果实主要花色苷组分及相关特性分析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《樱桃李prunus cerasifera ehrh果实主要花色苷组分及相关特性分析（62页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
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2、密论文在解密后应遵守此规定。 论文作者签名：互燕 钟签乏1 懈 日 期：旁叼亿易徊 心 ! - L 英文缩写符号 A b b r e v i a t i o n sw i t hC h i n e s es i g n i f i c a t i o n A b b r e v i a t i o n s E n g l i s hs i g n i f i c a t i o n C h i n e s es i g n i f i c a t i o n C 4 H C i n n a m i ca c i d h y d r o x y l a s e 肉桂酸羟化酶 4 C L C H
3、S F 3 H D H K F 3 H D H Q D H M P A L C H I F 3 5 H D F R U F G T A N S I A A G A A B A T C L D L C 4 - c o u m a r a t e ：C o Al i g a s e C h a l c o n es y n t h a s e F l a v a n o n e3 - h y d r o x y l a s e D i h y d r o k a e m p f e r o l F l a v a n o n e3 - h y d r o x y l a s e D i h y d
4、 r o q u e r c e t i n D i h y d r o m y r i c e t i n P h e n y l a l a n i n ea m m o n i a - l y a s e C h a l c o n ei s o m e r a s e F l a v a n o n e3 - 5 - h y d r o x y l a s e D i h y d r o f l a v o n o l4 一r e d u c t a s e 香豆酞C o A 连接酶 查尔酮合成酶 黄烷酮3 羟化酶 香橙素 类烷酮3 羟化酶 二氢栎皮酮 二氢杨梅黄酮 苯丙氨酸解氨酶 查
5、尔酮异构酶 类烷酮3 5 羟化酶 二羟基黄酮醇还原酶 F a v o n o i d 3 一O g l u c o s y l t r a n s f e r a s e类黄酮3 - O 糖基转移酶 A n t h o e y a n i ns y m h a s e I n d o l ea c e t i ca c i d G i b b e r e l l i n A b s c i s i ea c i d C h o l e s t e r o l 花色苷合成酶 生长素 赤霉素 脱落酸 胆固醇 L o wd e n s i t yl i p o p r o t e i nc h o
6、l e s t e r o l低密度脂蛋白胆固醇 H S C C C H i g h s p e e dC o u n t e r c u r r e n tC h r o m a t o g r a p h y P C T L C P a p e rC h r o m a t o g r a p h y T h i nL a y e rC h r o m a t o g r a p h y 高速逆流色谱 纸层析 薄层层析 I RI n f r a r e dS p e c t r o s c o p y红外光谱法 H P L C H i g hP e r f o r m a n c eL i
7、 q u i dC h r o m a t o g r a p h y高效液相色谱法 M S M a s sS p e c t r o m e t e r 质谱 1 目录 中文摘要I A b s t r a c t I I I l 前言1 1 1 野生樱桃李的研究概况l 1 2 花色苷的生物合成及其影响因素2 1 2 1 花色苷的结构2 1 2 2 花色苷在植物中的存在部位4 1 2 3 花色苷在植物中的分布和作用4 1 2 4 花色苷的生物合成途径4 1 2 5 影响花色苷合成的因素6 1 3 花色苷的生理功能、代谢吸收及其应用研究进展9 1 3 1 花色苷的生理功能9 1 3 2 花色苷的
8、新陈代谢和吸收研究概况1 1 1 3 3 花色菅的应用1 1 1 4 花色苷的提取与纯化方法1 2 1 4 1 花色苷提取12 1 4 2 花色苷分离纯化的方法。1 3 1 4 3 花色苷的鉴定1 5 1 4 4 花色苷的定量分析1 7 1 5 花色苷稳定性研究进展l8 1 5 1 影响花色苷稳定性的因素18 1 5 2 提高花色苷稳定性的方法1 9 1 6 本研究的内容及目标1 9 2 材料与方法2 0 2 1 试验材料与仪器2 0 2 1 1 植物材料2 0 2 1 2 试剂与仪器2 0 2 2 试验方法2 0 2 2 1 果实样品的提取、多酚含量测定及抗氧化能力分析2 0 2 2 2 果
9、皮花色苷的提取纯化、含量测定一 2 2 2 1 果皮花色苷的提取 2 2 3 果皮花色苷的组分鉴定 2 2 4 樱桃李果皮花色苷稳定性分析 3 结果与分析2 4 3 1 樱桃李果实提取物总酚含量与抗氧化能力分析及果皮花色苷含量测定2 4 3 1 1 樱桃李果实总酚含量与抗氧化能力分析一2 4 3 1 2 樱桃李果皮花色苷含量分析2 4 3 2 樱桃李果皮花色苷的组分分析2 5 3 2 1 果皮花色苷的紫外一可见光谱分析2 5 3 2 2 果皮花色苷H P L C 分离条件的优化分析2 6 3 2 3 果皮花色苷的酸解分析2 7 3 2 4 果皮花色苷的碱解分析2 8 3 2 5 果皮花色苷的超
10、高效液相色谱质谱串联分析结果2 8 3 3 3 不同植株樱桃李果实花色苷比例的分析3 0 3 3 樱桃李果皮花色苷的稳定性3l 3 3 1p H 影响花色苷的稳定性3 2 3 3 2 光对花色苷的影响3 2 3 3 3 温度对花色苷稳定性的影响3 2 3 4 4 食品添加剂对花色苷的影响3 3 3 3 5 金属离子对花色苷的影响3 3 4 讨论3 4 4 1 关于樱桃李果实多酚含量与抗氧化能力3 4 4 2 关于樱桃李果实花色苷组分及其比例3 5 4 3 关于樱桃李果实花色苷稳定性分析3 6 5 结论3 8 参考文献3 9 致 射5 0 硕士学位期间发表论文情况5 1 - 山东农业人学硕I ：
11、学位论义 中文摘要 野生樱桃李( P r u n u sc e r a s i f e r aE h r k ) 属于蔷薇科李属植物，是第三纪暖温带阔叶 林的孑遗群落，在我国仅分布于新疆霍城县的大西沟和小西沟，十分珍贵。但由于近 年来掠夺式的资源丌发及农田丌垦等因素而导致野生樱桃李果树资源破坏严重，野果 林面积急剧减少，濒临灭绝。为了保护这种野生资源，很多学者就樱桃李开展了多方 面的研究，主要集中在其遗传多样性、有机酸、果胶、维生素C 、矿物质、氨基酸等 方面。樱桃李果实颜色鲜艳，主要有红黄紫三种。本文以不同颜色的樱桃李果实为试 材，主要研究了樱桃李果实的抗氧化性及其花色苷的主要组分和理化性质。研究结果 如下： 1 采用福林酚法测定了樱桃李果实提取物的多酚含量，采用F R A P ( f e r r i cr e d u c i n ga
